Të gjithë na pëlqen të dëgjojmë shaka qesharake rreth peshkimit. Por kapja e madhe për gruan e peshkatarëve të zjarrtë ka qenë gjithmonë një mundim i gjatë: ku të vendosni kaq shumë peshq? Nëse nuk mund të kuptoni se ku duhet kapur peshku, përpiquni ta përgatitni për përdorim në të ardhmen. Metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme është tharja. Si të kripë dhe peshk të thatë, i njohur zakonisht për të gjithë anëtarët e familjes së peshkatarëve me përvojë.
Si të thahet peshku në shtëpi?
Më e përshtatshme për tharje është një peshk që peshon deri në një kilogram. Është mirë që të thahet peshku i lumit, pasi ajo është me përmbajtje të mesme yndyre. Duhet pastruar dhe pastruar plotësisht. Në këtë rast, peshore duhet të lihet. Një peshk i vogël pastrohet nga barku, ndërsa një peshk i madh është bërë me një prerje të madhe në anën e pasme nga koka dhe bishti.
Së pari, peshku duhet të kriptohet dhe pastaj të thahet. Ambasadori para tharjes është i nevojshëm për të nxjerrë nga një peshk me lagështirë të tepërt. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni kripë vetëm rëndë grimcuar: ajo menjëherë shkrin në peshk dhe thith lagështi të tepërt. Në një legen të vogël ju duhet të shtroni shtresat e peshkut dhe të kripës, shtresa e lartë duhet të bëhet me kripë. Kripja duhet të mbulojë plotësisht peshkun. Është e mundur që të shtoni në shijen midis shtresave një gjethe të vogël gji. Para se të thaheni peshkun, duhet ta mbani atë në këtë tas nën zgjedhën për disa ditë. Pelvis duhet të vihet në një vend të freskët. Tani ju duhet të kontrolloni nëse peshku është gati të thahet. Për ta bërë këtë, shikoni me kujdes ngjyrën e mishit: duhet të jetë gri. Tani merrni peshqit dhe tërhiqni atë, duke e marrë atë nga koka dhe bishti: një kërcitje karakteristike tregon gatishmërinë e peshkut.
Tani ju mund të shpëtoheni nga mukusit dhe erëza të tepërta. Sa kohë duhet të thith peshkun para se të thahen? Sa më shumë kohë sa keni shpenzuar për pickling. Kur fish pops up, ju mund të flisni për gatishmërinë e saj. Tani është e nevojshme të tërhiqet dhe të fshijë tërësisht me një peshqir të thatë. Në mënyrë që peshku të mos fillojë me krimba, ta trajtojnë atë me vaj luledielli të papërfunduar ose një zgjidhje me uthull.
Gatshme për fije të thata të peshkut në fije ose tela, më së shpeshti buzën e poshtme ose përmes syrit. Kur varni peshkun, mbuloni me garzë, pasi ajo do të jetë e ekspozuar ndaj mjedisit të jashtëm. Sa kohë duhet të peshkut të thatë? Si rregull, në ajër, peshku është tharë në një javë.
Peshku i tharur i tharë ruhet në frigorifer të paketuar mirë. Është mirë që ta vendosni në një qese plastike ose letër pergamene në mënyrë që të mos laget. Peshkatarët e vegjël peshkohen shpesh në miell peshku dhe i shtojnë veshit ose enëve të tjera të peshkut.