Salcat e bardha janë një nga llojet e salcat klasike që përdoren në gatimin e një shumëllojshmërie të madhe enësh. Salcë e bardhë është e përgatitur në bazë të qumështit ose kremit, i plotësuar shpesh me djathë dhe gjalpë, dhe si një thickener, miell, ose niseshte, është përdorur.
Mësojmë se si të përgatisim një salcë të bardhë me recetat nga ky artikull.
Salcë e bardhë me kërpudha
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 250 g;
- hudhër - 2 karafil;
- gjalpë - 1 ½ tbsp. lugët;
- miell - 1 ½ tbsp. lugët;
- qumësht - 1 ½ st;
- kripë - 1/2 lugë;
- piper - 1/4 tsp.
preparat
Ne e vëmë stufën në zjarr dhe derdhim ca vaj vegjetal në të. Mushrooms janë prerë në çdo mënyrë të përshtatshme dhe të skuqura në një tigan deri sa ata le lëng. Hudhra kalon nëpër shtyp, ose copëtuar imët. Ne e dërgojmë atë te kërpudhat dhe përziejmë mirë. Mushrooms me hudhër janë vënë në një pjatë dhe të lënë mënjanë.
Pastrojeni tiganin dhe kthejeni përsëri në zjarr. Tani, në nxehtësi të mesme, shkrihet gjalpë dhe skuq miellin deri në artë. Sapo mielli është i artë, mund ta derdhësh me qumësht dhe ta përziej me kujdes, në mënyrë që në salcën tonë të ardhshme të mos mbeten më gunga. Cook salcë deri sa të trasha dhe sezonin për shije. Përzieni përmbajtjen e tiganit me kërpudha të skuqur dhe shërbejini. Kremra e kërpudhave të bardha është e përkryer për spagetin ose biftek me lëng.
Spageti i bardhë prevede
përbërësit:
- gjalpë - 100 g;
- qepë - 1/2 copë;
- karkaleca - 400 g;
- miell - 1/4 e sendit;
- supë pule - 1 artikull;
- krem - 1 artikull;
- grirë "Parmesan" - gjysmë shekulli;
- Hudhra të thata - 1/4 lugë.
- majë e arrëmyshk.
preparat
Në një tigan, shkrihet gjysma e gjalpë dhe të skuqura mbi qepë të imët deri në butë. Pasi qepë zbutet, vendosni karkalecat e para-peeled për të dhe të sjellë atë në gati.
Gjysma e mbetur e gjalpit është e shkrirë në një tigan dhe skuq miellin deri në ngjyrë kafe të artë. Për miellin e skuqur derdh në një përzierje të supë pule dhe krem, shtoni pak kripë dhe piper, hudhër të thata dhe arrëmyshk. Pasi salcë thickens, përzierje me prawns dhe qepë, dhe pastaj të shtoni në makarona të ziera.
Salcë franceze e verës së bardhë
përbërësit:
- verë e bardhë - 300 ml;
- krem - 250 ml;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- qepë shallot - 2 copë;
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë - 25 g;
- trumzë e freskët - 1 degë;
- lëng limoni - për shije;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni mbi të topa të thyera deri në artë. Pasi qepë të ndryshojë ngjyrën, plotësoni atë me verë dhe vlim përmbajtjen e tiganit për rreth 10 minuta. Shto krem dhe mustardë në tigan, përzieni dhe gatuani salcin deri në trashësi. Për ta përshpejtuar procesin, një lugë mielli do të ndihmojë. Sezoni i trashë salcë me kripë, piper, lëng limoni dhe derdh në salcë.
Salcë e bardhë për pule
Salcat e bardha mund të përgatiten jo vetëm në bazë të py (një përzierje e miellit dhe gjalpë), por edhe nga kos të thjeshtë grek. Recetë e shpejtë, e thjeshtë dhe tepër e shijshme.
përbërësit:
- kos - 1 artikull;
- hudhra - 1/2 dhëmb;
- xhenxhefil i integruar - 1/3 tsp;
- kripë, piper;
- shafran i Indisë - 1/3 tsp.
preparat
Hudhra kalohet përmes shtypit dhe fjalë për fjalë disa sekonda të skuqura në një tigan me xhenxhefil të integruar dhe shafran i Indisë. Apartamenti aromatik është i përzier me kos të gatshëm , kripë dhe piper për shije. Ne shërbejmë për pulë, ose me ëmbëlsira të thjeshta.