Vareniki është një pjatë e kultit të kuzhinës ukrainase, popullore edhe mes popujve të tjerë. Vareniki janë mallra si pelmeni, ata janë të përgatitur nga një brumë pa maja me mbushje të ndryshme. Varietetet e mbushjeve për Vareniki janë të njohura si të shumta, mund të përdoren një sërë produktesh: gjizë, patate të ziera, kërpudha, perime, mish të zier dhe madje edhe fruta. Vareniki (si dhe pelmeni dhe produkte të tjera të ngjashme) janë gatuar dhe shërbejnë me salcë kosi dhe / ose gjalpë ose salcat e këndshme, skuqura dhe gravies, dumplings ëmbëlsirë me fruta mund të shërbehet me shurup frutash.
Ne do t'ju tregojmë se si të gatuaj vareniki me lakër lakuriq. Nga të gjitha turshitë tradicionale, lakër turshi është një nga më të dobishme për të bërë një mbushje për dumplings nga ajo, ajo zakonisht është larë dhe të zier me qepë, duke shtuar ndonjëherë produkte të tjera me të cilat lakër turshi është kombinuar në mënyrë harmonike.
Brumë për dumplings me lakër mund të bëjë më të thjeshtë të thjeshtë (miell + ujë) ose gatuaj brumë me vezë në qumësht ose kefir.
Dumplings kreshmë me lakër turshi - recetë
përbërësit:
- miell gruri - rreth 2 gota;
- ujë - jo më shumë se 1 filxhan;
- kripë - 1 majë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
Për mbushjen:
- lakër turshi - rreth 400 g;
- qepë - 1-2 copë.
preparat
Nga mielli dhe uji me shtimin e një majë kripë ne gatuaj brumë, rrokulliset në com dhe vendosni "pushim".
Ne vendosim një skuqur lakër, larë dhe shtrydh lehtë, le ujë ikjes.
Prisni finisht qepën e peeled dhe lehtë të skuqura atë në një tigan me vaj vegjetal. Shto lakër dhe zierje në ngrohje të ulët për jo më shumë se 20 minuta nën kapak, nganjëherë llokoçis.
Ne rrokulliset brumin në një shtresë të hollë, prerë nga substrati me një gotë të rrumbullakët ose formë punching. Në qendër të secilës substrate, vendosni një grumbull mbushjeje dhe thyejnë fort anët e dumplingut. Ju mund menjëherë të përgatiten dhe më shumë vareniki, atëherë ata duhet të jenë të ngrira, hedhjen në një pjatë në një shtresë, në frigorifer (të ngrira mund të transferohen në paketim).
Ne vlim uji në një tigan, vë dumplings jo fort dhe vlim pas rritjes për 2-3 minuta.
I shërbyer me vaj të ligët, të kalitur me hudhër të copëtuar, kripë dhe zarzavate të copëtuara.
Varenyky mbytur me lakër turshi, qepë dhe kërpudha - recetë
përbërësit:
- Miell gruri - rreth 2 gota ose pak më shumë;
- qumësht - 2/3 filxhan;
- vezë e pulave - 1 copë;
Për mbushjen:
- lakër turshi - rreth 400 g;
- kampione të freskëta - 5-8 copë;
- qepë - 1 pc.;
- gjalpë, gjalpë i shkrirë ose yndyrë (patë, pulë, mish derri);
- erëza terren (piper i zi dhe i kuq, koriandër, karafil, arrëmyshk);
Për salcë:
- krem me salcë;
- hudhër;
- Zarzavate të freskëta.
preparat
Ne lani lakër turshi në një kollitje dhe largohuni, le të thahet. Ne gatuajmë brumë nga mielli i tharë, qumështi dhe vezët. Ndërsa brumë shpërndahet, në një tigan me gjalpë të shkrirë ose me yndyrë të skuqura qepë dhe kërpudha të shkurtra të prera, pastaj vendosni lakër dhe pulë me erëza për 20 minuta, nxitje herë pas here.
Brumë është mbështjellë në një shtresë, një formë piercing ose një gotë të rrumbullakët është prerë poshtë substrate. Në qendër të nënshtresë vë një grumbull mbushjeje dhe thyejnë fort anët e gungëzit.
Ne hedhim dumplings në një tigan me ujë të vluar dhe vlim 3-5 minuta pas surfacing. Ne nxjerrim me një zhurmë të madhe. Shërbyer me salcë kosi, i kalitur me hudhër të copëtuar, dhe spërkate me zarzavate të freskëta të copëtuara. Ju mund të gatuaj lehtë goceto në gjalpë të shkrirë para kësaj. Nën një pjatë të tillë të mrekullueshme, është mirë që të shërbejë një gotë me një tjetër gorilka me mjaltë të shijshëm me rrikë, lëkundje ose tinkturë të fortë të hidhur ose kokrra të kuqe. Por ju nuk keni nevojë të jepni bukën në vareniki.