Opyat - një nga më të shijshme dhe të dashur nga të gjitha kërpudhat. Në kuzhinë ruse, shumë receta gatimi janë të dehur. Ata janë shuar, gatuar, skuqur dhe të kripur për dimër. Por, ndoshta, gjellë më e famshme janë kërpudhat e shijshme marinuar.
Kërpudha marinuar e mjaltit agaric - recetë
përbërësit:
- kërpudha - 3 kg;
- uthull - 100 g;
- kripë - 5 tbsp. lugët;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- kopër (çadra) - 5 copë;
- peppercorns zi - 10 copë.
- lë gji - 3 copë.
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Kërpudhat e mjaltit pastrohen dhe lihen nën ujë të rrjedhshëm. Mbushni kërpudhat me ujë, zjarrin dhe derdhni, zini gati për 10 minuta. Supë e parë është e drenazhuar, pasi përmban të gjitha substancat e dëmshme që mund të jenë në kërpudhat, pastaj derdh përsëri, shtoni 3 tbsp. lugë kripë dhe kuzhinier për një tjetër 10 minuta. Kërpudhat e gatshme filtrohen.
Tani bëjmë marinadë: për 1 litër ujë shtojmë 1 tbsp. lugë kripë dhe sheqer, të sjellë një çiban, shtoni bizele piper i zi, kopër, hudhër, fletë gji. Kur uji zier, derdhni kërpudhat e mjaltit, vlim për rreth 5 minuta, shtoni uthull. Pas kësaj, kërpudhat janë hedhur në kavanoza dhe derdhen me marinadë të valë. Këto kërpudha duhet të ruhen në një vend të freskët.
Ndonjëherë dashnorët kanë një pyetje, por si të bien kërpudhat e ngrira dhe do të dalin të shijshme? Procesi i marinimit të friteve të ngrira në të vërtetë nuk është i ndryshëm nga marinimi i freskët. Dhe ata nuk do të shijojnë më keq. Kërpudhat e ngrira hedhen gjithashtu në ujë të valë dhe përgatiten më tej me recetë. Para-shkrirë ato, ndërsa nuk kanë nevojë.
Agaricët me mjalte të shijshme janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me qepë, kështu që ju mund t'i shërbeni ata, me erëza me vaj vegjetal me shtimin e qepëve, të prerë në gjysmë unaza.
Kërpudha turshi në stilin Korean
përbërësit:
- mjaltë agarikë - 1 kg;
- karota (të mëdha) - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- Vaj luledielli - 30 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- uthull - 3 tbsp. lugët;
- aromë erëza për karrota në Korean - 1 qeskë.
preparat
Lyejuni mjaltë, 2 herë ndryshoni ujin. Ne fshijmë karrota në një grater për karota koreane, shtojmë kërpudha të ziera të prera në shirita, hudhër, kalohet përmes shtypit, erëza, gjalpë, kripë, sheqer dhe uthull. Gjithçka është mirë e përzier dhe dërguar në të ftohtë për 3 orë. Një shije interesante jep vajin e pjatës, në të cilin qepë është tharë. Prandaj, në vend të vajit të zakonshëm, mund të skuqni qepën dhe të shtoni vajin prej saj në sallatë.