Të gjithë tifozët e yndyrës do t'ju thonë njëzëri se ju nuk mund të mendoni për ndonjë gjë më të mirë se një copë siç duhet tymosur . Për fat të keq, pirja e duhanit është larg nga mënyra më e shëndetshme e proshutës së gatimit, por për shkak të një kohe të gjatë është duke u përhap një mashtrim i vogël: një copë mish derri është gatuar së bashku me lëvozhgën e qepëve. Si rezultat i kësaj, viçi merr një hije të shijshme, aromë dhe shije, dhe gjithashtu fiton në aspektin e dobisë për trupin. Për ata që duan të përdorin teknologjinë e gatimit të yndyrës në lëngje të qepëve në shtëpi si një alternativë e plotë për pirjen e duhanit, ne rekomandojmë që të shtoni një tym të lëngshëm në zgjidhje.
Kripur kripur në zhvishem qepë - recetë
Për këtë recetë, ju mund të merrni si një pjesë të rregullt të yndyrës jo shumë të mishit, dhe feta si shamitë, me një shtresë mishi. Në rastin e fundit, një tretje pesë minuta mund të mos jetë e mjaftueshme për të përgatitur plotësisht mishin dhe për këtë arsye të rrisë kohën e gatimit, në varësi të sasisë së mishit dhe trashësisë së ndërmjetësit.
përbërësit:
- lardo - 1,2 kg;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- kripë - gjysmë shekulli;
- Qepë zhvishem - 1 grusht;
- gjethe të dafinës - 3 copë.
preparat
Filloni të gatuani me supë me qepë, për të cilën ju duhet të vendosni qepën zhvishem në një tigan me një litër ujë, shtoni kripë dhe dafinë dhe vihet në zjarr. Sapo zgjidhja të vijë në valë, vendosni një copë yndyrë në të dhe gatuajini për rreth 10 minuta. Përfunduar copë lënë për të ftohur në temperaturën e dhomës, dhe pastaj vendosni enët në frigorifer. Kur supë e qepë tërësisht të ftohet, zhvendoseni enën me sallo në frigorifer dhe lini atë brenda natës. Pjekureni i gatshëm me erëza në lëvozhgën e qepëve, hiqni nga pjatat dhe të thatë, pastaj copëtoni copën me dhëmbë të hudhër, përfundoni me fletë metalike dhe lejeni të qëndrojnë në frigorifer për disa orë.
Si të skuqeni kripë në lugë qepë - recetë
Nëse nuk jeni kundër aromës së qepëve të lehta, atëherë së bashku me lëvore në një tigan ju mund të dërgoni një qepë të tërë. Së bashku me të, shtoni dhe tymi i lëngshëm, i cili do të ndihmojë që aroma të jetë më ekspresive.
përbërësit:
- lardo - 1,1 kg;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- uji - 1,8 l;
- grusht zhytje qepësh;
- tymi i lëngët - 25 ml;
- gjethe daulle - 2 copë;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- paprika e tokës - 1 lugë çaji;
- llambë e tërë (e vogël) - 1 pc.
preparat
Vendoseni një kavanoz, lëngje qepësh dhe daulle në zjarr. Kur supë të marrë një çiban, vendin e brisk në të dhe të lënë të valoj për rreth një orë. Pas pak, hidhni pak tym të lëngshëm, shtoni paprike toka dhe një llambë të tërë të vogël. Sa për të ngrënë lëng në lëngje të qepëve vendosni për shijen tuaj: nëse nuk ju pëlqen yndyra shumë e butë, atëherë jepni një copë zie për një orë e gjysmë, dhe nëse preferoni se ajo është më e butë, atëherë lëreni në sobë për një orë. Pas një kohe është shumë herët për të marrë një mostër, sepse tani pjesa duhet të ftohet tërësisht në shëllirë. Pas kësaj, yndyra është e tharë, e mbështjellë me një film, ose fletë metalike, dhe vendoset në frigorifer për rreth një orë. Tani mund të marrësh një mostër, pa e ditur, duke hedhur një fetë të hollë të proshutës në një copë bukë të zezë dhe duke e shoqëruar me një pjesë të sinapit.
Nëse dëshironi, sallo mund të gatuhet në një multivark në husks të qepëve, për këtë, vendosni mënyrën "Varka" për një dhe gjysmë deri në dy orë, në varësi të rezultatit të dëshiruar.
Kripja e yndyrës në lëkurën e qepëve të nxehtë
përbërësit:
- sallo - 2,7 kg;
- luleshtrydhe - 1 artikull;
- kripë - 5 tbsp. lugë.
preparat
Derdhni litarin me ujë për të mbuluar, derdhni këtë ujë në një tigan dhe përgatitini me zhvishem me qepje rreth 5 minuta pas valë. Llokoçis zierje, shtoni kripë dhe vendosni litar. Le të gatuaj yndyrë për 40-45 minuta, të freskohet drejtpërdrejt në supë dhe pastaj thatë dhe të lëshohet në frigorifer për të paktën një orë.