Zotërimi i informacionit se si të gatuaj gulash, të fitojnë aftësi të paçmueshme dhe përvoja e duhur e kuzhinës do të jetë më e lehtë dhe më e shpejtë. Kuptimi i hap pas hapi fazat e krijimit të një pjatë të pasur aromatike, do të jetë përfundimisht e mundur për të ushqyer familjen tuaj shijshëm dhe cilësor.
Sekretet e një gulash të shijshëm
Është e rëndësishme jo vetëm për të kuptuar se si duhet të përgatitin gulash, por edhe për të njohur disa nga sekretet e aplikuara me sukses nga ekspertë të kushtuar të kuzhinës kur krijojnë një vakt.
- Mishi i copëtuar është domosdoshmërisht i skuqur në vaj të nxehtë, duke vulosur të gjitha lëngjet brenda, në mënyrë që gjellë të përfundojë eventualisht në gojë.
- Mungesa e dendësisë mund të merret jo vetëm përmes shtimit të miellit të shpëtuar. Përdorni si një shtresë e trashë mund dhe niseshte.
- Kur gatuani mish ligët: viçi, pule ose gjeldeti, tiganisja preferohet të bëhet në enamel, shkrirjet e shkrirë ose gjalpë. Gungë e mishit me salcë nga mish derri apo qengji yndyrë është më e mirë për të gatuar me vaj perimesh.
- Çdo recetë përkrahet në mënyrë të përkryer me lloje të ndryshme të eksperimenteve me shtimin e perimeve, frutave të thata dhe madje edhe frutave. Është e rëndësishme që veprimet e gatimit të bien dakord me preferencat e shijeve të ngrënësit.
Si të gatuaj gulash?
Edhe receta më e thjeshtë për një gotë të shijshme me një grup minimal të produkteve mund të bëhet bazë për të marrë një pjatë të pasur dhe ushqyese që do të plotësohet vetëm me pjatën e duhur: patate të ziera, patate të skuqura, makarona, oriz të gatuar, hikërror ose drithëra të tjera.
përbërësit:
- mish (mish) - 700 g;
- qepë - 250 g;
- miell - 40-50 g;
- salcë domate - 150 g;
- gjalpë dhe vaj perimesh - 50 g;
- kripë, piper i përzierë, piper i kuq, dafinë.
preparat
- Në vaj perimesh skuq feta e mishit në një skuqem, shtoni qepë, skuqni deri në transparencën.
- Hidh ujë të vluar për të mbuluar përmbajtjen, shuar masën deri në butësinë e copave të mishit.
- Kaloni miellin në gjalpë, shtoni salcën e domates, bluajeni përzierjen me një lugë, derdhni pak ujë.
- Përhapeni përmbajtjen e tiganit në mish, shtoni kripë, piper, paprikë, dafinë, gulash me salcë për 10-15 minuta.
Gulash hungarez - recetë klasike
Nga receta e mëposhtme ju do të mësoni se si të gatuash gotë në hungarisht. Ky version është një pjatë plotësisht e pavarur dhe nuk kërkon garniturë shtesë të gatimit. Si shoqërim me mish, patate dhe piper bullgar përdoren, gjë që e bën gjellë të plotë dhe harmonike në shije dhe përbërje.
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- sallo - 70 g;
- qepë dhe piper i ëmbël - 2 copë.
- patate - 400 g;
- uji - 700 ml;
- miell - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- domate - 200 g;
- paprika - 3-5 rr. lugët;
- kripë, piper, qimnon, hudhër.
preparat
- Nxehni yndyrën, skuqni feta të viçit në yndyrë.
- Shtoni qepët, skuqni për 5 minuta.
- Hidhni paprikën, derdhni në ujë dhe mblidhni mishin deri pothuajse gati.
- Shtrojini patatet, kuzhinierini për 10 minuta.
- Nga mielli dhe vezët gatuaj brumin, ndajeni në pjesë të vogla - patate të skuqura, të cilat hedhen në mish dhe patate.
- Shto speca të copëtuara, domate, kuzhinierini për 10 minuta.
- Goulash sezon në qimnon hungarez dhe hudhër, hiqni nga pjatë dhe lejoni të krijoj.
Gulash në çekisht
Rekomandime të mëtejshme do t'ju ndihmojnë të kuptoni hollësitë e gatimit të pjatës sipas recetës çeke. Salcë për gulash në këtë rast është e trashë me bukëpjekje, është përgatitur me shtimin e piper të nxehtë dhe përbërës të copëtuar imët. Dendësia e gjellës përcaktohet individualisht dhe rregullohet nga sasia e supë.
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- uji - 0,5 l;
- biskota bukë - 150-200 g;
- paste domate - 40 g;
- piper dhe sheqer - 3 lugë çaji;
- borzilok dhe qimnon - 2 lugë çaji secili;
- kripë, piper, hudhër, vaj.
preparat
- Sipë qepë dhe mish finely copëtuar.
- Shtoni kripë, sheqer, qimnon, paprikë, makarona dhe hudhër.
- Një minutë më vonë, derdh ujë të vluar dhe merak mish derisa të butë.
- Shtoni copëzat deri sa të shtohet densiteti i dëshiruar i gjellës, i aromatizuar me borzilok.
- Shërbyer gulaç supë çeke me dumplings (ëmbëlsira bukë) dhe birrë të lehta.
Goulash viçi si në kopshtin e fëmijëve
Shumë nga gotë më të shijshme e konsiderojnë si në kopshtin e fëmijëve. Ju mund të luani versionin e dëshiruar të gjellës suaj të preferuar pas rekomandimeve të këtij recetë. Idealisht, është e preferueshme të përdoret viçi i freskët si një përbërës bazë, por në mungesë të viçit të përshtatshëm, i cili duhet të jetë i skuqur mirë.
përbërësit:
- viçi ose viçi - 700 g;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- miell - 60 g;
- uji - 1 l;
- paste domate - 40 g;
- kripë, ilaçe, vaj.
preparat
- Në vaj të nxehtë skuqeni mishin me feta në një skuqem.
- Shtoni qepë të imët, dhe pas 5 minutash karrota të grirë.
- Fry përbërësit për 10 minuta, derdh në ujë, merak deri mishit të butë.
- Në një tigan të thatë skuqeni miellin derisa të jetë e butë dhe shtoni makarona së bashku me makarona me viçin.
- Hidhe kripë, dafinë, ngrohu gjellën për 5 minuta.
Gungë derri me lëng mishi në një tigan
Më tej se si të gatuaj gulash nga mish derri. Në këtë rast unë do të derdh atë me bujarisht me piper i zi ose piper përzierje. Nuk do të jetë e tepërt dhe e thatë bimëve: borzilok, borzilok, trumzë. Një minutë para përfundimit të shuarjes, mund të shtoni një karafil të copëtuar me hudhër, i cili do ta bëjë enët më flavorful dhe me aromë.
përbërësit:
- derri - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- miell - 40 g;
- uji - 1 l;
- paste domate - 3 tbsp. lugët;
- kripë, ilaçe, paprikë, piper i zi, gjalpë.
preparat
- Sipë qepë dhe mish në një tigan në vaj.
- Shto miell, piper, paprika, pjekur për 3 minuta, nxitje.
- Shtrojeni paste, derdhni disa gota uji, ngjisni gjellën deri në butësinë e mishit.
- Sezoni goulash shijshme nga mish derri me kripë, dafinë dhe piper në shije, ngrohtë për 5 minuta, shërbejnë në tryezë me një garniturë.
Goulash nga gjoksi i pulës
Goulash nga fileto pule është shumë e denjë në të gjitha aspektet . Tomato paste në këtë rast është e përzier me salcë kosi, e cila e bën shijen e gjellës më delikate dhe i përshtatet pronat e lëng mishi në mish pule të butë. Nëse dëshironi, gjellë mund të bëhet me aromë, duke shtuar hudhër dhe piper i nxehtë.
përbërësit:
- gjoks pule - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- miell - 50 g;
- uji - 0,5 l;
- salcë domate - 1 filxhan;
- krem me salcë - 0,5 gota;
- gjalpë dhe vaj perimesh - 40 g;
- kripë, ilaçe, piper.
preparat
- Fry gjirit në gjalpë, dhe në qepë perimesh me karrota deri në butë.
- Kombinoje përbërësit së bashku, shtoni miellin, skuqni për 3 minuta.
- Përziejeni salcën me salcë kosi, shtoni në mish, derdhni në ujë.
- Season pjatë, merak për 20 minuta.
Goulash me gjeldeti dhe lëng mishi - recetë
Receta e ardhshme është si të bësh një gulash të shijshëm turqi. Ju mund të përdorni një fileto gjaku ose pulpë diete nga shin ose kofshë, duke e prerë mishin në feta të vogla. Një shije e veçantë e këtij versioni të pjatës fitohet duke shtuar adzhika natyrore të mprehta dhe piper të ëmbël bullgar.
përbërësit:
- turqi - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- Piper bullgar - 1 pc;
- miell - 30 g;
- ujë - 300 ml;
- paste domate - 70 g;
- krem kosi - 160 g;
- adzhika - 2 lugë çaji;
- vaj - 50 ml;
- kripë, dafinë, paprikë, piper.
preparat
- Fry mish në gjalpë, qepë larë, skuq për 7 minuta.
- Shto perime, adjika, një përzierje e makaronave me salcë kosi, derdh ujë.
- Rrjedhni pjatën për 15 minuta.
- Fërgoni piperin bullgar me hudhër në një tigan, përhapeni në mish, duke shtuar miell.
- Sezoni gulash nga gjeldeti me lëng mishi në shije, piqem për 15 minuta të tjera.
Goulash me qengji dhe lëng mishi
Goulash i pasur nga deleje do të lë përshtypje me karakteristikat e shijes së tij edhe ata që nuk e konsiderojnë veten një tifoz të këtij lloji të mishit. Përzgjedhja korrekte e erëzave me erëza për lëng mishi do të theksojë meritat e produktit dhe do të fshihet në prani të mangësive, njëra prej të cilave është një erë e veçantë.
përbërësit:
- qengji - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kanellë - majë;
- verë e kuqe e thatë - 150 ml;
- miell - 60 g;
- ujë - 300 ml;
- paste domate - 100 g;
- e zezë, piper i kuq, paprika - 1 tsp secila;
- adzhika - 2 lugë çaji;
- vaj - 50 ml;
- kripë, ilaçe.
preparat
- Sipë qepë dhe hudhër deri në qepë dhe hudhër, mblidhni mish.
- Shto erëza, seasonings, skuq përbërësit 10 minuta.
- Mix verën me makarona, ajika dhe ujë, shtoni në mish.
- Shuarja e gulash për 1 orë, përzierja e miellit, nxehtësia e masës derisa të jetë e trashë.
Goulash nga dreq
Receta e mëposhtme për ata që nuk dinë se si duhet të gatuaj gulash nga mishi, por ka një produkt kaq të rrallë por shumë të shijshëm. Ashtu si çdo lojë, mishi i mishit kërkon një trajtim të gjatë të ngrohjes. Si rregull, procesi i shuarjes zgjat nga 1.5 deri në 3 orë dhe përcaktohet çdo herë në mënyrë individuale, varësisht nga cilësia e lëndëve të para.
përbërësit:
- dreq - 700 g;
- qepë - 3 copë;
- miell - 50 g;
- ujë - 300 ml;
- paste domate - 100 g;
- vaj - 50 ml;
- kripë, piper, paprikë, dafinë.
preparat
- Mishi është feta, i zhytur në miell, i skuqur në vaj të nxehtë nga të gjitha anët.
- Add qepë, skuq 10 minuta.
- Hidh një miell pak, pas 2 minutash vë tomate dhe derdh në ujë.
- Sezoni gulash të mishit, supë deri në feta të buta.
Goulash me kërpudha dhe mish
Për të diversifikuar shijen tradicionale të pjatës tuaj të preferuar, do të keni sukses duke shtuar kërpudha në përbërjen. Kërpudhat, kërpudhat, apo banorët e pyllit në dispozicion do të përshtaten. Në vend të makaronave në këtë rast, patate të skuqura nga domate të freskëta ose domate në lëngun e tyre, i cili përfiton vetëm karakteristikat përfundimtare të ushqimit.
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- kërpudha - 300 g;
- qepë - 2 copë;
- Piper bullgar - 1 pc;
- ujë - 300 ml;
- pure e domates - 500 g;
- kripë, piper, paprikë, dafinë, vaj.
preparat
- Fry feta e mishit në gjalpë.
- Shtoni qepë dhe speca zile, skuqni për 5 minuta.
- Prezantoni kërpudhat, dhe pas 7 minutash skuqni domate.
- Hidh pak ujë, sezoni gjellën për shije.
- Goulash shijshme shijshme për butësinë e mishit.
Gungë me patate
Përgatitja e gulash sipas recetës së mëposhtme merr shtimin e patateve. Ndryshe nga versioni hungarez i gjellës, i cili është përgatitur në formë supë, kjo gjellë mund të jetë e trashë, ushqyese, plotësisht e vetë-mjaftueshme dhe e përshtatshme si ushqim për të dytin. Garnitura nuk është e nevojshme këtu, dhe zarzavatet kur shërbehet do të jenë në vend.
përbërësit:
- mish lope dhe patate - 600 g secila;
- qepë, karrota dhe domate - 200 g;
- Piper bullgar - 1 pc;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kripë, piper, paprikë, dafinë, vaj.
preparat
- Fry qepë me paprika.
- Shto mish, kafe, derdh derisa të mbuluar me ujë, merak për 1 orë.
- Më vete skuqni karrota, speca dhe hudhra, futni domate, zhvendosni përzierjen në mish.
- Shtroj patatet dhe, erëza gjellë për shije, merak për një tjetër 30 minuta.
Goulash nga mëlçia
Në mënyrë ideale shtoni ndonjë gulash të shijshëm të shijshëm nga mëlçia e viçit me lëng mishi prej salcë domate me salcë kosi. Piper i ëmbël do të shtojë shijen, dhe trumja dhe hudhra do ta bëjnë ushqimin më aromatik dhe me aromë. Për të përmirësuar karakteristikat e produktit bazë, ajo është ngjyhet në qumësht për 1 orë.
përbërësit:
- mëlçisë - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- Piper dhe karrota bullgare - 1 pc;
- miell - 70 g;
- krem kosi - 100 g;
- salcë domate - 130 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper, paprikë, trumzë, gjalpë.
preparat
- Fry qepë në vaj.
- Feta të ngjyrosura të mëlçisë hidhen në miell, pendohet në një tigan, skuqur për 4 minuta.
- Shtoni karrota dhe piper, derdhni një gjysmë gotë ujë, silleni për 5 minuta.
- Llokoçis në salcë kosi, domate, hudhër.
- Sezoni gjellë me kripë, piper, trumzë, paprika, merak për 15 minuta.
Goulash në multivarkë
Gështenja e shkëlqyeshme nga viçi , viçi, mish derri ose ndonjë mish tjetër merret në një multivarkë. Pajisja do të thjeshtojë teknikën e ekzekutimit të recetës klasike dhe do t'ju lejojë të merrni të njëjtën shije me përpjekje minimale. Nëse dëshironi, përbërja e ushqimit mund të plotësohet me piper bullgar, erëza të tjera.
përbërësit:
- mëlçisë - 700 g;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- miell - 40 g;
- krem kosi - 100 g;
- salcë domate - 130 g;
- kripë, piper, paprikë, vaj.
preparat
- Në "piqem" copëtitë e mishit dhe qepëve me karrota.
- Derdh në miell, seasonings, ngrohjes masë për 3 minuta, nxitje.
- Hidh 2 gota uji, kaloni pajisjen në "Quenching" për një orë.