Një supë me qepë të pasur është një klasik i kuzhinës franceze, e cila është shumë e lehtë për t'u përsëritur në kuzhinën tuaj. Kjo supë ka një ngjyrë kafe të errët dhe një shije të ëmbël të qepëve, e cila ka lënguar gjatë dhe ka pasur kohë për karamelizim. Ka shumë ndryshime në këtë pjatë, por ne do të diskutojmë për gjërat më të rëndësishme dhe, më e rëndësishmja, më të shijshmet.
Si të gatuaj supë qepë: recetë
përbërësit:
- ceps tharë - 30 g;
- gjalpë - 30 g;
- qepë e bardhë - 2.5 kg;
- verë e bardhë e thatë - 65 ml;
- supë me perime - 500 ml;
- gjethja e dafinës;
- degë trumzë - 3 copë;
- djathë (preferohet gruyer) - 90 g;
- buns.
preparat
Pritini unazat e qepëve të bardha dhe kaloni mbi vajin e shkrirë derisa të jetë transparent. Shtojini dafina, trumzë, pak kripë dhe sheqer, përzieni tërësisht dhe vendosni enët me qepë në zjarr minimal. Mbulo enët me një kapak dhe zierje qepën për rreth gjysmë ore, duke nxitur herë pas here. Kur llamba e copëtuar të kthehet në një masë ngjyrë kafe ngjyrë kafe, atëherë është koha për të derdh gjithçka me verë dhe supë, shtoni kërpudha të para-ngjyhet, llokoçis dhe ngrohjes, duke mos çuar deri në një çiban. Ne heqim nga trumçi supë dhe dafina.
Nga buns ne prerë të lartë dhe për të hequr pulpë, duke lënë vetëm zgavër për supë vetë. Ne derdhim supë në buns, spërkasim me gruyer dhe vendin nën vuaj. Supozoni qepë me djathë, duke mos harruar një gotë verë të bardhë.
Supë me qepë me recetë të salmonit
përbërësit:
- gjalpë - 45 g;
- qepë e bardhë - 1.5 kg;
- supë e peshkut (nga salmoni) - 2 litra;
- fileto e salmonit - 450 g;
- trumzë - 2 degë;
- karafil me hudhër - 2 copë.
- djathë të integruar;
- Baguette.
preparat
Pritini qepën e bardhë në unaza të hollë, shtoni, shtoni trumzë, derdhni me gjalpë të shkrirë dhe përziejeni. Vendoseni qepën në një furrë të nxehur në 160 ° C për 40-45 minuta ose derisa të fillojë të karamelizohet. Periodikisht, copa të qepëve do të duhet të nxiten në mënyrë që të mos digjen. Ndërkohë, prerë fileto kockave salmon dhe vlim atë në supë. Ne pjekur qepë, përzier patate pure me supë dhe derdh mbi forma refraktare. Fry feta baguette deri crunch, fshij dolli me një fetë hudhër dhe vënë ato në krye të supë. Nga lart ne bie në gjumë një pjatë me djathë dhe në të njëjtën kohë kemi vënë nën një vuaj që djathë në një sipërfaqe ishte fused.
Nëse ka një dëshirë, ju mund të përgatitni një supë të ngjashme me qepë në një multivarkë. Së pari skuq qepë në "Quenching" mode, përzieni peshkun me të dhe prisni derisa të vijë gati. Hidh përmbajtjen e tas me supë dhe përzierje.
Si të gatuaj supë me qepë të ligët: recetë
Supë e plotë e qepëve me djathë mund të gatuhet edhe në agjërim. Po, po, dhe djathi do të jetë atje, edhe pse është krejtësisht ndryshe nga prodhimi origjinal i qumështit, por shije nuk pranon aspak.
përbërësit:
- qepë e bardhë - 2,8 kg;
- vaj perimesh - 60 ml;
- miell - 30 g;
- supë me perime - 1.5 litra;
- crutons bukë - 6 copë.
- zarzavate të freskëta;
- Shqeme (e papërpunuar dhe ngjyhet për 8 orë) - 1 artikull;
- ujë 240 ml;
- lëng limoni - 20 ml.
preparat
Në gjysmën e vajit vegjetal ne kalojmë unazat e qepëve, zvogëlojmë zjarrin dhe presim rreth gjysmë ore, duke nxitur çdo 5 minuta. Onions karamelizuar janë derdhur në kazan supë për decontaminate enët. Në vajin e mbetur, derdhni miellin për një minutë, shtoni miellin në supë me qepë, përzieni atë për të thyer plotësisht dhe derdhni lëngun e mbetur. Ne shtojmë ndonjë aromë bazë për shije.
Për "djathë" në një blender, mundi arra të ngjyhet me ujë dhe lëng limoni, shtoni pak përzierje kripë.
Ne derdhim supë në forma, nga sipër kemi vënë një coolie, në të - arrë "djathë" dhe piqem çdo gjë nën një skarë në një kore të kuq.