Lepuri është një trofe i lakmuar gjuetie, lojë e shijshme. Pjatë e shijshme është një lepur në krem kosi. Në këtë lepur recetë, natyrisht, është më mirë të gatuaj në shtëpi, por është gjithashtu e mundur në kushte gjysmë të vështira me disponueshmërinë e produkteve dhe veglave të nevojshme.
Ju tregoni se si të gatuaj një lepur në salcë kosi.
Mishi i një lepuri apo lepuri të egër, në disa mënyra, ndryshon nga mishi i lepujve të brendshëm, është gjithmonë më i ashpër dhe për këtë arsye përgatitet pak më shumë, përveç kësaj, duhet të përgatitet në një mënyrë të veçantë.
Karkun e lepurit duhet të shtrihet të paktën për një ditë në të freskët (në të ftohtë karkaleca mund të gënjejë ose të rrëzohet me kokë poshtë deri në 3 javë).
Tjetra, lepuri duhet të hiqet dhe hiqet nga lëkura (kjo mund të bëhet para ose pas heqjes së qimeve).
nxjerr të brendshmet
Ne varim lepur për 1 ose 2 këmbët e pasme. Në pjesën e poshtme ne zëvendësojmë enën për organet e brendshme të nxjerra dhe ikjen e gjakut. Së pari prerë barkun në sternum dhe të marrë nga mëlçisë, zemrës, mushkëritë (është më mirë për të gatuar organet e brendshme më vonë). Ne heqim trakse, ezofag me stomak dhe gjak të ngurtësuar në sternum.
flaying
Pritini skajin e këmbëve dhe të kokës, hiqni lëkurën, si një çorape nga këmbët e pasme, duke shkurtuar butësisht nyjet e lëkurës me trupin. Ne e pastrojmë trupin me një thikë nga gjaku i akumuluar nën lëkurë dhe hiqni filmat e mbetur.
Tani ju duhet të lani tërësisht karkasën ose ta fshini me dëborë.
pickling
Vlim me ujë (rreth 1 litër) me rrënjë të majdanozit, dafinës, piperit aromatik dhe karafileve për 8 minuta. Pakëzoni marinadën dhe shtoni kripë, pak uthull (1-2 lugë) ose lëng me 1 limon dhe shtrydh hudhër. Ne e presim lepurin në copa dhe e vendosim atë për një ditë në një enë me një marinadë të ftohur (nganjëherë ktheheshim). Le të hani para se të pjekur atë në salcë kosi, të paktën për 12 orë (dhe mundësisht në ditë) do të humbasë.
Lepur gatim në salcë kosi - recetë
Është i përshtatshëm për të gatuar në një tigan ose një fetë.
përbërësit:
- lepuri, i prerë në copa (mishi mbi eshtra) - 1 karkas;
- qepë - 2 copë;
- salcë kosi natyral i trashë - 150-200 ml;
- terren piper në lloje të ndryshme;
- arrëmyshk i integruar;
- ende erëza të tjera të thata dhe të pambuluara në diskrecionin;
- hudhër;
- gjalpë ose vaj i shkrirë i ngopur ose i gjallë ose vegjetal.
preparat
Hudhra e copëtuar imët, piper i tokës me lloje të ndryshme dhe arrëmyshk i integruar shtohet në salcë kosi - le të futet.
Ngroheni gjalpin ose yndyrën në tigan dhe lehtë skuquni ose kaloni qepë të copëtuar lehtë. Ne hedhim pjesë të lepurit, përziejmë atë, zvogëlojmë zjarrin dhe mishin, mbulojmë atë me një kapak, ndonjëherë nxitje, ndoshta me shtimin e një sasi të vogël uji dhe erëza për një orë. Provo butësinë dhe, nëse është e nevojshme, silleni për 20 minuta, mbushni lepurin me salcë kosi dhe nxejeni atë në zjarrin më të vogël për 3-5 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Hare, e zier me salcë kosi, shërbeu me zarzavate dhe çdo gjellë tjetër (patate, hikërror, bizele, polenta). Është gjithashtu e mirë për të shërbyer kërpudha në çdo formë, perime të freskëta ose turshi dhe tinkturë të gjuetisë me aromë.
Receta për gatim hare në salcë kosi në furrë
përbërësit:
- lepuri, i prerë në copa - 1 karkas;
- patate me madhësi të mesme, por jo të vogla;
- gjalpë e butë;
- krem kosi - 200-300 ml;
- Kërpudha të freskëta - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- erëza terren të thatë.
preparat
Ne kemi vënë në një formë të fortë refraktare patate peeled nuk janë shumë të ngushtë (nëse është e nevojshme, prerë atë
Më vete, ne përgatisim kërpudha në salcë kosi. Fry qepë copëtuar finely, pastaj shtoni kërpudha grimcuar, erëza dhe muskul për 15 minuta, pastaj derdh krem kosi. Llokoçis dhe ngrohtë 3-5 minuta.
Kur lepuri është pothuajse gati, derdhni në mënyrë të barabartë me kërpudha dhe qepë të zier me salcë kosi dhe lëreni mullirin në furrë jashtë për 20 minuta.