Që në perimet, të cilat shiten në treg dhe në dyqane në dimër, nuk ka shumë përdorim, është më mirë të ruhet frutat e verës dhe vjeshtës. Kjo lejon dhe ruan ndjeshëm, sepse në sezonin perimet janë shumë më të lira.
Salcë më e thjeshtë
Është më e thjeshtë dhe më e lirë për të përgatitur një salcë nga ato domate që nuk kanë shkuar marinuar ose pickling - plasaritur, dëmtuar fruta pak grimcuar janë mjaft të përshtatshme në këtë rast.
përbërësit:
- domate të kuqe të pjekur, me lëng - 3 kg;
- jodizuar ose pa kripë 1 tbsp. lugë;
- përzierja e specave (aromatik, e bardhë dhe e zezë) toka fllad - ¼ lugë;
- Sheqeri i bardhë i brendshëm - 100-150 g;
- karafil, koriandër, kanellë, qimnon - për shije dhe dëshirë;
- hudhra - 3-6 lobula;
- uthull të bardhë ose mollë 6% - 2 tbsp. lugë.
preparat
Për të bërë salcë domate për dimrin, ju do të duhet të bëni lëng domate - lëvizni ato në një mulli mishi, tre në një rende, bluaj me një blender. Jetë i sigurt për të hequr qafe lëvozhgë dhe fara - ne fshij përmes një sitë. Vendoseni salcën në nxehtësi të ulët për të shmangur djegien. Në mortajë, fshij hudhër dhe erëza me kripë deri sa të qetë. Kur vëllimi i salcës është reduktuar me rreth gjysma, shtoni sheqer, përmbajtjen e llaçit, piper. Ju gjithashtu mund të derdhni një majë të bimëve të thata, nëse dëshironi. Pas 10 minutash gatimi, derdhni një kafshim dhe filloni të rrotulloni. Për ta bërë këtë, ne para-sterilizojmë kavanoza dhe kapak, derdhim salcë mbi kontejnerët dhe mbyllim ato. Siç mund ta shihni, duke bërë një salcë domatesh për dimër është mjaft e thjeshtë. I njëjti salcë për dimër përgatitet nga domate dhe piper i hidhur. Së bashku me hudhër dhe kripë, grind një pod e chili hidhur dhe për të marrë një salcë shijshme të nxehtë.
Salcë delikate
Një shije shumë e butë e ekuilibruar është shërbyer me mollë dhe salcë domate, për dimrin gjithashtu mund të mbështetet, pa shumë përpjekje.
përbërësit:
- domate të pjekura të dendura rozë - 5 kg;
- mollë të verdhë ose të gjelbër - 2 kg;
- hudhër - 1 kokë (mundësisht blu);
- djegës ose "Ogonek" - 1-2 pods (opsionale);
- kripë pa aditivë kuzhinier me madhësi të madhe - 2 tbsp. lugët;
- lule mjalti (jo hikërror) - 3-4 rr. lugët;
- një sërë erëzash - për shije.
preparat
Për të përgatitur një salcë domate për dimër, ka receta të ndryshme, kjo është mjaft e thjeshtë. I kam prerë domatet dhe i kam prerë në gjysmën e tyre, hidhi mollë nga lëvozhgat dhe kapsulat e farës, të prerë në feta të holla. Ne vendosëm gjithçka në një tenxhere apo kazan me mure të trasha dhe peshonim me nxehtësi të ulët për rreth gjysmë ore. Tjetra, ne fshij dhe fshij përmes një sitë. Në masë që rezulton, shtoni hudhër dhe piper të nxehtë, rubbed me kripë në një çaji, erëza dhe kuzhinier për një çerek ore, ose deri sa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Në fund, shtoni mjaltë dhe menjëherë rrokulliset.
Rreth opsioneve
Në mënyrë të ngjashme, ose në një alternativë tjetër të preferuar, ju mund të përgatisni një salcë domate të verdhë për dimër, recetat janë krejtësisht të ndryshme, si dhe strukturën e varieteteve të verdha të domateve dhe shijen e tyre është e ngjashme me ato të kuqe. Vetëm ngjyra e salcës do të jetë e ndryshme, por ju lehtë mund të improvizoni dhe të ftoni vizitorët, duke u ofruar atyre të mendojnë se çfarë është bërë salcë.
Është më e vështirë për të përgatitur një salcë domatesh të gjelbërt për dimër (receta në këtë rast lë hapësirë të vogël për imagjinatë dhe për ta shijuar do të jetë krejt ndryshe).
Për ata që e duan pogo
Nga domate të gjelbra, përgatitet një salcë e stilit gjeorgjian, e cila është e mirë për mishin e erëzave.
përbërësit:
- frutat e vogla të gjelbra të domate të çdo lloji - 1.2 kg;
- mollë me lëvozhgë të gjelbër, por e ëmbël - 1.3 kg;
- qepë e kuqe me aromë - 0.4 kg;
- hudhër blu - 1 kokë;
- xhenxhefil rrënjë të freskët peeled - rreth 2 cm;
- kripë pa aditivë kripë të madhe tryezë - 1 tbsp. një lugë me një rrëshqitje të madhe;
- Sheqeri i djegur - rreth 1 filxhan;
- rrush pa gropa (preferohet errët) - 2 gota;
- karafil, piper, koriandër - për shije;
- Vezë e bërë në uthull pa maja - 2 gota.
preparat
Domate minave dhe mollë, zhvishem onions dhe hudhër. Ne heqim cotyledons nga mollë. Ne e vëmë gjithë këtë së bashku, plus rrush të thatë dhe xhenxhefil në enën e një procesori ushqim dhe shtypur atë, ose le atë nëpërmjet një mulli mishit dhe vënë atë në një tigan. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Plotësoni me uthull (nëse nuk ka verë, përdorni 6% mollë, gjysmë i holluar). Cook salcë për rreth 2 orë, nxitje, pastaj rrokulliset.