Si gjithmonë, vjeshta bujarisht dëmton shumë kërpudha pyjore. Prandaj, në qoftë se keni qenë me fat që të gjeni disa kanaçe të pakrahasueshme, atëherë ju sugjerojmë që t'i skuqni me një qepë aromatik dhe së bashku me kremin delikate të acidit, si t'i përgatisni mirë kërpudhat e tilla do të mësoni nga recetat tona.
Recetë për kërpudha të skuqura me kërpudha krem dhe qepë?
përbërësit:
- kërpudha pyjore (kantelet) - 600 g;
- qepë - 2 koka;
- krem kosi (25%) - 180 g;
- piper, kripë - për shije;
- vaj luledielli - 90-100 ml.
preparat
Kantelet janë të mbushura plotësisht me ujë të ftohtë, me ujë të rrjedhshëm, kemi larë kërpudhat dhe i kemi lënë të paktën gjysmë ore në të njëjtin ujë. Butësisht tërhiqni kanalet, vendosni në një peshqir të pastër, në mënyrë që kërpudhat të thahen pak. Nëse kantelet janë mjaft të mëdha, atëherë prerë ato në 2-3 pjesë, dhe nëse jo - vëni të gjithë kërpudhat e thata në një tigan të madh me vaj me luledielli tashmë të vluar. Kur lëngu i nxjerrë nga kavanoza avullohet dhe fillojnë të duken pak, pastaj i shtojmë një unazë të kuqërremtë të qepur dhe vazhdojmë të skuqim deri në butësinë e perimeve të prezantuara. Më pas, derdh gjithë kripën me piper të zi terren, vendosni sasinë e duhur të salcës kosi në kërpudhat, përzierjeni tërësisht, mbuloni pjatën me një kapak të përshtatshëm dhe, pas reduktimit të flakës së zjarrit, rhizeni atë për të paktën 20 minuta.
Chanterelle të skuqura me qepë, patate dhe krem kosi
përbërësit:
- kavanoza të freskëta - 400-450 g;
- tuberë patate - 8-9 copë;
- qepë - 2 copë.
- hudhër të rinj - 2 dhëmbë;
- i bërë në shtëpi salcë kosi - 6 tbsp. lugët;
- vaj luledielli - 120 ml;
- zarzavate kopër - 0.5 rreze;
- kripë kuzhine - për shije.
preparat
Kanalizat e para-larë janë zhytur në ujë të vluar në pjatën e tenxhere dhe i gatuajnë në të për 7-8 minuta. Ne lëvizim kërpudha në një çezmë të thellë dhe i ftojmë nën një rrymë uji të rrjedhshëm.
Në vaj të ngrohur në haze, shtoni hudhër të rinj, kaloi nëpër një shtyp të veçantë, përmes një tigan të veçantë në një tigan të madh. Fry atë në një ngjyrë kafe, dhe pastaj butësisht hiqni atë. Tani vendosni chanterelles aromatik në këtë vaj aromatik, pas 4-5 minuta shtoni patate të para të prera me feta të vogla dhe kripe përmbajtjen e tiganit me kripë. Kur feta patate janë gjysmë gati, atëherë ne futemi në gjellë gjysmërrra shumë të hollë të qepë dhe pothuajse menjëherë të shtoni një krem të mirë në shtëpi i bërë salcë. Fry mbuluar tigan të përshtatshme për kapakun e saj dhe duke vënë regjimin e zjarrit minimale, shuaj të gjithë këtë shijshëm për 12 minuta. 2 minuta para se gjellë të hiqet nga zjarri, ne hyjmë në të zarzavate të copëtuara imët.
Chanterelles me qepë dhe salcë kosi, skuqur në një multivarkë
përbërësit:
- kërpudhat (kantelet) - 600-650 g;
- krem kosi (20% yndyrë) - 220 g;
- qepë - 2 koka;
- kardamom - 0.5 teaspoons;
- një përzierje speca - për shije;
- kripë - për shije;
- vaj luledielli - 5 tbsp. lugë.
preparat
Kërpudhat pastrohen plotësisht, pastrohen dhe me thikë i grindemi në copa të vogla. Në tasin e multivark përfshirë tashmë në "Pjekje" mode, ne derdh vajin e lulediellit dhe kur ajo është mjaft e nxehtë është e shpërndarë në atë chanterelles grimcuar. Gatuajini në këtë regjim për 25 minuta dhe pastaj shtoni në tas me kërpudha kube të copëtuara me qime të freskëta. Sasijeni përmbajtjen e multiquark me një kripë të mirë, një përzierje e speca të ndryshme, shtoni një pak kardamom tokë dhe vazhdojnë të gatuaj kërpudha për të njëjtën kohë. Pas, vendosni një kërpudha me krem me salcë me qepë, përziejeni mirë dhe, pa riinstalimin e regjimit të mëparshëm, ne përgatisim kantelet për 10 minuta.