Salo, siç e dini, është një nga produktet më të vjetra me historinë dhe kulturën e saj, jo vetëm gatim, por edhe hahet. Ai iu nënshtrua detyrimisht ushtrisë romake nën perandorin Justinian, dhe kjo u bë ligjërisht. Dhe ne do t'ju tregojmë, në shembullin e dy recetave, si ta shijoni shijshëm yndyrën në shëllirë.
Një recetë shumë e shijshme për kripë në shëllirë
përbërësit:
- yndyra - 0.5 kg;
- uji - 1 litër.
- kripë - 7 tbsp. lugët;
- rozmarinë - 1 degë;
- borzilok - 1 lugë çaji;
- laurel - 4 copë;
- oregano - 1 lugë çaji;
- hudhër - 8 dhëmbë;
- piper aromatik - 6 bizele;
- piper - 7 bizele.
preparat
Kripja e krimbave gjithmonë fillon me zgjedhjen dhe blerjen e tij. Për të marrë yndyrën më të shijshme në shëllirë, mos hezitoni ta nuhasni produktin që keni blerë. Mundohuni të thyejnë lëkurën, ajo duhet të thyhet me lehtësi. Nëse yndyra është më afër një pelte të dendur se sa pjesa e zakonshme e dendur, atëherë është proshutë e freskët, me një derr të copëtuar, por ju ende keni nevojë ta gërhasni atë. Ky proshutë shumë e freskët nuk mund të kripet menjëherë, asgjë e mirë nuk do të dalë, ajo duhet të mbahet në frigorifer për dy deri në pesë ditë. Pastaj yndyra duhet të lahet tërësisht dhe mundësisht të fshihet nga të gjitha anët, mos harroni të kontrolloni lëkurën për shpohet, nëse është, duhet të hiqet. Pas kësaj, prerë brumin në pjesë, të cilat ju do të vendosni mirë në një kavanoz dhe të hiqni nga ajo, dhe në të ardhmen është e përshtatshme të prerë atë për të shërbyer në tavolinë, pa prerë këtë pjesë në copa për prerje. Një pjesë e hudhërve të prerë në lobula të ngushta të zgjatur, pas një thikë të ngushtë që është më afër bajonetit, bën punktime në grurë të hidhur të yndyrës dhe të qarë. Në një tigan të derdh ujë, derdh kripë atje, erëza (përveç rozmarinë), si dhe ½ pjesë e hudhërve të mbetura prerë në copa të mëdha dhe vlim, duke lënë të vlim për pesë minuta. Pastaj vendos hudhërin e mbetur, këtë herë, copëtuar imët dhe gatuaj për një minutë tjetër. Në bankë, vendoseni sallatë, duke e zhvendosur atë me rozmarinë, duke copëtuar rrënjën në pjesë dhe duke derdhur shëllirë tashmë të ftohur, por ende të ngrohtë. Dhe pas tre ose pesë ditësh, të marrë yndyrë nga shëllirë, thatë dhe paketoj çdo pjesë veç e veç në letër pergamenë ose fletë ushqimi. Ajo është ruajtur në frigorifer, por tifozët e yndyrës së ngrirë mund të ruhen në frigorifer. Tani ju e dini recetë se si të salo salo në një shëllirë në një kavanoz.
Salo në shëllirë të nxehtë - receta më e shijshme
përbërësit:
- yndyra - 0.8 kg;
- ujë - 1,5 litra.
- kripë - 9 tbsp. lugët;
- piper terren - 2 lugë çaji;
- paprika - 3 tsp;
- laurel - 4 copë;
- karafil - 5 copë;
- hudhër - 15 dhëmbë;
- piper aromatik - 8 bizele;
- piper - 7 bizele.
preparat
Lani shumë mirë yndyrën, kapeni atë nga secila palë për të siguruar pastërtinë dhe mungesën e objekteve të huaja (patate të skuqura, shpohet) dhe kontrolloni lëkurën në shpohet. Fetë në pjesë, kështu që kur të prerë atë, ju nuk e prerë një copë, por prerë atë menjëherë. Nëse dëshironi që copa të copëtuara tashmë mund të hani me hudhër. Në tigan të derdh ujë, derdh atje 7 lugë kripë, të gjitha jo erëza terren, hudhër copëtuar dhe vlim, valë disa minuta. Salo vë një shtresë brenda