Jam është një produkt shumë i dobishëm ushqimor i marrë nga fruta të valë ose pure të bajamit, ndonjëherë - me shtimin e një sasi të vogël të sheqerit, erëza (karafil, kanellë, etj.). Është një masë e trashë, e pastër, me një cilësi praktikisht homogjene, pa përfshirje të fortë të shijes së ëmbël dhe të thartë.
Në rast se pastra fillestare e frutave ka një aciditet të ulët, është e lejueshme të shtoni lëng limoni ose ushqim me acid limoni në bllokim. Përgatitja e bllokimit është një nga mënyrat më të mira të përpunimit dhe korrje të produkteve të frutave, ndryshon në mënyrë të favorshme nga bllokimi në atë që përgatitet me shumë më pak sheqer ose pa këtë përbërës. Jam i gatshëm zakonisht përmban më shumë se 34% lagështi, ëmbëlsirë kalori të përafërt rreth 250-260 kcal për 100 g. Më shpesh jam është bërë nga mollë, dardha, kajsi, qershi, Kastrati dhe kumbulla. Jam me kumbull është veçanërisht i shijshëm dhe i shëndetshëm.
Ju tregoni se si të gatuaj jam nga një lavaman pa sheqer. Natyrisht, ju mund të përgatitni bllokim nga një kumbull me sheqer, por pa sheqer do të jetë më i dobishëm, sepse frutat e kumbullave përmbajnë polisaharide natyrore, një produkt i tillë është më i nevojshëm për ushqimin e fëmijëve, të cilat nuk duhet të jenë "podsazhivat" për ëmbëlsirën, për të rriturit, megjithatë është gjithashtu shumë e dobishme , polisaharidet janë të përshtatshme edhe për diabetikët. Përveç kësaj, bllokimi pa sheqer është më i shijshëm - nuk është cloying.
Për përgatitjen e bllokimit, çdo varietet kulturor i kumbullës është i përshtatshëm, por, sigurisht, më të mirat janë frutat e mëdha, në të cilat guri ndahet lehtësisht. Bllokimi i gatimit është më i përshtatshmi në një pellg të ulët (bakër e lëmuar mirë, alumini ose enameled pa patate të skuqura), ju mund të përdorni pots të ulët të mëdha, salca dhe kazanët.
Jam nga kumbulla për dimrin
përbërësit:
- kumbull pjekur dhe pjekur (ju mund të keni lloje të ndryshme);
- gjalpë natyrore yndyrë të lartë, mund të jetë ghee.
preparat
Le të shohim frytet. Nëse vijnë frutat me të meta, ne heqim pjesën e prishur me thikë. Lani plotësisht frutat në ujë të ftohtë, ndani çdo frut në dy pjesë. Natyrisht, jam nga zhytet do të gatuaj pa fara, kështu që ne i heqim ato. Pjatë e gjysmë në një enë, mbuluar atë me një kapak dhe e vënë atë në zjarrin më të vogël. Periodikisht përzierje me një shpatull druri ose lugë. Kur të shfaqet lëngi, hiqni kapakun dhe ziereni çamçakëzin, duke nxituar, për 30-40 minuta, pas së cilës ne largojmë enët nga zjarri, mbuluar me një kapak dhe lëreni për 5-8 orë.
Cikli "valë me nxitje - ftohje" përsëritet disa herë. Gatishmëria e bllokimit përcaktohet si më poshtë: një pikë e vendosur në një disk nuk shpërndahet, bllokimi ndahet lehtë nga muret e enës së punës. Kur të arrihet gatishmëria e bllokimit, ne e transferojmë atë në kavanoza qelqi të sterilizuara. Ne e vendosim atë nën fyt, derdhim mbi gjalpë të shkrirë - kështu që ne do të mbrojmë bllokim nga derdhja e mundshme. Tani mund ta rrokullisim bllokimin me kapakë sterilizues të kallajit - në këtë version, mos e ktheni kavanozët. Ose vulosim vrimën me letër të pastër pergamenë (mbi letër mund të lidhësh një kavanoz rreth fytit me një copë spango, të vendosësh në një brez elastik ose një kapak plastik).
Keep jam i gatuar në jam është më e mirë në të ulët, por temperatura plus (veranda me xham të ftohtë, lozhë, bodrum, depo e thatë). Nëse pas disa muajsh, pas hapjes së jar, ju gjeni shenja ose madje edhe tortë myk në kavanoz në qafën e jar, mos u mërzitni, hiqni me kujdes shtresën e sipërme (dhe një tjetër) me një lugë, pjesa tjetër mund të hani në mënyrë të sigurtë.
Përafërsisht në të njëjtën mënyrë, ju mund të përgatitni bllokim të përzier nga kumbulla dhe mollë.
Kumbulla të kumbulla dhe mollë
preparat
Në këtë rast, zgjidhni dhe përgatisni kumbulla veç e veç (shih më lart). Hiqni thelbin e mollëve dhe prerë ato në feta të vogla - tani ato mund të zihen sëbashku me kumbulla. Është edhe më mirë të parakalohet mollë me një korrje të kombinuar, blender ose një mulli modern të fuqishëm të mishit. Ju mund dhe pak në një mënyrë tjetër: vlim feta mollë një çift në butësi, dhe pastaj pure.
Shto pure të mollës në kumbullat tashmë të drenazhuar një herë dhe kuzhinier bllokim deri gati (shih më lart).
Nëse ka një multivarkë të madhe në familje, mund të përgatitni bllokim nga kumbullat në të. Në një kuptim, është edhe më i përshtatshëm, pasi mund të specifikoni një mënyrë dhe temperaturë më të saktë. Lexoni me kujdes udhëzimet në një pajisje specifike dhe do të keni sukses.
Në sezonin e ftohtë, një bllokim i shijshëm i kumbullës është i mrekullueshëm për të shërbyer për çaj. Për mëngjes, ajo mund të ngjyhet në një copë bukë të bardhë (ose edhe bukë dhe gjalpë) - një sanduiç i shkëlqyer i dobishëm.