Që nga kohët e lashta, mënyra më e zakonshme e korrjes së mollëve ka qenë e njomur, megjithëse shpesh hasen mollë të thata . Falë tij, frutat jo vetëm që fitojnë një shije të pazakontë, por gjithashtu mbajnë maksimumin e të gjitha substancave të dobishme. Tani, mollat e ngjyrosura mund të blihen nga gjyshet në tregje apo edhe në supermarkete të mëdha, por është më mirë që t'i bëni ato vetë.
Nëse jeni të gatshëm të kaloni kohë dhe energji në këtë proces, ne do t'ju tregojmë disa mënyra se si të gatuani mollën e ngjyrosur. Epo, nëse jo, gjithmonë mund të gatuaj diçka tjetër prej tyre, për shembull, mollë në provë .
Mollë të thata Antonovka - recetë
përbërësit:
- mollë (grade Antonovka) - 1 kovë;
- sheqer - 300-400 g;
- kripë - 2-3 tbsp. lugët;
- gjethet dhe degët e raspberries, currants, balm limoni dhe qershi.
preparat
Për përgatitjen e mollës së lagësht në shtëpi, është mirë që të përdorni enët e emaluara. Dorëzoni me ujë të valë, vendoseni gjysmën e gjetheve dhe degëve në pjesën e poshtme, mollat e lara në majë dhe pastaj gjysmën e dytë të gjetheve dhe degëve.
Për të bërë një marinadë, vendosni pak ujë në zjarr, derdhni sheqer dhe kripë në të dhe çojeni në një çiban. Le të ftohtë, holluar me ujë të ftohtë të zier dhe derdh mollë në mënyrë që marinadë i mbulon plotësisht. Vendosni ngarkesën në majë dhe shtoni një hudhër pak gjatë javës së ardhshme, pasi mollët thithin atë.
Pastaj vendosni enët me mollë në një vend të ftohtë dhe mbajini atje të paktën 1.5 muaj. Mollë të gatshme të ngjyrosura mund të jenë një pjatë e pavarur dhe mund - një mbushëse e shkëlqyeshme për shpezët ose mishin e mbushur.
Receta për gatim mollët e ngjyhet
Në këtë recetë, ne do të ndajmë një mënyrë për të bërë mollët e ngjyrosur në marinadë me shtimin e nenexhikut, i cili i jep gjellës së gatshme një piquancy të veçantë.
përbërësit:
- mollë - 5 kg;
- gjethet e qershi dhe rrush pa fara e zezë;
- sprigs nenexhik;
- ujë - 10 litra;
- mjaltë - 250-300 g;
- kripë - 150 g;
- miell ose miell thekre - 100 g.
preparat
Në pjesën e poshtme të pjatës, në të cilën do të përgatitni mollë, vendosni disa gjethe të rrush pa fara të zi, pas larjes së tyre. Top mollë në dy shtresa, mbi ta lë qershi, dhe pastaj përsëri mollë. Shtresa tjetër është gjethe nenexhik (duhet të ketë shumë pak prej tyre) dhe përsëri mollë. Shtresa e fundit mund të paraqitet një përzierje e gjetheve të rrushit të zi dhe qershi, duke shtuar një palë gjethe nenexhik për ta. Mbuloni këtë, për shembull, me një pllakë, dhe vendosni ngarkesën në krye.
Në ujë të nxehtë të zier, shpërndani mjaltë, kripë dhe malto. Le të ftohet dhe derdh mollë. Mbani enën në një vend të ftohtë për 6-7 ditë dhe sigurohuni që shëllirë mbulon plotësisht frutën, nëse është e nevojshme, shtojeni atë. Pas kësaj, dërgoni mollët e ngjyhet infused në të ftohtë për 4-6 javë.
Mollë lagur recetë me lakër
përbërësit:
- mollë - 3 kg;
- karrota - 3-4 copë;
- lakër - 4 kg;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tbsp. lugë.
preparat
Lahet lakër dhe pres. Hiq karrota dhe hekura në një rende të madhe. Përzieni perimet, shtoni kripë dhe sheqer tek ata, dhe mbani mend me duart tuaja se lakra le lëng të shkojnë. Lani mollat e lara në një tigan dhe shtoni atyre lakër, duke e mbushur atë me të gjitha çarje ekzistuese. Mbi mollët një shtresë e lakër duhet të jetë 2-3 cm.
Plotësoni me lëng lakër, dhe nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë një shëllirë nga 1 gotë ujë të ftohtë, i kalitur me një lugë gjelle kripë dhe sheqer. Mbulo atë me gjethe të tërë lakër, një pjatë dhe një vend nën shtypje. Mbani mollët për 2 javë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj 2 javë të tjera - në një vend të freskët.
Mollë lyer me mustardë - recetë
përbërësit:
- mollë - 5 kg;
- ujë - 10 litra;
- gjethet e rrushit të zi;
- mustardë - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 100 g;
- sheqer - 1 tbsp.
preparat
Mustardë, kripë dhe sheqer, dërgoni në ujë, derdhni një çiban, dhe pastaj lëreni shëllirë të ftohtë. Bottom i fuçi apo casseroles rreshtuan me gjethe rrush pa fara e zezë, krye me mollë dhe derdh ato me shëllirë. Këmbëngulni për rreth një javë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj një tjetër 2-3 javë në një vend të freskët.