Patëllxhanat Kvasshenye - një nga turshi më të respektuar në shumë familje. Karakteristikat e shkëlqyera të shijes së aperitivit pushtojnë të gjithë ata që e provojnë për herë të parë dhe vazhdojnë t'i pëlqejnë admiruesit e tyre besnikë vit pas viti. Rekomandime të thjeshta do të ndihmojnë amviset të zotëronin teknikën e plotësimit të recetave dhe të përmirësojnë versionin në shtëpi të studiuar gjatë.
Si të gatuaj patëllxhanët e thartuar?
Nëse ka pasur një dëshirë për të bërë një patellxhan turshi për dimër, recetat më të mira për korrje do të ndihmojnë për të përmbushur idenë e shijshme dhe korrekte.
- Për të varur, të rinj, mbushur fruta të formës së rregullt janë zgjedhur.
- Patellxhanët e larë janë prerë së bashku nga njëra anë, të zier në ujë me shtimin e kripës për 5-10 minuta.
- Jepi lëngun e tepërt të kulluar, duke shtypur perimet me një ngarkesë.
- Plotësoni fryte me mbushje, mbushni me shëllirë sipas nevojës dhe vendosni nën një shtyp.
- Për të varur, përdorni enamel, enë qelqi, druri ose argjile.
- Varësisht nga receta, patëllxhanët e patellxhan mund të provohen pas 3-5 ditëve.
Patëllxhanat e patëllxhanit për dimër në kanaçe
Ju mund të pini pule të pjekura në kavanoza për dimër me çdo mbushje. Mënyra më popullore për t'i dhënë perimeve piquancy drejtë është për të mbushur shkurtimet në fruta me një përzierje të zarzavate dhe hudhër. Përdorni është e mundur që tradicionalisht majdanoz dhe kopër ose për të shtuar në një përzierje një basil pak aromatik, koriandër apo nenexhik.
përbërësit:
- patëllxhan - 2-2,5 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1,5 kokë;
- uthull - 1/3 filxhan;
- kripë - për shije;
- uji - 1 xhami.
preparat
- Vlim patellxhan në ujë të kripur për 10 minuta.
- Ftoheni frutin dhe shtryjeni atë nga lagështia.
- Në zarzavate vënë një përzierje të hudhër dhe zarzavate.
- Plotësoni boshllëqet me kanaçe sterile.
- Shpërndani një lugë çaji kripë në një gotë me ujë, shtoni uthull dhe derdhni shëllirë patate.
- Prisni kontejnerët për 2 ditë në kushte të dhomës dhe pastroni në të ftohtë.
- Pas 3 ditësh, patellxhan turshi me hudhër dhe bimët mund të provohen.
Patëllxhanët Kvasshennye - një recetë e shijshme për gatimin e menjëhershëm
Patëllxhan e shpejtë e thartuar mund të provohet sa më shpejt që 5 orë pas pickling. Dreka është disi ndryshe nga ajo e përgatitur në mënyrë klasike, por nëse nuk doni të prisni fare, atëherë receta e propozuar do të duhet të shkojë. Përbërja e mbushjes mund të përshtatet për shije, duke zëvendësuar një perime me një tjetër ose duke ndryshuar përmasat.
përbërësit:
- patëllxhan - 1,5 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- qepë - 2 copë;
- kili - 1 pc.;
- uji 750 ml;
- vaj - 4 tbsp. lugët;
- uthull - 5 tbsp. lugët;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- piper dhe dafinë - 4 copë;
- uji - 1 xhami.
preparat
- Kripë ujë me kripë dhe erëza për 5 minuta, derdh në uthull, të ftohtë.
- Bërtitni patëllxhanët e prerë në qarqe të mëdha në ujë të kripur për 5 minuta, të ftohtë.
- Mix vezë, speca, qepë, hudhra dhe zarzavate, shtoni gjalpë, marinadë.
- Pas 5 orësh infuzion në frigorifer, patëllxhanët e shpejtë mund të provohen.
Patëllxhan e mbushur
Çuditërisht të shijshme janë patëllxhanët e mbushur me perime , të lagura me rekomandime nga receta e mëposhtme. Për të shmangur ushqimet perekisaniya pasi procesi i fermentimit është derdhur në një enë me perime në krye të shtresës së vajit për të mbuluar përbërësit dhe për të ruajtur pjesën e punës vetëm në të ftohtë.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- Piper bullgar dhe karrota - 2 copë;
- kripë, ujë, piper, dafinë.
preparat
- Patellxhanet e gdhendura janë zier për 10 minuta në ujë, duke vënë një lugë gjelle kripë në një litër të lëngshme.
- Shtypni perimet me një ngarkesë për 3 orë për të kulluar lagështirën.
- Mbushni perimet me një përzierje karrota, speca, hudhre dhe zarzavate, vendosni në një enë nën shtyp, mbushni shijen e ftohur para, të gatuar nga një gotë uji, një lugë çaji kripë dhe erëza.
- Pas 5 ditësh, patëllxhanit i gatshëm me mbushje hiqet në të ftohtë.
Pijetore Kvasshenye në koreane
Duke shtuar një koriandër të vogël terren ose koreanisht me erëza të patëllxhanëve të kripur, ju mund të merrni një pjatë të madhe djegëse, shijen e së cilës do të jetë veçanërisht tërheqëse për tifozët e kuzhinës orientale. Ashpërsia e rostiçeri kontrollohet nga sasia e djegës së copëtuar të imët të shtuar në përbërje.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- qepë dhe karrota - 3 copë;
- Piper bullgar - 2 copë;
- vaj - 1 gotë;
- kili - 1 pc.;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- uthull - 150 ml;
- kripë - 2 lugë çaji:
- sheqer - 4 tbsp. lugë.
preparat
- Piqni në furrë ose skuqni në një tigan deri në patellxhan gjysmë të gatuar.
- Shto qepë, speca, karrota, piper, hudhër dhe përbërës të marinadës, të vënë nën shtypin për 2 ditë.
- Transferoni masën në kanaçe, sterilizoni për 15 minuta.
- Vula patellxhan turshi në koreanisht për dimër.
Patëllxhanat e patëllxhanëve në gjeorgjianë
Patëllxhan gatuar për dimër sipas recetë gjeorgjiane ka një zest unik dhe një shënim tërheqës ëmbël në shije. Si pjesë e përzierjes së gjelbër duhet të jenë të pranishëm koriandër, dhe pjesa tjetër e zarzavate janë shtuar në shije dhe preferencat. Mbushja plotësohet shpesh me selino terren ose pastë.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- karrota - 400 g;
- piper terren i kuq - 0,5 tsp.
- uji - 2 l;
- uthull dhe sheqer - 20 gram secili;
- kripë - 3 tbsp. lugë:
preparat
- Vlim patëllxhan 5 minuta, të vënë nën një shtyp për një orë.
- Plotësoni fruta me një përzierje të karrotave, hudhrave, bimëve dhe speca.
- Mbushni punimet me shëllirë, të zier nga uji, kripë, sheqer dhe uthull, shtrydhni ngarkesën, lëreni për 3 ditë në vapë dhe një tjetër për sa më shumë në të ftohtë.
Patëllxhan patellxhan me selino
Nëse ju pëlqen enët dhe ushqime me selino, patellxhan patëllxhan tërësisht duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme do të marrë një vend të veçantë të nderit në listën e furnizimeve në shtëpi. Shija e mahnitshme e delikatesës së fituar dhe aroma mahnitëse e saj pikante arrihet përmes një kombinimi të ekuilibruar të përbërësve.
- patëllxhan - 2 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- rrënjë selino - 200 g;
- karrota - 400 g;
- vaj - 60 ml;
- uji, kripë.
preparat
- Patëllxhan mbërthyer, vlim për 5 minuta, duke marrë 1 litër ujë një lugë gjelle kripë.
- Kalojeni vajin në rrënjë të grirë, përzihet me hudhra dhe bimë dhe plotësoni me një përzierje shkurtimesh.
- Vendosni billets në një enë nën shtypin.
- Pas 2 ditësh patellxhan, turshi me karrota dhe selino, hiqen në të ftohtë për të paktën 2 javë.
Patellxhan me erëza me turshi për dimër
Patëllxhirat Kvasshenye mprehtë janë të përgatitur me shtimin e piper mbushur piper i hidhur ose djegës. Në varësi të efektit të pritur të djegies, piper pastrohet nga fara ose përdoret tërësisht. Shpesh, mbushja plotësohet me arra të copëtuara, të cilat shtojnë bukuri shtesë dhe vlera ushqyese në meze të lehtë.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- Piper bullgar - 200 g;
- predha djegës - 2-3 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- arra - 1 xhami;
- ujë, kripë, vaj.
preparat
- Në një litër ujë, shtoni 1,5 tbsp. lugë kripë dhe vlim patëllxhan 5 minuta.
- Vendosni frutat nën shtypin për 2 orë.
- Shkrini arra, dy lloje të piper dhe hudhër, shtoni 20 g kripë, mbushni përzierjen me perime, vendosni ato në kavanoza.
- Hidh patellxhan fermentuar me vaj, dhe pas 5 diteve te pastra ne ftohje.
Pjepërinj Kvasshennye pa shëllirë
Patellxhanat e ashpra nën shtypje nuk kërkojnë përgatitjen e një shëllirë dhe janë të kripura në lëng, i cili është ndarë me perime. Komponentët e mbushjes mund të jenë një përzierje tradicionale e karrotave, hudhërve dhe zarzavate, në të cilat, nëse dëshironi, ju mund të shtoni selino, basil, piper i copëtuar ose pjata.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- karrota - 1 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 2-3 krerë;
- uji, kripë.
preparat
- Në ujë të kripur, prerë patëllxhan prerë, vendin fruta nën shtypin për 4 orë.
- Mbushini prerjet me një përzierje karrota, hudhër dhe zarzavate, vendosni në një tigan, spërkatni shtresat me kripë dhe hudhër.
- Mbi të, ngarkesa vendoset dhe lihet në kushte të dhomës për 3 ditë, pas së cilës ajo lëviz në të ftohtë.
Feta veze të pjekura
Eggplants kosi pa mbushje do të jetë gati ditën e ardhshme. Piquancy dhe aroma e feta perime janë fituar për shkak të onions, hudhër dhe zarzavate copëtuar, ndër të cilat mund të jetë thjesht majdanoz ose përzierje e saj me kopër dhe basil. Për një shije më delikate, frutat mund të pastrohen më parë.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- qepë - 0,5 kg;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 2 koka;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- uthull dhe molla - 150 ml secila;
- uji - 2 l;
- kripë - 4,5 tbsp. lugë.
preparat
- Patëllxharë feta janë zier në ujë, duke shtuar 4 tbsp. lugë kripë.
- Hidhni masën në një cope, pastaj vendosni në një tas, duke alternuar shtresat me qepë, bimë dhe hudhër.
- Përziejeni pjesën tjetër të kripës me sheqer, vaj dhe uthull, derdhni përzierjen në shufër, lejoni të qëndroni për disa orë dhe pastaj pastroni brenda natës në të ftohtë.
Patellxhanët Kvasshennye pa uthull për dimër
Receta e mëposhtme për patellxhan turshi për dimër do t'ju lejojë të mbani perime tuaj të preferuar për një kohë të gjatë, duke i dhënë asaj mprehtësinë e nevojshme dhe pikant. Avantazhi i metodës mbi shumë të tjera është se frutat nuk peroksidojnë dhe ruajnë shijen origjinale. Snack mund të ruhet në të ftohtë ose sterilizuar në kavanoza pa shëllirë dhe tapë.
përbërësit:
- patëllxhan - 1,5 kg;
- piper i ëmbël - 1-2 copë;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- uji - 0,5 l;
- piper, dafinë, karafil - për shije;
- kripe.
preparat
- Vlim pijet e gjysmë të prera në ujë të kripur, të vënë nën shtyp për 12 orë.
- Vendosni feta në një enë, duke spërkatur shtresat me kripë, piper, hudhër dhe zarzavate.
- Nga uji dhe erëza kuzhinier marinadë, të ftohtë, derdh në perime.
- Ngarkesa është vendosur nga lart dhe pjesa e punës është lënë për 3-5 ditë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj është hequr në të ftohtë.
Patellxhan me lakra dhe karrota
E jashtëzakonshme për shije dhe jashtëzakonisht pikante janë patellxhanët e skuqur , të mbushur me lakra dhe karrota. Si një mbushje në këtë rast, përdoret një përzierje e lakër dhe karrota, hudhra dhe zarzavate imët finely copëtuar. Për mprehtësinë, shpesh shtohet një kula e djegës së copëtuar.
përbërësit:
- patëllxhan - 1,5 kg;
- lakër - 450 g;
- karrota - 200 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1 kokë;
- ujë - 1,5 litra;
- kripë - 70 g.
preparat
- Vlim patëllxhan incised për 5 minuta, shtrydhur nga uji.
- Mbushini prerjet me një përzierje të perimeve dhe zarzavate, vendosni billetet në një tigan, derdhni një shëllirë të ftohur nga uji dhe kripë.
- Pas 3-5 ditësh, rostiçeri i përgatitur merret në frigorifer.
Eggplants kosi me karrota, herbs dhe hudhër
Një tjetër variacion i snack popullor është paraqitur më poshtë. Shije e delikatesise rezulton te jete me e bute dhe me e bute per shkak te tiganisjes paraprake te karrotave te prera ne vaj perimesh. Ky fakt luan mbi përfitimet dhe vetitë ushqyese të snacks, të cilat mund të jenë më të ngopura, por mbetet e njëjta pikante.
përbërësit:
- patëllxhan - 1,5 kg;
- karrota - 600 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- hudhër - 1-2 koka;
- vaj - 100 ml;
- uji - 1 l;
- uthull - 20 ml;
- kripë, piper, dafinë.
preparat
- Vlim patëllxhan incised për 5 minuta, të vënë nën një shtyp.
- Karrota të skuqura në vaj, shtoni zarzavate, hudhër, pak kripë.
- Vlim me ujë, duke shtuar erëza dhe një lugë gjelle kripë, uthull.
- Mbushni lëndët e mbushjes, vendosni punimet në një enë të përshtatshme, derdhni marinadën.
- Pas 3 ditësh, patellxhan turshi të marra me karrota në të ftohtë.