Kuzhina gjeorgjiane është e njohur për recetat e saj për enët me aromë, me erëza dhe të përzemërt të mishit. Për pasurinë e flavors dhe flavors, kjo kuzhinë është bërë popullor me konsumatorët nga të gjitha anët e botës, e cila është arsyeja pse shumë receta klasike gjeorgjiane overgrew një larmi të madhe të variacioneve me kalimin e kohës. Kharcho supë nuk është përjashtim, receta e saj klasike domosdoshmërisht përfshin viçin, një bollëk hudhërësh dhe zarzavate, pjesa tjetër e përbërësve ndryshon varësisht nga zona në të cilën është përgatitur gjellë.
Receta klasike për harschoes supë me oriz
Siç kemi vërejtur më herët, enët gjeorgjiane janë të famshme për ngopjen e tyre. Për të rritur vlerën ushqyese, orizi shtohet në supë, e cila, në kombinim me mishin, lufton në mënyrë të përkryer me uria për orë të gjata përpara.
përbërësit:
- arra - 115 g;
- oriz - 170 g;
- mish lope - 1.2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- një grusht me zarzavate të freskëta (koriandër, majdanoz);
- hops-suneli - 5 g;
- piper i nxehtë - për shije.
preparat
Si rregull, për të bërë një grub, të marrë një copë viçi me yndyrë. Mishi është shpëlarur së pari, pastaj vendoseni në një tigan, derdhni disa litra ujë dhe gatuajni me një perlë për të paktën një orë e gjysmë. Mos harroni të hiqni çdo zhurmë dhe shkumë nga sipërfaqja e supës. Pas një kohe, merrni mishin nga supë së bashku me dafinën: hiqni gjethet dhe prerë mishin. Kthejeni përsëri viçin në tigan, holluar në supë tkemali, derdhni orizin dhe përgatiteni supën derisa kokrrat të jenë zbutur. Receta për supë klasike kharcho në Kaukazinë pothuajse erdhi në një fund, ajo mbetet vetëm për të plotësuar supë me një grusht zarzavate copëtuar, piper speca, kripë dhe arra pitted me dhëmbë hudhër.
Supë Chowder Lamb - një recetë klasike
Ka variacione të recetave harlisur dhe pa përdorimin e viçit, por në bazë të deleje. Në kurs mund të shkoni si mishin, ashtu edhe mishin në kockë, ky i fundit është i përshtatshëm për gatimin e supë më të zier.
përbërësit:
- qengji - 560 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- oriz - 230 g;
- qepë - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- paste domate - 15 g;
- arra - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- një filxhan piper i nxehtë;
- Një grusht cilantro të gjelbër dhe majdanoz.
preparat
Filloni me supë gatim, për të cilën mishi duhet të mbahet në ujë me një nxehtësi minimale për të paktën një orë e gjysmë. Kur qengji është i butë, ftoheni dhe prerë, por ndërsa mishi ftohet, derdh orizin në supë dhe vlim deri sa të butë. Në supë, shtoni pjekjen e qepëve të copëtuar finely me paste domate, holluar tkemali dhe sezonin me gjellë hop-suneli dhe paste nga karafil hudhër integruar. Para largimit të pjatës nga zjarri, kthejeni mishin në tigan, shtoni supë me bimë dhe makarona nga arra të pjekura me piper të nxehtë të copëtuar.
Harcho nga receta klasike mund të bëhet në multivark. Për ta bërë këtë, ndiqni të gjitha hapat e gatimit në mënyrën "Varka" ose "Supë". Koha është caktuar automatikisht.
Supë kharcho - një recetë klasike për gatim
përbërësit:
- viçi - 630 g;
- qepë - 310 g;
- karrota - 140 g;
- paste domate - 45 g;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- oriz - 135 g;
- arra - 85 g;
- një grusht kaq të gjelbër majdanoz dhe cilantro.
preparat
Hidheni viçin me dy litra ujë dhe vendoseni në zjarr për një orë e gjysmë. Ndërsa mishi është i zier, përgatiteni pjekjen nga perimet e grimcuara, spërkatni qymyrën e supë me të dhe hidhni shtresën e domates në të. Mishit të marrë dhe të prerë, dhe në supë rezulton vlim oriz deri sa butë. Kthejeni mishin në një tigan, shtoni rosto dhe paste arre me hudhër. Hiqni enën nga zjarri, spërkatni bimët dhe lini gjithçka për të qëndruar për 15 minuta para se të shërbeni.