Për një kohë të gjatë janë mbajtur mosmarrëveshje në lidhje me nëse proshuta është e dobishme ose, anasjelltas, e dëmshme. Por megjithatë, shumica e mjekëve dhe nutritionists pajtohen se ky produkt është më e dobishme se sa e dëmshme. Vetëm abuzimi nuk duhet. Si të rregulloni sallonin e duhur dhe të shijshëm në shtëpi, lexoni më poshtë.
Si të zgjidhni sallën në shëllirë siç duhet?
përbërësit:
- yndyrë të freskët - 2 kg;
- kripë - 1 xhami;
- hudhër - 7 dhëmbëza;
- uji - 1,2 l;
- Lavrushka;
- disa bizele piper i zi.
preparat
Në një tigan me ujë, derdh në kripë, le të lëngshme vlim dhe të ftohtë atë. Salo prerë në copa në mënyrë që ata të kalojnë lehtësisht në kavanoz. Ne i lajim, i thajmë dhe i fshijmë në të gjitha anët me hudhër, copëtuar imët. Ne e vendosim atë në kavanoz, por nuk ka nevojë të përplasen. Mes shtresave ne vendosim gjethet e dafinës dhe bizele të piperit. Plotësoni salloin me shëllirë të ftohur. Ne mbulojmë kavanoz me një kapak. Ne e mbulojmë atë, nuk kemi nevojë të vulosim enët, ajri duhet të shkoj në yndyrë. Lëreni për 3 ditë. Pastaj vendoseni në të ftohtë dhe qëndroni për rreth një javë tjetër. Lëng i gatshëm merret nga shëllirë, i tharë dhe i fërkuar me erëza. Pas kësaj, përfundoni yndyrën në një qese ose letër dhe dërgoni atë në frigorifer. Në një ditë ata mund të hanë. Dyqani yndyrë në frigorifer mund të jetë deri në 6 muaj, duke nxjerrë një pjesë sipas nevojës.
Si duhet të marrësh sallatë me hudhër?
përbërësit:
- yndyrë të freskët në lëkurë - 400 g;
- kripë e madhe - ¼ filxhan;
- një përzierje me speca të freskëta - 1 lugë çaji;
- farat e qimnonit - 1 lugë çaji;
- hudhër - 4-5 denticles.
preparat
Salo është larë me ujë dhe është tharë. Përzieni hudhër, kripë dhe erëza të copëtuar. Fshij yndyrën me përzierjen që rezulton. Është e rëndësishme që kripë të mbulojë të gjithë sipërfaqen mirë. Ne e përfundojmë atë me fletë metalike apo film. Mbi duart e njohura. Ne e lëmë atë për 8 orë në tavolinë, dhe pastaj e vendosim në të ftohtë për 2 ditë. Pas kësaj, yndyra është plotësisht e gatshme.
Si të vini sallon në një kavanoz?
përbërësit:
- yndyrë të freskët - 1 kg;
- një kripë e madhe - 150 g;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- erëza.
preparat
Salo prerë në copa, fërkim ato me kripë, hudhër të copëtuar dhe erëza. I vendosëm në një kavanoz dhe e mbuluam me një kapak. Në pjesën e poshtme të tiganit, marrim një copë rroba, derdhim në ujë dhe vendosim kavanozin në krye. Pas valimit, ne sterilizojmë yndyrën për rreth 30 minuta. Pas kësaj, ne e ftojmë atë dhe mund të filloni provën.
Si të rregulloni kripë proshutë me kripë të thatë?
përbërësit:
- yndyrë të freskët - 1 kg;
- kripë është një gatim i madh - 130 g.
preparat
Pritini brumin e freskët me pjesë të mesme dhe rrokullisni në kripë. Ne tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se kripë jodizuar dhe kripë e tipit "Extra" nuk janë të përshtatshme për këto qëllime. Për aromën në kripë, ju gjithashtu mund të vendosni erëza - qimnon, borzilok, barëra provansale. Në pjesën e poshtme të rezervuarit derdhim një shtresë kripë, dhe tashmë në të vendosim yndyrë, midis shtresave të së cilës, nëse dëshiron, mund të zbërtheheni karafilët e hudhrave, të prera në pllaka. Rreth një ditë ju duhet të qëndroni të dhjamur në dhomë, dhe pastaj për një javë të pastroni në të ftohtë. Nëse viçi është i kripur për ta ngrënë atë menjëherë, atëherë kanaja thjesht mund të mbulohet me një kapak plastik. Por nëse e rrotulloni bankën, atëherë ju mund të ruani yndyrë të tillë në frigorifer ose në bodrum për të paktën gjashtë muaj.
Si duhet të marr me korrigjim të mishit me një shtresë?
përbërësit:
- yndyrë të freskët me interlayer;
- ujë;
- kripe;
- hudhër e grirë;
- piper.
preparat
Ne vendosim copat e sallo në ujë të vluar dhe vlim për rreth 10 minuta. Pas kësaj, hiqeni atë menjëherë dhe fshij atë me kripë, hudher të copëtuar dhe piper. Menjëherë mbylleni në fletë metalike dhe lini atë të ftohet thjesht në tryezë. Pas kësaj, ia dërgojmë të ftohtit. Dhe të nesërmen do të jetë gati për të ngrënë. Në këtë rast, kripëra e tepërt dhe piper me hudhër pastrohen me kujdes me thikë.