Viçi përmban shumë vitamina, elemente të dobishme dhe ka cilësi të shkëlqyera shije. Përdoret për përgatitjen e kurseve të para dhe të dyta, duke ekspozuar çdo herë për të ngrohur trajtimin.
Sot ne do të shqyrtojmë se si të bashkojmë këtë lloj të mishit dhe të mbajmë të gjitha pronat e saj në maksimum, si dhe të marrim një strukturë të shkëlqyeshme të butë të fijeve të mishit të gjirit dhe të përcaktojmë me kohën e gatimit për çdo përdorim specifik të këtij produkti të mishit.
Sa për të gatuar viç për supë?
Nëse përdorni viçi për të bërë supë, borsch, rassolnik ose ndonjë pjatë tjetër të parë, atëherë para se të përcaktoni kohën e kërkuar të gatimit, kushtojini vëmendje cilësisë së mishit. Pulba e viçit të ri do të jetë gati për rreth një orë dhe mishi në kockë është i gatuar më shumë se ijë dhe duhet të mbahen me një vlim të moderuar për dy orë e gjysmë. Në çdo rast, dhe pa marrë parasysh se çfarë lloj mishi që ju preferoni, disa minuta para valë dhe për pesë minuta, ne duhet të heqim shkumë nga supë. Kjo procedurë do të marrë supë më transparente pa përzierjen e thekoneve.
Sa kohë duhet për të gatuar viçin derisa të jetë gati për sallatë?
Në kontrast me gatim të pjesëve të mishit për supë, për sallatë, si rregull, marrim një pjesë të tërë, e cila, në varësi të pjesës së kërkuar, mund të jetë mjaft e madhe. Prandaj, këtu është e nevojshme t'i përmbahemi disa rregullave të thjeshta dhe pastaj rezultati do të jetë gjithmonë i shkëlqyeshëm.
Pra, kur fillon të valojë mishin për një sallatë, zgjidhni një tigan me madhësinë e vetëm pak më shumë copë viçi. Në fund të fundit, më pak ujë përdoret për gatim të mishit, aq më i shijshëm dhe i pasur do të shijojë. Në këtë rast, lëngu duhet të mbulojë produktin në një tigan për të paktën një centimetër.
Ne e mbushim mishin në një tigan me ujë të ftohtë dhe me ujë të pijshëm, dhe vetëm atëherë e dërgojmë në zjarr për të gatuar. Koha për gatim të një fije viçi me peshë afërsisht një kilogram është një mesatare prej një orë e gjysmë. Por gjithmonë kontrolloni gatishmërinë me një thikë të mprehtë, duke punching një copë e çikë dhe duke kontrolluar për butësi. Ai duhet të "hyjë" lehtë dhe gjithashtu pa vështirësi "të dalë" nga mishi. Nëse është e nevojshme, procesi zgjatet derisa të arrihet rezultati i dëshiruar i butë.
Kur gatuaj mish për sallatë në tridhjetë minuta nga fillimi i procesit, ne shtojmë kripë, bizele piper piper i zi dhe aromatik, gjethe daulle, onions bulb, dhe gjithashtu karrota, majdanoz dhe selino nëse dëshironi.
Sa të gatuaj gjuhën e mishit të gjirit?
Për të vluar gjuhën e mishit të gjirit për një sallatë ose enë të tjera interesante, mbusheni me ujë dhe pas zierjes ne gatuajmë në zjarrin e intensitetit më të dobët për tre orë e gjysmë. Me peshën e produktit mbi një gjysëm kilogram, zgjasni kohën e gatimit për gjysmë ore. Ashtu si në rastin e mishit për sallatë, ne shtojmë kripë, erëza, qepë dhe rrënjë gjatë gatimit.
Në fund të procesit të gatimit, gjuha menjëherë duhet të zhytet në ujë me akull dhe pastrohet menjëherë nga lëkura duke e ngulur në thupë në bazë me thikë.
Sa të gatuaj viç ose viç për ta bërë atë të butë?
Koha e gatimit të mishit varet nga pjekuria e kafshës, e cila është bërë burimi i produktit dhe madhësia e fijes së mishit. Për të gatuar viçin e ri, të ashtuquajturat viçi, do të duhet shumë më pak kohë, sepse struktura e fibrave të saj të mishit është shumë më e butë dhe më e butë. Pra, për shembull, nëse keni nevojë të shpenzoni rreth një orë e gjysmë për të vluar një copë viçi, atëherë njëri do të jetë i mjaftueshëm për viçin.
Si rezultat, vëmë re se koha e gatimit në secilin rast individual duhet të përcaktohet eksperimentalisht me metodën e testimit të butësisë.