Kërpudhat e kripura janë në dispozicion për shumë snacks. Kjo gjellë të përkryer e diversifikon tryezën tuaj të përditshme dhe shton enët pikante dhe origjinale. Pra, le të punojmë së bashku se si të bëjmë shëllirë për kërpudhat.
Shëllirë për turshi
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 990 g;
- uji i filtruar - 995 ml;
- uthull tryezë - 65 ml;
- sheqer - 20 g;
- kripë, i gatuar - 20 g.
preparat
Para se të filloni të kriponi kërpudhat në shëllirë, kërpudhat janë larë plotësisht dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë. Më pas, derdhni lëngun, mbushni enën me ujë të freskët dhe vendosni enët në zjarr. Pas valimit, ulni nxehtësinë, mbuloni me një kapak dhe gatuajini për 5-10 minuta. Më vete, në një tjetër tigan, vloni sasinë e nevojshme të ujit për shëllirë, hidhni sheqerin, kripën dhe injektoni me kujdes uthull. Transferoni kërpudhat e ngjitura në një marinadë të nxehtë dhe vlim për rreth 20 minuta, dhe pastaj vendosni ruajtjen e kanaçeve dhe futini ato me kapele sterile.
Shëllirë për kërpudha të nxehtë
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 900 g;
- gjethet e rrush pa fara të zi dhe qershi - 5 copë;
- hudhër - për shije.
Për marinadë:
- ujë të pijshëm - 990 ml;
- kripë, i gatuar - 20 g;
- sheqer i bardhë - 10 g;
- karafil dhe fletë gji;
- uthull 9% - 5-10 ml.
preparat
Kërpudhat pastrohen plotësisht, ngjiten dhe pastaj derdhen me ujë të freskët dhe zihen për 10 minuta. Pas kësaj, lëngu është i drenazhuar lehtë, dhe kërpudhat janë larë. Për të përgatitur shëllirë për kërpudhat, derdhni ujë në tigan, hedhni kripë të vogël, sheqer dhe erëza të ndryshme. Sillni një çiban dhe hiqni nga pllaka. Në kavanoza të pastra hedhin gjethet e larë, hudhrat e lëkurës dhe hedhin kërpudhat. Mbushni me shëllirë të nxehtë, shtoni uthull në secilën enë, mbyllni ruajtjen me mbulesa, përfundoni batanije dhe ruani atë në një temperaturë të ftohtë.
Mënyra e ftohtë e marinimit të kërpudhave në shëllirë
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 5 kg;
- kripë e rëndë mesme - 355 g;
- gjethet e qershi dhe rrush pa fara e zezë;
- lë dhe rrënjë rrushi ;
- hudhër - për shije.
preparat
Mushrooms larë, pastrohen dhe vënë në një tas të vogël. Mbushni me ujë të ftohtë, shtypni në krye me një pjatë të sheshtë dhe instaloni ngarkesën nga lart. Për 3 ditë ne heqim ndërtimet në një vend të freskët, duke ndryshuar ujin çdo ditë. Pas kësaj, marrim kërpudhat, fshijmë me kripë dhe i vendosim ato në shtresa në një enë, duke alternuar me copa hudhrash dhe rrënjë rrushi, të prerë në shirita. Mbuloni majën me garzë, hedhim rrikë mbi të dhe shpërndajmë pjesën tjetër të zarzavate në krye. E vendosëm nën presion dhe nxirrnim një enë me kërpudha kripë për 1 muaj në një vend të freskët. Mushrooms përfunduar vë në kavanoza dhe rrokulliset.
Tani ju e dini se si të bëni shëllirë për kërpudhat dhe të përgatisni për dimër një meze të lehtë origjinale dhe të shijshme.