Dumplings janë sende të vogla, zakonisht të formës së rrumbullakët, zakonisht të përbërë nga miell dhe vezë, të përgatitura menjëherë përpara tretjes së mëvonshme në supave ose për përgatitjen individuale (në raste të tilla, dumplings mund të shërbehet si pjatë e dytë ose ëmbëlsirë). Dumplings në një formë ose në një tjetër janë të njohura me shumë popuj. Sigurisht, ata janë të përgatitur në mënyra të ndryshme, megjithëse ideja e përgjithshme mbetet.
Ju tregoni se si dhe çfarë brumë mund të bëhen për dumplings.
Natyrisht, versioni më i thjeshtë i provës për dumplings është klasik, domethënë miell gruri + vezë dhe ujë. Sidoqoftë, gluten, në sasi të mëdha që përmbajnë miell gruri, nuk janë gjithmonë të dobishme dhe në përgjithësi produktet e miellit të miellit të grurit, për ta vënë atë butë, nuk kontribuojnë në ruajtjen e hollësisë së figurës për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve "të shpejta". Bazuar në këto rrethana, është mirë të zgjidhni letër-muri me kokërr të plotë ose miell gruri të shkruar për brumin ose përzierje miell gruri me miell të drithërave të tjerë (tërshërë, hikërror, elb, misër, etj.). Ndonjëherë brumi për dumplings përfshin patate në një formë ose në një tjetër.
Brumë për dumplings në supë - recetë klasik
përbërësit:
- miell gruri (ose i përzier me hikërror, tërshëra, elb) - 1 xhami;
- vezë e pulave - 1 copë;
- kripë - 1 majë;
- disa ujë.
preparat
Shosheni miellin, shtoni vezën, kripën dhe pak ujë në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i pjerrët. Llokoçisim mirë, ne formojmë nga brumë jo një "sallam" të trashë, e ndajmë me një thikë në copa përafërsisht identike, nga të cilat ne rrokullisim topa të vogla (mundësisht jo më shumë se 2 cm në diametër). Ne vendosim dumplings në një supë gatim (për shembull, në një supë mish me perime) më afër fundin e gatimit. Ajo merr rreth 8-10 minuta për dumplings të gatuaj mirë. Ju mund të cook dumplings veçmas në një tigan me ujë dhe të shërbejë atyre me një salcë, për shembull, salcë kosi, krem ose domate, ose thjesht me një copë gjalpë (mos harroni për hudhër, erëza dhe bimëve).
Për të rritur ngopjen e kësaj gjelle mund të përdorni qumësht në vend të ujit dhe / ose shtoni krem kosi në brumë (jo më shumë se 100 ml për shumën e vlerësuar, shih më lart).
Dumpling nga pastë krem karamel - recetë
- miell gruri - 1 filxhan;
- gjalpë, natyrore - 2 tbsp. lugët;
- Vezë pule - 2 copë;
- qumësht - rreth 150 ml;
- kripë - majë.
preparat
Ne shpëlarje tiganin nga brenda me ujë të ftohtë dhe derdhim në qumësht, ta sjellim atë në vlim dhe të shtojmë kripë dhe vaj, ta shpërndajmë atë dhe gradualisht shtojmë miellin e siftuar. Hiqeni nga nxehtësia dhe cool deri në masën që ju mund të vendosni një dorë në tigan dhe mos e pastroni atë. Nxjerrja e fuqishme me pirun, futim vezë në brumë. Ne e bëjmë nga brumë një "sallam" të pandërprerë, e ndajmë me një thikë në copa, prej së cilës ne hedhim dumplings, gatuajmë në supë ose veçmas për 8-10 minuta.
Për të rritur dobinë e dumplings, erëza, purees perime dhe bimëve të freskëta mund të shtohet në brumë.
Brumë për dumplings djegëse të dobishme të bëra nga misri me kungull dhe zarzavate
përbërësit:
- ujë ose qumësht - 1 xhami;
- miell misri - 0,5 gota;
- Miell gruri - rreth 0,5 filxhan;
- vezë e pulave - 1 copë;
- kungull - 100 g;
- erëza terren (piper i kuq i nxehtë, arrëmyshk, etj);
- zarzavate (majdanoz, koriandër, etj.).
preparat
Në një tigan, sillni ujin ose qumështin në një çiban. Hidheni miellin e misrit dhe nxirrni fort, derdhni pak derisa të zbuteni lehtësisht (kjo ndodh mjaft shpejt). Ne vendosim tiganin në pjesën e poshtme në një enë me ujë të ftohtë - ne e ftojmë atë.
Pulp kungull dhe zarzavate me një blender ose kombinim ne sjellim në gjendjen e patate pure. Përzieni pure të perimeve me qull misri, shtoni erëzat. Së fundi, shtoni vezët dhe përziheni tërësisht (pirun), densiteti i brumit është i rregulluar me miell gruri. Ne roll dumplings nga një brumë ende të ngrohtë (nuk e le të qetësohem plotësisht), pjesë dozë me një lugë. Ne gatuaj dumplings të dobishme për 8 minuta në supë ose veç e veç.