Truffle konsiderohet një delikatesë për gourmet dhe kërpudhat më të shtrenjta në botë. Trupat e frutave të zhardhokëve janë nëntokë të thellë, ato karakterizohen nga një formë e rrumbullakët ose tuba. Gjëgjat formojnë mykoruj me rrënjët e pemëve. Truffles kanë më shumë se njëqind varietete. Kushtisht ata mund të ndahen në të zeza, të cilat janë më të zakonshme dhe të bardha, më të rralla dhe prandaj më shumë të çmuara.
Ata rriten në vende me një klimë të ngrohtë të butë. Prodhimi i tyre është i zakonshëm në Francë, Gjermani, Spanjë, Itali, Portugali. Më të vlefshmet dhe të shtrenjtë janë truffles të zinj, të cilat janë minuar në Perigora në Francë dhe të bardha që rriten në Piemonte dhe Umbri në Itali. Shumë njerëz janë të interesuar për pyetjen: ku rritet kërpudha e zhardhokëve në Rusi?
Ku në Rusi rritet trufflesi i bardhë?
Ky lloj truffle mund të gjendet rrallë, kështu që është shumë e vlefshme. Në Rusi ajo rritet në Volga e Mesme, Vladimir, Moskë, Smolensk, Tula, rajone Oryol. Truffles bardhë rriten nga vjeshta në fund të dimrit të hershëm.
Madhësia e kërpudhave është deri në 15 cm, peshë - deri në 500 g, në tokë është në një thellësi të cekët - deri në 15 cm. Jashtë truffles bardhë është e ngjashme me angjinarin e Jeruzalemit , ajo ka lëkurë kafe dhe mish të lehtë. Për truffles është mish më shumë se shije kërpudha dhe shije të theksuara.
Ku në Rusi po rritet një zhardhok këpurdhë i zi?
Një zhardhok i zi që mund të gjendet në Rusi quhet tartufi veror. Ku zhardhokët e verës rriten në Rusi? Vendndodhja e saj mund të quhet Kaukazi në bregun e Detit të Zi. Ai preferon tokën gëlqerore në rritje. Dimensionet e saj arrijnë 10 cm, rritet në tokë në një thellësi prej 10-15 cm. Mblidhni këtë lloj zhardhok në fund të verës - vjeshtën e hershme.
Në cilën pyje truffles rriten në Rusi?
Truffles kërpudha preferojnë të rriten pranë rrënjëve të pemëve të tilla: lisi, thupra, shkoza, ahu, arre. Prandaj, ato mund të mblidhen në pyje ku ndodhin lloje të tilla drunjsh. Mundësia më e madhe është që kërpudha e zhardhokëve të rritet në Rusi në pyjet e lisit.
Riprodhimi i truffles në natyrë
Në truffles natyra riprodhohet ndryshe se sa kërpudhat e tjera, në të cilat sporet janë transportuar nga era apo uji. E vetmja mënyrë për të përhapur farërat (miceli) zhardhokët ndodh me ndihmën e kafshëve. Ndërsa fara janë thellë nën tokë, kafshët i mbajnë ata kur kërkojnë kërpudha.
Metodat për mbledhjen e zhardhokëve
Për të kërkuar truffles përdorni kafshë të trajnuar posaçërisht - derra apo qen. Kjo konsiderohet si një gjueti e vërtetë, e cila kryhet gjatë natës, sepse natën erë e truffles është dëgjuar më mirë. Ju mund të përpiqeni të gjeni kërpudha, duke u fokusuar në shumë mizëri Simuliidae mbi tokë. Nëse gjendet një zhardhok këpurdhash, atëherë pranë tij ka 5-6 kërpudha. Mbledhja e zhardhokëve është një proces shumë kompleks. Ata duhet të gërmohen dhe të mblidhen me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojnë vetë kërpudhat dhe rrënjët e pemës afër të cilës ata rriten.
Truffles në rritje
Kultivimi i truffles mbi plantacione artificialisht krijuar -
Korrja e parë është marrë pas 6 vjetësh. Mbledhja e prodhimit të kërpudhave mund të jetë për 25-30 vjet. Ata do të jenë deri në 15 kg truffles për hektar tokë.
Në Rusi, teknologjia e truffles në rritje nuk është e zakonshme, ky proces është tipik për vendet e tjera.