Ndoshta vetëm vegjetarianët më ideologjikë nuk do të tundohen në sytë e një copë mishi të lëngshëm aromatik vetëm nga skarti. Por mishi i gatuar në letër speciale të pjekur në skarë me siguri nuk do të mohohet.
Letër për pjekje
Shumë prej tyre madje nuk e dinë se çfarë është pjekja. Megjithëse ky material quhet letër, në të vërtetë ajo është rripin më të mirë të drurit. Ngadalë duke ngrënë në thëngjill ose duke u ngrohur nën ndikimin e nxehtësisë në furrë, fletët e grilave japin shënime të aromës së drurit në ushqimet e pjekura ose të tymosura. Përveç kësaj, fletët e letrës mund të përdoren gjithashtu si një mënyrë origjinale për të shërbyer enët duke ushqyer mishin e pjekur drejtpërdrejt me ta. Është interesante se një mënyrë e pazakontë e gatimit të enëve të nxehta dhe të pirjes së duhanit të peshkut dhe mishit na erdhi nga Amerika e Veriut, ku është tradicional për banorët indigjenë të këtij kontinenti - indianët.
Si të përdorim letër për pjekje?
Përgatitja e ushqimit në letër vaskë tradicionalisht fillon me thithjen e saj, dhe linjat për larje në çdo lëng: ujë të kripur, birrë, lëng ose verë. Pas absorbimit të ujit, letra do të sigurojë fleksibilitetin e nevojshëm për përdorim të rehatshëm. Përveç kësaj, lëngu shërben për të krijuar një jastëk të avullit, i cili lejon mishin ose peshkun të përgatitet shpejt dhe të ruajë lëngshmërinë. A duhet të vajos letër për pjekje? Për të shmangur djegien e produkteve, është më mirë të lubrifikoni qendrën e fletës me një sasi të vogël të vajit të lulediellit ose yndyrës së kafshëve. Pas kësaj, letra është hedhur mish, peshk ose perime, duke i orientuar ato përgjatë fibrave, dhe pastaj fleta është e mbështjellë dhe e fashuar me një varg. Nëse një fletë nuk është e mjaftueshme, mbivendosni me të dytë. Në furrë, në thëngjill ose në roll grilë rrokulliset në shtresë.