Sa i përket turizmit, Arabia Saudite është një vend i paqartë që njëkohësisht tërheq ngjyrën e tij dhe frikëson me zakonet strikte fetare. Traditat e Islamit ndikuan jo vetëm në industrinë e turizmit të vendit, por edhe në formimin e traditave lokale të kuzhinës. Të shoqëruar me kushtet e veçanta natyrore dhe klimatike, ata u bënë arsyeja që kuzhina e Arabisë Saudite është monoton dhe ngjyra.
Sa i përket turizmit, Arabia Saudite është një vend i paqartë që njëkohësisht tërheq ngjyrën e tij dhe frikëson me zakonet strikte fetare. Traditat e Islamit ndikuan jo vetëm në industrinë e turizmit të vendit, por edhe në formimin e traditave lokale të kuzhinës. Të shoqëruar me kushtet e veçanta natyrore dhe klimatike, ata u bënë arsyeja që kuzhina e Arabisë Saudite është monoton dhe ngjyra.
Historia e formimit dhe tiparet e kuzhinës së Arabisë Saudite
Për disa mijë vjet traditat e kuzhinës së kësaj mbretërie kanë mbetur të pandryshuara. Në të njëjtën kohë, kuzhina e Arabisë Saudite është e ngjashme me atë të vendeve të tjera të Lindjes së Mesme. Në secilin prej tyre ka pjata absolutisht identike, të cilat ndryshojnë vetëm në emër. Në shumë aspekte kjo është për shkak të pranisë së një numri të madh të dialekteve në arabisht dhe ndryshueshmërisë së gjerë të traditave lokale të kuzhinës. Për shembull, enët tradicionale, si shawarma dhe shish kebab, në Arabinë Saudite quhen "shvarma" dhe "tika". Përzierja e përbërësve tradicionalë, vendasit marrin enët absolutisht të reja origjinale. Kuzhina e banorëve të ulur të Arabisë Saudite dhe popujve nomadë të Gadishullit Arabik janë gjithashtu shumë të ngjashme. Dallimet mund të shihen vetëm në përmasa dhe formë të seasonings. Të dyja këto dhe traditat e tjera të kuzhinës u krijuan nën ndikimin e kuzhinës persiane, turke, indiane dhe afrikane.
Përbërësit tradicionalë në kuzhinë të Arabisë Saudite
Ashtu si me çdo vend tjetër, në recetat e kuzhinës të kësaj mbretërie ju mund të gjeni mish, peshk, produkte bimore, produkte qumështi dhe një sasi të madhe të erëzave. Duke respektuar ligjet islame, njerëzit lokalë nuk konsumojnë mish derri. Mishi i kafshëve të tjera përgatitet në përputhje të plotë me Halal. Baza e enëve më të mishit - mish qengji, pulë dhe qengji. Gjatë viteve të fundit, vendi ka qenë në krye të botës për importin e qengjit dhe qengjit.
Nga prodhimet bimore në kuzhinën kombëtare të Arabisë Saudite, mbizotërojnë këto:
- gruri;
- patate;
- oriz;
- datat;
- fruta të freskëta.
Nga prodhimet e qumështit, arabët konsumojnë qumësht dele, dhie dhe deveje. Ai ndryshon jo vetëm në shijen e saj të pazakontë, por në një masë të pronave të dobishme. Prandaj, përdoret për të përgatitur gjalpë, djathë dhe kos.
Çdo pjatë e kuzhinës së Arabisë Saudite është mjaft e kalitur me erëza dhe erëza. Në tavolinat e banorëve vendas dhe në të gjitha restorantet e mbretërisë, gjithmonë gjendet pasta Magribiane Harissa, e cila përgatitet në bazë të pishës së nxehtë, pasta të hudhër, koriandër, qimnon dhe vaj ulliri. Beduinët hodhën poshtë recetën e këtij erëza nga popujt e Afrikës së Veriut.
Pjekje në kuzhinë të Arabisë Saudite
Bukë pa maja në këtë vend njihet si "shpërndarës". Ajo shërbehet në shumicën e enëve të mishit dhe peshkut. Ndër produktet e tjera të furrës në kuzhinën kombëtare të Arabisë Saudite janë:
- Lafaille. Një tortë e hollë e sheshtë, si lavash, e cila konsumohet edhe në vende të tjera të Lindjes së Mesme. I referohet llojit të bukës fletë të pjekur në furrat e nxehtë. Më shpesh, llufka shitet në tabaka, ku është e mbushur me mish të copëtuar, falafel (chickpeas i skuqur thellë) dhe hummus (pure pure).
- Khmer Rouge. Bukë tradicionale gruri pjekur në një furrë të rrumbullakët metalike ose një tigan konvencional. Si bazë, përdoret miell gruri vetë-ngritur i varietetit Red Fife.
- Markuk, ose Shrek. Një tortillë e madhe, e freskët dhe pothuajse e tejdukshme e pjekur në një konveks ose tampon me kube metalike.
Enët kryesore në kuzhinë të Arabisë Saudite
Para se enët kryesore të mishit dhe peshkut në mbretërinë zakonisht shërbejnë sallatë "quinini" dhe "fatty". Përbërësit e sallatës së parë janë datat, bukë e zezë, kardamom, gjalpë dhe shafran, dhe e dyta është e përgatitur nga ëmbëlsira të ndara, zarzavate të mëdha dhe zarzavate. Nga appetizers këtu janë kungull popullor dhe havjar patellxhan, brynza, ullinj dhe vezë me majonezë.
Shumë turistë janë të interesuar në përgjigjen ndaj pyetjes, cilat pjata rekomandohet të provohen në Arabinë Saudite. Pa dyshim, nuk duhet të largoheni nga vendi pa shijuar shijen e enëve të tilla tradicionale të Sauditëve si:
- Aris - një përzierje e mishit dhe grurit të pjekur të zier;
- Sarid - feta bukë, ngjyhet në mish ose në supë me perime;
- Mansaf - qengji në një salcë kos të fermentuar me një garniturë me oriz dhe bulgur;
- Cubs - disa varieteteve të enëve nga orizi dhe mishi;
- Hahniz - qengji me oriz dhe erëza të ndryshme;
- Mandi - qengji i gatuar në tandoor, me oriz, arra pishe, rrush të thatë dhe erëza;
- Madfun - qengj i gjallë me oriz, rrush të thatë dhe arra të skuqur;
- Murtabak - një hollë e hollë e mbushur me vezë, mish të grirë, qepë të gjelbra dhe mbushje të tjera;
- Seed- karp të gatuar në skarë;
- Makluba - pulë ose qengji me oriz dhe perime të skuqura;
- Kussa Mahshi - kungull i njomë mbushur me mbushje të ndryshme;
- Shakshuka - vezë me salcë domate, qepë, hudhra, spec dhe spec.
Supa nuk janë më pak të popullarizuara në mesin e banorëve të mbretërisë. Këtu mund të provoni supave të pastra me fasule, arra dhe bizele të njoma, si dhe petë shtëpi, rassolnik dhe madje edhe borsch.
Ëmbëlsira dhe pije në kuzhinë të Arabisë Saudite
Çdo vakt në vend përfundon me pirë kafe ose çaj. Ky i fundit është shërbyer këtu jo vetëm gjatë festave festive, por edhe gjatë takimeve zyrtare. Kafja në Arabinë Saudite është zakonisht e fortë, me aroma bujare me kardamom. Ajo shërbehet në një kasetë kafeje "dalh" dhe derdhet në gota të vogla. Furnizimi i këtij pije në mbretëri është një shenjë e bujarisë dhe mikpritjes së pronarit të shtëpisë.
Në përputhje me traditat e kuzhinës kombëtare të Arabisë Saudite, së bashku me kafe dhe çaj në tryezë vënë një tabaka me ëmbëlsira. Midis tyre, unazat e bukës me susam kaak, një zarf të bërë nga brumë të hollë "knafe" me mbushjen e djathit dhe shurupit të sheqerit, tortë e ëmbël "basbosa" me kokosit dhe shurup të thjeshtë dhe puding i butë "muhalabia" nga miell oriz dhe misër.
Përveç pjekjes dhe ëmbëlsirave gjatë festës, shërbejnë fruta të freskëta dhe të konservuara, mousse, pelte, arra me mjaltë dhe akullore.
Ndërsa në Arabinë Saudite duhet të mbahet mend se përdorimi i pijeve alkoolike është rreptësisht i ndaluar këtu.