Cheburek është një copë-copë nga një brumë i freskët me një mbushje fillimisht me prejardhje turko-mongole. Aktualisht çiburët janë një nga llojet e ushqimeve të shpejta tradicionale të rrugëve, të njohura në pjesën më të madhe të territorit post-sovjetik, veçanërisht në Kaukaz.
Në fakt, një cheburek është një patty i skuqur, mbushja në të cilën, më shpesh sesa jo, mish i gjallë i prerë imët (mishi i grirë, zakonisht i kalitur me erëza). Gjithashtu si një mbushje përdorni djathë, kërpudha, vezë të ziera me qepë dhe bimë të tjera, orizi të ziera, perime. Ndonjëherë lloje të ndryshme të mbushjeve janë të përziera, për shembull, mish të grirë, djathë dhe kërpudha.
Chebureks zakonisht skuqur në yndyrë të kafshëve, sipas recetë moderne - në vaj perimesh. Ata hanë nxehtë ose të ngrohtë, menjëherë pas gatimit.
I mirë dhe i shijshëm, kur kekurat arrihen me një freski, sekreti kryesor këtu në recetën e provës, bëhet me shtimin e vodkës në një sasi të vogël. Një teknikë e tillë përmirëson strukturën e brumë gjatë trajtimit të ngrohjes, pra, tiganisje.
Recetë për delikate të shijshme me gllabërim me mish, djath dhe kërpudha
përbërësit:
- Miell gruri - 2 gota ose pak më shumë;
- niseshte - 2 tbsp. lugët;
- vodka me një shije neutrale - 2 tbsp. lugët;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- qumësht ose ujë - 1 xhami;
- yndyrë, pula flushed ose gjalpë i shkrirë - 2 tbsp. lugët;
Për mbushjen:
- mish i grirë (mish lope, qengji, patë) - 500 g;
- zarzavate (luchok, koriandër);
- hudhër - 4 karafil;
- erëzat terren (piper i zi dhe i kuq, karafil, koriandër);
- djathi i vështirë - 300 g;
- kërpudhat apo kërpudhat me kamzhik të freskët - 300 g;
- kripe;
Për tiganisje:
- dhjami i zhytur në patë (mund të përzihet me gjalpë të shkrirë ose me vaj vegjetal ).
preparat
Kombinoje miellin e përzier me niseshte shoshë në një tas, shtoni një majë kripë, vodka, vezë, yndyrë, ujë ose qumësht. Brumë mund të gatuhet me një mikser ose së pari me një pirun, pastaj me duar.
Përzierjet e mishit të miellit të grirë, shtoni djathë të integruar, hudhër të copëtuar dhe zarzavate, si dhe kërpudha të imët (ata së pari mund të vlojnë në 20 minuta, mos derdhni supë).
Rridhni nga brumë mjaft të hollë tortë të rrumbullakta rreth madhësisë së një tas të vogël që shërbehet. Në njërën anë të tortës së sheshtë, ne në mënyrë të barabartë e përhapim mbushjen, niveli me shpatull, ne copëtojmë tortën në mes,
Fry chebureks (secila veç e veç) në një tigan me një sasi të madhe yndyre, është e mundur me një rrokullisje që në të dy anët në mënyrë të barabartë ose gjatë tiganisjes gjatë gjithë kohës derdhim cheburek në krye me yndyrë të nxehtë (duke përdorur një lugë gjelle). Ne kemi arritur ngjyrën e bukur të kuqërremë të kores.
Ne e nxjerrim cheburekun me një lopatë dhe vendosim atë në një pjatë të veçantë shërbyese. Ne shërbejmë me supë me kërpudha ose me çaj të freskët brewed.