Duck i pjekur, i gatuar sipas recetave tona, del shumë e shijshme: me një kore të freskët dhe të shijshëm nën të cilën është fshehur mishi më delikat i shpendëve! Duke ditur disa sekrete, lehtë mund të gatuaj një zog, nga e cila do të jetë e pamundur të heqësh veten larg! Në një pjatë anësore për një pjatë të tillë ju mund të shërbeni qullën e hikërror , pure patatesh ose oriz thërrmues. Le të shqyrtojmë me ju se si duhet të piqni një duck si duhet dhe të shijshme.
Duck pjekur me hikërror
përbërësit:
- rosë - 2 kg;
- aroma;
- gjethe daulle.
Për mbushjen:
- hikërror - 150 g;
- mëlçisë së pulës dhe rosave të ducks - 300 g;
- kampione të freskëta - 250 g;
- llambë - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë.
preparat
Ne lani rosën, zorrët dhe fshijmë jashtë dhe brenda me kripë, piper. Pastaj mbyllni zogun në një thes dhe hiqeni atë për 30 minuta në frigorifer. Këtë herë ndërsa ne jemi duke përgatitur mbushjen: Qumësht Buckwheat çiban në një raport 1: 2, mbushni drithërat me ujë të ftohtë, shtoni dhe vendoseni në zjarr. Pas kësaj, ne e largojmë panin me qullën e përfunduar nga pllaka, përfundojmë atë me një peshqir dhe e lëmë të arrijë. Ne pastrojmë llambën, copëtim, dhe kërpudhat përpunohen dhe priten në feta. Mëlçia e pulave dhe rosat e rosës presin dhe lënë mënjanë.
Në vaj perimesh, le të kalojmë qepën në vrazhdësi, shtojmë kërpudha, kripë dhe skuq derisa të gjitha lëngët të jenë zhdukur. Në një tjetër tigan të pastër skuqeni mëlçinë dhe brumin e rosës. Tjetra, ne përziejmë hikërror me kërpudha dhe mëlçi, hedhim fletën e dafinës dhe e ndezim atë me erëza. Tani butësisht tërhiqni lëkurën nga qafa e rosës dhe qepni vrimën me një fije të fortë.
Duke përdorur një lugë, ne sende zog me përzierje të përgatitur dhe qep një vrimë nga fundi. Ne e vendosim zogun në mëngë kuzhinës, lidhim atë nga dy anët dhe e vendosim në një tabaka për pjekje. Piqeni pjatën në një furrë të ngrohur mirë për 2 orë në 170 gradë. 30 minuta para përfundimit, prerë paketën dhe le të zogut të lehta kafe. Hiqni me kujdes të gjitha temat dhe shërbejeni duckin, të pjekur në mëngë, në tryezë.
Recetë për rosën e pjekur në furrë
përbërësit:
- trupin e rosës - 2 kg;
- hudhër - 1 copë;
- patate - 1 kg;
- aroma;
- majonezë;
- vaj perimesh;
- zarzavate të freskëta - për zbukurim.
preparat
Karkun e rosës është larë dhe tharë me një peshqir letre. Tjetra, ne kthehemi në përgatitjen e marinadës: ne hudhër të pastër, shtrydh përmes shtypit, shtoni majonezë, pak kripë, piper dhe përzierje. Peel patate dhe prerë në feta hollë. Pastaj ne fshij duck nga të gjitha anët me përzierje të mprehta të përgatitur dhe përhapur atë në një tabaka pjekje, smeared me vaj.
Shtoni patate me zogun, shtoni pak kripë dhe shtrëngoni tabaka për pjekje me fletë ushqimi. Ne dërgojmë pjatën në një furrë të nxehtë dhe piqemi në 200 gradë për rreth 1 orë. Pas kësaj, hiqni me kujdes petë dhe gatuajini për 20 minuta, deri në të kuqe. Ne shërbejmë një duck pjekur me patate në tryezë, ujdisje me zarzavate të freskëta majdanoz.
Recetë për rosën e pjekur
përbërësit:
- rosë - 1 copë;
- selino - 2 copë;
- erëza.
Për marinadë:
- portokalli - 1 copë;
- aroma;
- limon -1 pc.;
- vaj ulliri.
Për lustër:
- portokalli - 1 copë;
- verë e ëmbël - 2 tbsp. lugët;
- mjaltë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Ne procesin e duck dhe lani atë. Në një tas, përzieni lëng limoni, lëng portokalli, vaj ulliri dhe erëza. Ne e vendosim zogun
Tani le të përgatisim krem. Përzierni lëngun e portokallit me mjaltë dhe verë. Pastaj vendosni përzierjen në zjarr dhe të çliroheni. Cook lustër në konsistencën e dëshiruar, hiqni nga pjatë dhe derdh duck gati shurup, i pjekur me portokall.