Në mënyrë ideale, kastravecat e përdorura duhet të mblidhen një ditë para pickling, të ketë një lëvore të hollë dhe një ngjyrë uniforme. Për të arritur një përplasje më të madhe, para gatimit, perimet duhet të jenë të ngjyrosura në ujë me akull për 6 orë. Zëvendësimi i uthullit të zakonshëm të tryezës mund të bëhet uthull mishi i mollës, i karakterizuar nga një përmbajtje e lartë e elementëve gjurmë dhe një shije të butë. Duke ndjekur recetat e paraqitura më poshtë, është e lehtë për të marrë tranguj të shijshëm me uthull molle për dimër.
Kastravecat marinuar me uthull molle
përbërësit:
- kastravecat - 660 g;
- hudhër - 4 karafil;
- rrikë ;
- rrënjë rrushi - 10 g;
- ombrellë e koprës;
- bizele piper i zi - 5 copë.
- uji 720 ml;
- uthull musht molle - 45 ml;
- sheqer, kripë - 15 g.
preparat
Me trangujve të pastër dhe të larë ne prerë bishtin dhe vendosni perimet në ujë akull për disa orë. Në pjesën e poshtme të kanaçeve të përgatitura ne vendosim erëza dhe gjysmë zarzavate, dhe vendosim trangujve në shtresa të dendura vertikale, duke zhvendosur karafilët e hudhër. Mbuloni majën me zarzavate të mbetura. Vendosni ujë për marinadë me uthull molle për tranguj në zjarr, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni uthull. Plotësoni kastravecat, mbuloni dhe sterilizoni kanaçe, pastaj rrokulliset. Pas ftohjes së plotë ne e vendosim stokun për ruajtje.
Kastravecat marinuar me uthull molle pa sterilizim
përbërësit:
- Kastravecat - 1,9 kg;
- lë rrikë - 3 copë.
- gjethe me rrush pa fara - 3 copë;
- dhëmbë hudhër - 8 copë;
- ombrellat kopër - 3 copë;
- bizele piper i zi - 5 copë.
- gjethe dafinat - 2 copë;
- uthull molle - 35 ml;
- ujë - 1,5 litra;
- kripë, sheqer - 45 g.
preparat
Në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara ne rregullojmë gjelbërimin me hudhër, vendosim fort rreshtat e trangujve, duke i vendosur ato vertikalisht. Plotësoni përmbajtjen e kanaçeve me ujë të valë, lëreni për 10 minuta, derdhni dhe përdorni lëngun si bazë për marinadën, duke shtuar kripë, sheqer, uthull dhe bizele. Vyshk marinadë dhe vlim atë për rreth 5 minuta, derdh ato trangujve dhe roll tyre me kapak të djegur. Pas ftohjes së trangujve për dimër me uthull molle, ju mund ta ruani atë.
Trangujve pickling me uthull molle për dimër
Për pickling kastravecat përdorur varietetet vonë, mjaft të pjekur, por jo i madh. Për kastravecat absorbohet aroma maksimale e gjelbërimit, ajo duhet të shtrihet në shtresa, alternuar me rreshtat e perimeve vetë.
përbërësit:
- kastravec - 2,4 kg;
- ombrellat kopër - 5-6 copë;
- piper bizele - 8 copë.
- piper i nxehtë - 2 copë;
- ujë - 490 ml;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- uthull - 490 ml;
- kripë - 55 g.
preparat
Para se të kripët, pije trangujve të freskëta dhe thajini ato. Në pjesën e poshtme të kontejnerit të përzgjedhur shtrihet një e treta e zarzavate dhe erëza, prapa tyre - një shtresë e trangujve të përgatitur dhe përsëriten shtresat përsëri. Për marinadën ne vlim me ujë, shtoni uthull mollë dhe kripë në të, vlim për 5 minuta. Mbushni kastravecat me marinadë të vluar në kavanoza sterile, lëreni të ftoheni dhe pastaj mbuloni me mbulesa plastike dhe lëreni për ruajtje.
Kastravecat marinuar me uthull molle - recetë
Tradicionalisht, kur përgatitni tranguj të turshit, përdoret një kombinim klasik i koprës, hudhrave, piperit, por më poshtë ne duam të paraqesim një version "frëngjisht" të billetit të përgatitur me përdorimin e bimëve dhe trangujve Provence.
përbërësit:
- gjalpë - 430 g;
- sheqer - 15 g;
- uthull - 15 ml;
- Bimeve provansale - 5 g;
- kripë - 20 g.
preparat
Lani qengjat e hedhur në kavanoza sterile, derdhur herbs provenant. Mbushni përmbajtjen e kanaçeve me ujë të vluar dy herë, duke e mbajtur mbushjen për 3 minuta. Pas derdhjes së dytë, lëngu derdhet në një tigan, kripë, sheqer dhe uthull molle, të valë. Mbushni marinadën me qengjat dhe menjëherë rrokulliset me kapak steril.