Në krijimin e ëmbëlsirave të ndryshme , pasta, ëmbëlsira të tjera dhe desserts, shpesh përdoren kremra të ndryshme.
Në këtë artikull do t'ju tregoj për përgatitjen e kremrave të kosit.
Përfitimet e kosit
Siç e dini, kos është një produkt i butë i qumështit me përmbajtje të lartë të substancave të thata të qumështit të skremuar, të prodhuar me përdorimin e një starter të posaçëm (lactobacillus bullgar + streptokokët termofilik të qumështit).
Është absolutisht e qartë se yoghurts klasike unsweetened janë shumë më të dobishme se, për shembull, gjalpë natyrale ose krem natyral (dmth. Produktet në bazë të të cilave shpesh bëjnë kremra të ndryshme ëmbëltore).
Yndyra e kosit mund të jetë nga 0,1 në 9,5% (për krahasim, përmbajtja e yndyrës së kremës mund të jetë nga 10 në 35%, përmbajtja e yndyrës së gjalpë - nga 50 në 82,5%). Kjo do të thotë se ka shumë më pak substanca në yoghurts që mund të formojnë kolesterol "të keq" në trupin e njeriut.
Kështu, zgjedhja e kosit si bazë për kremin bëhet më se e qartë. Produktet e ëmbëlsirave me krem të kosit mund të hahen edhe nga ata që përpiqen të ndërtojnë vetë dhe diabetikët (sigurisht, në sasi të arsyeshme).
Ju tregoni se si dhe çfarë kos krem ju mund të gatuaj.
Për përgatitjen e kremrave është më mirë të përdoren yoghurte me përmbajtje të mesme ose të lartë të yndyrës - ato janë më të dobishme se çdo gjë, ato janë mjaft të trasha dhe plastike, megjithatë, kjo është një çështje preferencash individuale. Pika e rëndësishme: duan të qëndrojnë të pakta - sheqer më pak.
Krem kosi me kakao
përbërësit:
- kos të trashë - 200-400 g;
- pluhur kakao - 1-2 tbsp. lugët;
- sheqer pluhur - 1-3 tbsp. lugët;
- rum (më të errët ose të artë) ose konjak, raki frutash, liker çokollatë - 2 tsp;
- vanilje apo kanellë, thjesht jo së bashku.
preparat
Së pari përzierjeni me kujdes pluhurin e kakaos me pluhur sheqeri në mënyrë që të mos ketë gunga. Shto vanilje ose kanellë, pastaj kos dhe rum. Të gjitha shumë përzierje me kujdes. Kremja është e gatshme. Ju mund të shtoni çokollatë të zezë të ngrohtë të shkrirë (nga pllaka të gatshme), si dhe vezët e vezëve të vezëve të papërpunuara (vezët e pulave nuk duhet të përdoren të papërpunuara për të shmangur infeksionin me salmonelën). Në vend të një përzierjeje të pluhurit kakao me sheqer, mund të përdorni kerob pluhur, shurup të trashë të ngopur frutash, lëngje frutash të ekstraktuara dhe lëngje të pastër. Kremrat e përgatitura nga një recetë e tillë nuk do të mbahen në formë dhe ngrijnë (dmth. Ata nuk mund të dekorojnë ëmbëlsira), por ato janë shumë të mira për ngopjen e ëmbëlsirave dhe biskotave. Dendësia e kremit mund të rregullohet duke shtuar një zgjidhje të trashë niseshteje (në sasi të vogla).
Krem kosi me xhelatinë
Se kremja e jogurt ngrihet, ne do ta përgatisim me xhelatinë.
Në zgjedhjen e përbërësve ne ndjekim recetën e mëparshme (shih më lart), por ne gjithashtu duhet të shpërndajmë 15-30 g xhelatinë në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë, shtoni në krem dhe përzierjeni plotësisht. Xhelatina mund të zëvendësohet me agar-agar (i cili është i rëndësishëm për vegjetarianët dhe agjërimi), agar-
Për të përgatitur një krem qumësht-kos, shtoni 150-200 g gjizë gjizë në recetë themelore. Nëse ju merrni shumë të trasha, ju mund të holluar krem me një sasi të vogël të krem lëngshme ose qumësht. Në përgjithësi, për përgatitjen e kremrave me këtë lloj konsistensi dhe aromë, ju mund të përdorni jogurtë grekë ose islandezë. Këto produkte vetë janë si një krem.
Ju gjithashtu mund të përgatisin krem kosi krem kos për ëmbëlsira. Krem kosi është më mirë për të përdorur një trashë, jo më pak se 15% përmbajtje yndyrë. Ashtu si me krem kremin krem mund të merret mjaft të lëngshme, shtoni xhelatinë ose agar-agar.
Natyrisht, ju mund të përgatisni krem të kosit me shtimin e kremrave të tharmit dhe djathit - këto produkte janë të kombinuara në mënyrë të përsosur.