Shalqinjtë e marinuar kanë historinë e tyre. Edhe paraardhësit tanë, duke zbuluar karakteristikat e shkëlqyera të shijes së manave, i parapëlqenin të gjitha turshitë tradicionale. Ka një shpjegim për këtë: mishi është krejtësisht i ngopur me shëllirë me aromë, madje edhe me trajtim të zgjatur të ngrohjes, ai nuk humb formën dhe ngjyrën dhe duket shumë i shijshëm në tryezën festive.
Si të turshi shalqi?
Shalqi marinuar për dimër, si turshi të tjera, është i ndryshëm në gatim. Si rregull, kokrra të kuqe prerë në feta të përshtatshme, nëse është e dëshiruar, ajo është pastruar nga mishi i vështirë, dhe përhapur së bashku me erëza mbi kavanoza. Hidhni marinadën e nxehtë të uthullës dhe sterilizoni ose hiqni dorë me këtë procedurë, duke përdorur metodën e derdhjes së dyfishtë.
- Merrni shalqi më të shijshme të ëmbël turshi është shumë e thjeshtë: ju duhet të vëzhgoni përmasat kur përgatitni marinadën.
- Para marinimit të shalqeve të prera në copa dhe të hiqni fara. Pa to, magazina mbahet më mirë.
- Shalqi të vogla, që nuk tejkalojnë diametrin e domateve, marinuar tërësisht.
- Për konservimin janë të përshtatshëm si mostra të pjekura dhe jo të pjekura, dhe manaferrat e plasaritur dhe të pjekur janë më të mirë të mos përdorin.
Shalqi marinoi për dimër - një recetë e thjeshtë
Shalqinjtë e përditshëm marinuar janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për perime të freskëta të kafshuara. Kjo metodë e gatimit lejon, me ndihmën e një marinade të thjeshtë acetik, për 6 orë, për të dhënë shijen lëng me shije të shijshme të kripur, e cila është veçanërisht e rëndësishme kur blini një ushqim të papjekur dhe të papërshtatshëm për ngrënie të menjëhershme.
përbërësit:
- shalqi - 2,5 kg;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- uji - 1,2 l;
- sheqer - 60 g;
- kripë - 20 g;
- uthull 9% - 60 ml;
- lë gji - 2 copë.
- peppercorns zi - 7 copë.
preparat
- Fetë shalqi në feta të vogla dhe vendoseni në një enë, alternuar me hudhër.
- Vlim me ujë, shtoni të gjitha erëza, kuzhinier, derdh në uthull.
- Hidh shalqi me marinadë të nxehtë, ngarkoni ngarkesën nga lart.
- Pas ftohjes, vendoseni në frigorifer.
- Shalqi marinuar ushqim të shpejtë mund të shërbehet në tryezë pas 8 orësh.
Recetë për shalqinj turshi në kavanoza për dimër
Ata që dëshirojnë të marrin një rostiçeri origjinale në tryezën e dimrit mund të përgatisin shalqin e turshi në kanaçe - kjo është një mënyrë e lehtë për të ruajtur shijen dhe vetitë ushqyese të manave, të cilat kërkojnë vetëm shalqi, kripë, uthull dhe sheqer. Ky recetë përdor një teknikë të dyfishtë të mbushur që ndihmon për të kursyer energji dhe kohë.
përbërësit:
- shalqi - 1,5 kg;
- uji - 1,2 l;
- thelbi acetik - 20 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 30 g;
- lë gji - 3 copë.
- peppercorns zi - 8 copë.
preparat
- Pritini feta shalqi dhe erëza në një kavanoz.
- Hidh ujë të vluar për 20 minuta.
- Uji i palosur çon në vlim, shtoni kripë, sheqer dhe derdh për 2 minuta.
- Hidh përmbajtjen e marinadës së nxehtë të kanaçeve, derdh në thelbin e uthullit dhe rrokulliset.
- Pas ftohjes, transferoni shalqinjtë e marinuar në ruajtje në të ftohtë.
Shalqi marinuar me uthull molle
Shalqi marinuar me uthull në kavanoza është billet më popullor. Megjithatë, shumë amvise, duke pasur parasysh delikatesën e kokrrës, preferojnë të shtojnë në vend të alkoolit - uthull molle. Ky ruajtës, i marrë nga lëndë të para natyrale, ka një aromë të butë, një aromë delikate dhe përmban shumë vitamina, gjë që e bën më të dobishëm shufrën.
përbërësit:
- shalqi - 700 g;
- uji - 1 l;
- uthull musht molle - 20 ml;
- sheqer - 20 g;
- kripë - 20 g;
- fletë gji - 1 copë;
- kanellë terren - 5 g.
preparat
- Vendosni copa shalqi dhe erëza në një kavanoz.
- Në ujë të nxehtë, shtoni kripë, sheqer dhe gatuaj për 2 minuta.
- Hidh uthull molle dhe hiqni nga pllaka.
- Hidh shalqi me marinadë të nxehtë dhe sterilizo për 20 minuta.
- Pas kësaj, shalqinjtë e marinuar rrokulliset, kthehen dhe përfundojnë.
Shalqi marinuar me acid limoni
Shalqi marinuar recetë me acid limoni do të apelojë për tifozët e workpieces thjeshtë dhe me cilësi të lartë. Duke qenë një aditiv popullor, acidi limoni do t'i japë pulpës së shalqinit një shije të këndshme, të neutralizojë nitratet e përmbajtura në lëvozhgë, të mbajë ngjyrën e produktit dhe të kujdeset për rritjen e ruajtjes së ruajtjes.
përbërësit:
- shalqi - 1,7 kg;
- ujë - 1,5 litra;
- acid limoni - 10 g;
- sheqer - 60 g;
- kripë - 30 g.
preparat
- Feta e shalqeve të vendosura në një kavanoz, derdhin në acid limoni.
- Në ujë të ngrohtë, shpërndajë kripë dhe sheqer.
- Mbushni punimin me marinadë dhe sterilizoni për 20 minuta.
Shalqi marinuar në kuti me aspirinë
Mistresses të cilët preferojnë recetave të testuara me kohë mund të përgatisin shalqin marinuar me aspirinë. Ky i fundit ka një numër përparësish: eliminon sterilizimin, jep elasticitet të shalqinit, nuk "bllokon" marinadën, përballon bakteret, rrit sasinë e magazinave dhe lejon ruajtjen në temperaturë dhome.
përbërësit:
- shalqi - 2 kg;
- ujë - 1, 2 litra;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 20 g;
- aspirina - 3 copë.
preparat
- Vendosni feta shalqi në kavanoz.
- Shtoni aspirinë, kripën dhe sheqerin.
- Hidh përmbajtjen e ujit të pijshëm të valë, menjëherë rrokulliset, kthehet dhe përfundojë.
Shalqi marinuar me mustardë
Shalqi marinuar me mustardë për dimër - një kombinim i përsosur për ata që duan turshi të mprehta dhe të mprehta. Me një aromë të tillë popullore, shalqi merr një shije të mprehtë, aromë, cilësi elastike dhe të freskët, dhe vetitë e saj të larta antiseptike ndihmojnë në parandalimin e shfaqjes së mykut dhe zgjasin afatin e mbajtjes së shufrës.
përbërësit:
- shalqi - 2 kg;
- uji - 1 l;
- sheqer - 80 g;
- kripë - 40 g;
- pluhur mustardë - 10 g;
- acid limoni - 10 g.
preparat
- Hidhi feta shalqi me ujë të valë për 5 minuta.
- Drain ujë, vlim atë së bashku me kripë dhe sheqer.
- Hidh mustardë dhe acid limoni në kavanoza, derdh marinadë të nxehtë dhe rrokulliset ato.
Shalqi ëmbël marinuar
Shalqi ëmbël marinuar në kanaçe për dimër - një trajtojnë të vërtetë për gourmets, dhëmb i ëmbël. Mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të përgatitur një shufër të tillë është rritja e sasisë së sheqerit në një marinadë klasike. Kështu, është e mundur për të mbushur ëmbëlsinë e munguar, e cila është veçanërisht e rëndësishme për mostrat pa shije dhe jo të pjekura.
përbërësit:
- shalqi - 1,7 kg
- uji - 1,2 l
- kripë - 20 g;
- uthull - 40 ml;
- sheqer - 80 g.
preparat
- Shalqi zhvishem dhe prerë në kube.
- Vendoseni në një kavanoz dhe derdhni ujë të valë për 10 minuta.
- Drain ujë në një enë të veçantë, shtoni seasonings dhe mjaltë, të sjellë një çiban, derdh në uthull.
- Mbushni copëza me marinadë dhe rrokullisni atë.
- Mbajeni shalqinjtë e ëmbël marinuar në një formë të përmbysur për 2 ditë, pasi - pastroni në të ftohtë.
Shalqi marinuar në shurupin e ëmbël
Shalqinj turshi në kanaçe për dimër kanë shije të ndryshme. Ata që dëshirojnë të marrin ëmbëlsirë në vend të turshi mund të përgatisin shalqinj në një marinadë të ëmbël. Për ta bërë këtë, duhet të bashkoni shurupin nga uji dhe sheqeri , të shtoni acid limoni dhe të derdhni përmbajtjen e kanaçeve. I zhytur në sheqer, pulpë do të bëhet edhe më e theksuar ëmbëlsi, dhe kore - ngjashmëri me fruta të ëmbla.
përbërësit:
- shalqi - 2 kg;
- sheqer - 250 g;
- ujë - 1,5 litra;
- kripë - 20 g;
- acid limoni - 10 g.
preparat
- Vendos copat e shalqinit në një kavanoz.
- Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, derdhni një çiban dhe ziejini për 5 minuta.
- Shtoni acid limoni, përzieni dhe hiqni nga nxehtësia.
- Mbusheni kutinë me shurup dhe rrokullisni atë.
Si të turshi shalqi me mjaltë?
Shalqi marinuar me mjaltë - një alternativë e madhe për të gjitha përgatitjet e tjera, sepse me këtë përbërës natyral, ruajtja merr aromën, shijen e mjaltit, është pasuruar me vitamina dhe kënaqet me thjeshtësinë e gatimit. Është e nevojshme të shtoni disa lugë mjaltë në marinadë dhe të derdhni shalqi të përgatitura me nxehtësi.
përbërësit:
- shalqi - 1,7 kg;
- mjaltë - 50 g;
- kripë - 20 g;
- sheqer - 60 g;
- ujë - 1,5 litra;
- uthull - 70 ml.
preparat
- Shalqi prerë dhe të vënë në një kavanoz.
- Në ujë të nxehtë, derdh kripë dhe sheqer, prisni për vlim, shtoni mjaltë dhe uthull dhe hiqni nga pjatë.
- Derdhni copat e shalqinit me një marinadë të nxehtë.
- Mbani honeymelons marinuar në një vend të ftohtë.
Shalqi marinuar në lëngun e tyre
Marinarë shalqi në kanaçe dhe pa derdhje, duke përdorur lëngjet e veta me shirita. Ju vetëm duhet të derdh pulpë me kripë dhe sheqer, lënë mënjanë përgatitjen për 10 orë për të izoluar lëngun, përhapjen e saj mbi kavanoza dhe sterilizojeni atë. Një metodë e tillë e butë ndihmon në ruajtjen e shijes maksimale dhe vetitë e vitaminave të produktit.
përbërësit:
- shalqi - 5 kg;
- uthull - 20 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 40 g.
preparat
- Hiqni shalqin nga lëvozhga dhe prerë mishin në kube.
- Derdhni kripë, sheqer dhe lëreni për 10 orë.
- Përhapeni në kanaçe dhe sterilizoni për 30 minuta.
- Hidheni në uthull dhe rrokulloni atë.
Si të turshi shalqi në një fuçi?
Nuk ka dyshim se shalqinjtë e shijshëm marinarë mund të gatuhen vetëm në një fuçi. Falë fermentimit natyral në një shëllirë të ftohtë, ata fitojnë aroma dhe ruajnë vitamina, gjë që është e pamundur në marinadën e uthullit. Përveç kësaj, kjo është një mundësi e mirë për të përgatitur manaferrat në një lloj të tërë dhe për të paraqitur në tryezë një rostiçeri tërheqëse.
përbërësit:
- shalqi - 7 copë;
- ujë - 10 litra;
- kripë - 750 g;
- sheqer - 1,2 kg.
preparat
- Nabalite çdo shalqi nga të gjitha anët me një shkop prej druri.
- Vendosni manaferrat në një fuçi.
- Në ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe sheqer.
- Hidh shalqi me shëllirë të ftohtë, vendosni ngarkesën në krye dhe lëreni në një vend të freskët për 3 javë për fermentim.