Pancakes - një nga pjatat më të lashta të njerëzimit, në kohën para krishterimit gatim dhe hahet pancakes mbante një karakter ritual magjik. Kjo praktikë është e gravituar drejt miteve diellore, sepse shkumësia në ngjyrë dhe formë është e ngjashme me Diellin.
Deri tani, janë të njohura shumë receta për pancakes, si nga maja dhe lloje të tjera të brumërave, nga mielli nga drithërat e ndryshme, fasulet etj. Tipari i përbashkët është se brumi duhet të jetë mjaft i lëngët. Për tiganisje ose pjekje, zbritje derdhet në një tigan, dhe nuk vihet, si, për shembull, një tortë.
Ëmbëlsira mund të hahet thjesht duke u kthyer dhe zhytur në gjalpë, salcë kosi, salcë ose shurup i ëmbël ose duke përfunduar mbushje të ndryshme në to. Ju tregoni se si të gatuaj pancakes me qepë në mënyra të ndryshme.
Recetë për pancakes me qepë të gjelbër dhe djathë
Ne marrim një tigan me madhësi të mesme me anët e ulëta (ose më mirë - një speciale: hedhur hekuri i zbukuruar pa shtresë).
përbërësit:
- miell gruri (mund të përzihet me bollgur) - 1 gotë;
- kefir me përmbajtje të mesme yndyre - 1 gotë;
- ujë ose qumësht - 1 xhami;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- ushqim me sode, i shuar me uthull - në majë të thikës;
- kripë - 1 majë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- gjalpë i butë i shkrirë (ose yndyrë të butë) - 2 tbsp. lugët;
- qepë e gjelbër - 5-8 pendë;
- paprika e ëmbël - 1 tbsp. lugë;
- një copë mish derri ose yndyre të tjera shtazore ose vaj vegjetal;
- djathi është i vështirë - rreth 300 g;
- një copë gjalpë për lubrifikim.
preparat
Brumë ne përzierje të lëngshme nga miell domosdoshmërisht shredded, kefir shtëpi , qumësht të ngrohtë (ujë) me kripë, sheqer, sode shuar. Përzierje tërësisht dhe prisni 15-20 minuta. Shtoni gjalpën e shkrirë (por jo të nxehtë), pastaj vezët, paprikat dhe qepët e gjelbërta të imët. Llokoçis me një shufër ose pirun (ju mund të mikser me shpejtësi të ulët).
Tani ju duhet të vendosni nëse do të skuqni ose piqni, kjo e fundit është më e dobishme. Lubrifikoni tiganin e nxehtë me një copë yndyre (yndyrë). Shpërndarë në mënyrë të barabartë, derdhni brumin dhe piqni (mundeni me një grusht shteti, mundeni pa). Ne e vendosim mbulesën e mbaruar në një pjatë dhe yndyrat me gjalpë të shkrirë ose krem (furçë). Ne kemi vënë një zbritje tjetër nga lart dhe kështu me radhë. Ndonjëherë ne yndyrni tiganin me yndyrë.
Shërbyer me djathë të integruar, ju mundeni si pjatë të pavarur me çaj, kompot, qumësht, kos dhe mundeni me një vesh ose supë, supave të ndryshme. Sasi e vogël me djathë, dele ose dele dhe hani me kënaqësi. Kini kujdes, "fluturojnë larg" shumë shpejt.
Pancakes me qepë të skuqura, vezë të copëtuar dhe kërpudha
përbërësit:
- miell - 1 xham;
- qumështi - 2 gota;
- maja e freskët - 20 g (ose një gjysmë pako e thatë);
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 majë;
- gjalpë i shkrirë;
- një yndyrë pak për të lubrifikuar tiganin.
Për mbushjen:
- pulë vezësh - 3 copë;
- qepë - 1 pc.;
- kërpudha të freskëta (të bardha, kërpudha të zeza, kampione) - rreth 300-400 g;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- vaj vegjetal ose yndyra të tjera.
preparat
Shkundni maja, shtoni qumësht të ngrohtë, 1-2 lugë miell dhe sheqer. Përzierje të plotë dhe të vënë në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta, le opara të dalë.
Ne do të derdhim pështymë në një tas dhe të fillojmë duke pjekur miellin, gatuaj brumë (shul apo pirun). Shto kripë dhe gjalpë të shkrirë. Ju mundeni
Nxehtësia e tiganit, yndyrat atë dhe piqem pancakes, siç përshkruhet në recetë e mëparshme (shih më lart).
Tani mbushje. Vezët duhet të jenë të ziera, të ftohta, të pastra dhe të copëtuara, të copëtuara dhe të bimëve. Pritini qepë në një tigan të veçantë, shtoni kërpudha të imët dhe copëtojeni për 20 minuta. Përzieni përzierjen e qepëve dhe kërpudhave me vezë të copëtuar dhe zarzavate.
Ne e përfundojmë këtë përzierje në pancake dhe shërbejmë. Ju mund t'i pjekni ato pak.