Një gur pjekjeje ose një gur pjekjeje është shumë i dobishëm për amviset që duan të piqin. Duhet të them që në çdo furrë të shtrenjtë, mund të përballeni me një situatë ku pjekja digjet nga njëra anë dhe nuk e piqin tjetrën. Dhe këtu për të zgjidhur këtë problem, nevojitet vetëm guri që krijon efektin e një furre guri.
Si punon guri për të pjekur bukën?
Guri i pjekjes kryen dy detyra kryesore - shpërndan në mënyrë të barabartë ngrohjen në furrë dhe i jep nxehtësinë e saj pjekjes në minutat e para, kur kjo është më e nevojshme për fillimin e maja.
Në mijëra dhe miliona poret e gurit, zhvillohen procese të rëndësishme, si thithja e lagështirës nga brumi dhe akumulimi i nxehtësisë nga zjarri. Falë proceseve të tilla, guri është në gjendje të japë nxehtësi për një kohë të gjatë dhe të lirojë lagështi në mënyrë të barabartë, duke kontribuar në pjekjen ideale të pjatës.
Bukë, pica apo brumë të tjerë kanë kohë të ngjiten në kore dhe vdekjen e maja (kjo ndodh në + 60 ° C dhe më lart). Si rezultat, gjellë rezulton me gëzof, të pjekur mirë, me një kore të bukur dhe të hapur prerje, nëse ka.
Si të zgjidhni një gur për të pjekur pica dhe bukë?
Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë - nuk duhet të jetë më pak se 1,5-2 cm. Sipas formës, guri i pjekjes mund të jetë drejtkëndor, ovale ose rrumbullakët. E gjitha varet nga ajo që ju do të gatuaj në të. Për pica, preferohet një gur i rrumbullakët. Në një vend të njëkohshëm më shumë pjekje.
Kur zgjidhni madhësinë e gurit, konsideroni se nga ajo në muret e furrës duhet të jetë të paktën 2 cm në çdo anë. Kjo është e nevojshme për qarkullimin e duhur të ajrit në furrë.
Kujdes për pjekjen e gurit
Pas përfundimit të gatimit, guri i pjekjes i bërë nga balte chamotte nuk mund të lahet me detergjentë. Është larë mirë me ujë të rrjedhshëm të zakonshëm. Është e pranueshme që të përdoren skafrat dhe brushat, nëse nuk mund t'i hiqni menjëherë mbetjet e ushqimit.
Për të shmangur situata të tilla, rekomandohet përdorimi i letrës së pjekjes. Atëherë guri do të jetë më i lehtë për t'u pastruar dhe pjatën prej saj do të lehtësohet.
Një gur pjekjeje mund të përdoret jo vetëm në furrë, por edhe në zjarr për gatim enët në ajër të hapur. Në këtë rast, duhet ta trajtoni atë me kujdes ekstrem në mënyrë që ajo të mos ndahet. Ashtu si në rastin e një furrë, guri së pari duhet të nxehet dhe vetëm pastaj të përhapet mbi të një pjatë.