Në mendjen e shumicës së peshqve konsiderohet një pjatë e shtrenjtë, e cila shpesh shërbehet në tavolinë në një rast të rëndësishëm. Në fakt, është e mundur të gatuhet dhe të shërbehet balyk në kuadër të një vakt të përditshëm të zakonshëm, dhe si lëndë e parë nuk është e nevojshme të përdorni vetëm peshk të kuq, ju mund të përdorni grykën, krapin ose kreshtë . Për peshkatarët e zjarrtë dhe familjen e tyre, recetat nga ky material do të shërbejnë sidomos në shërbim të mirë, pasi balikja më e mirë është marrë gjithmonë nga kapja e freskët.
Si për të bërë balyk nga peshqit në shtëpi?
Receta për një balik të thjeshtë, përveç vetë peshkut, përfshin kripën dhe sheqerin. Nuk ka udhëzime specifike në lidhje me gramogramin, mos harroni vetëm një proporcion të thjeshtë: 10 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer për çdo kile peshku. Bazuar në këtë proporcion, mund të përgatitni çdo peshk yndyror, duke ndjekur teknologjinë e përshkruar më poshtë.
Ne fillojmë me prerjen e peshkut. Bëni atë me shumë kujdes dhe me kujdes, pastrimin e zgavrës së barkut, jo vetëm nga zorrët, por edhe nga filmat dhe mpiksjet e gjakut. Pastroni barkun dhe shpëlajni kufomën. Tani prenë bishtin dhe preu muret e barkut. Kufomat e mbetura ndahen në 6-8 copa të barabarta. Trashësia e pjesëve nuk duhet të jetë më e vogël se një centimetër e gjysmë, përndryshe balyk do të thahet, por nuk mund të jetë shumë i trashë i peshkut, përndryshe do të kthehet brenda.
Tani silleni enamelware me një përzierje të sheqerit dhe kripës në mënyrë që kjo përzierje mbulon pjesën e poshtme prej 2-3 mm. Më pas vendosni feta të peshkut, duke derdhur çdo shtresë kripë. Mbulesa e peshqve të palosur dhe e kripur me fins dhe bark, pastaj të mbulojë gjithçka me një kapak të madhësisë së duhur dhe të vënë nën shtypje.
Pas 5-6 ditësh, peshku duhet të shpenzohet mirë me ujë të ftohtë për të hequr qafe kripën e tepërt. Tjetra, copat janë tharë dhe pezulluar në një projekt (jo në diell!) Nën garzë. Pas tri ditësh përgatitja e balik nga peshku ka mbaruar, mund të provohet ose të ruhet.
Balyk nga peshku - recetë
Nëse vendosni të cook balyk nga peshk i vogël, peshon deri në 3 kg, atëherë mënyra e gatimit do të jetë pak më ndryshe. Duke zgjedhur një karkalec, butësisht prerë atë nga mbrapa, në mënyrë që të mos dëmtojë fshikëz e tëmthit. Hapni kufomat në mënyrën e librit, të dyja palët do të lidhen së bashku nga muret e barkut. Pastroni të gjitha insides dhe hiqni qafe filmin. Prej kurrizit, shpëlarje trupin dhe thani atë. Hidhni kripën në enë plastike, qelqi ose enamel, pastaj vendoseni mbi kërcell dhe spërkatni me të njëjtën sasi kripë. Lëreni peshqit nën zgjedhën deri në 12 orë. Pas kripës së tepërt, pije dhe thith peshk në ujë të ftohtë për një tjetër 1-2 orë (peshk i madh thith më pak). Tani trupi mund të merret, të thatë, i mbështjellë me garzë të ngopura me zgjidhje uthull dhe të lihet të thahet në një skicë. Pas tharjes, peshku është lënë në frigorifer për një ditë, pas paketimit me letër. Pas kësaj, muret e barkut hapen dhe fiksohen me distanca të skive dhe lejojnë peshkun të thahen përsëri në projekt, gjatë gjithë natës.
Balyk nga peshqit e kuq në shtëpi
përbërësit:
- troftë - 2.9 kg;
- kripë - 55 g;
- erëza për peshk - 1 tbsp. lugë.
preparat
Pastrimi i karkasës së troftës dhe ndarja e saj në gjysmë, copëtoni gjysmën e kripës dhe vendoseni nën presion në frigorifer për dy ditë. Në fund të procesit të kripës, peshqit lahen dhe thahen, pastaj fshihen me një përzierje të erëzave për peshkun dhe pezullohen në hije në skenë, të mbështjellë me garzë. Nën peshkun, vendosni ndonjë enë për të grumbulluar yndyrën dripping. Pas 5-7 ditësh (në varësi të trashësisë së copës), peshku mund të hiqet dhe të testohet. Mënyra më e mirë për të ruajtur balyk është mbyllja e saj me letër.