Derri i pjekur i gjirit është një gjellë e mrekullueshme dhe një gjellë e mrekullueshme festive, nëse keni mundësinë për të gatuar atë, sigurohuni që ta përdorni atë. Kjo delikatesë e rrallë për ne do të jetë një "bombë" e vërtetë kuzhinës në tryezën festive.
Ju tregoni se si të gatuaj një gic sisë në furrë tërësisht.
Derr marr të freskëta, të tilla që të përshtatet në tavolinën e pjekjes së rregullt të furrës suaj.
Receta për të bërë një derr gjiri
përbërësit:
- një derr gjiri me peshë rreth 3 kg;
Për marinadë:
- bardhë ose trëndafili Martini (jo më i keq se "Buqeta e Moldavisë") - 100 ml;
- një përzierje e erërave të thata të freskëta tokësore (arrëmyshk, piper i zi dhe i kuq i nxehtë, paprika e ëmbël, koriandër, kopër, qimnon);
- limon - 0,5 copë;
- portokalli - 0.5 copë. (ose 1 clementine);
- hudhër - 3 karafil;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 20 g;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- verë uthull balsamic - 2 tsp.
- mustardë gati rusisht - 3 tsp.
- kripe.
preparat
Natyrisht, trupi i derrit duhet të digjet, të digjet mbi zjarr të hapur, të pastrohet me thikë, të larohet dhe të thahet me një pecetë. Tjetra, derri duhet të marinohet, atëherë mishi do të bëhet veçanërisht i butë dhe i butë.
Marinata për një derr gjiri
Shtrydhni lëng nga limoni dhe portokalli, përzieni me verë dhe uthull, shtoni erëza, kripë, vaj ulliri, pak kripë, mustardë, kripë, sheqer dhe hudhër. Të gjitha të përzier me kujdes dhe të lënë për 20 minuta, pastaj tendosje salcë përmes një sitë (nëse kjo nuk është bërë, grimcat e mbetura të hudhër mund të djeg nën pjekje).
Derrkuza e guttuar është e veshur mjaft me marinadë brenda dhe jashtë dhe ka mbetur për 2 orë. Para pjekjes, përsëritni veshjen.
Brenda kufirit të derrit ju duhet të vendosni një shishe të pastër xhami të zbrazët me madhësi të përshtatshme, është më mirë të mbyllni atë me fletë metalike (mos mbyllni kapakun). Kjo teknikë do të ndihmojë që trupat e trupit të mbajnë formën gjatë gatimit.
Ne fillojmë të ngrohim furrën.
Ne përgatitim gicën e përgatitur në një fletë pjekjeje të përzier me një mbrapa. Grykët, thundrat, veshët, bishtin e bajat me bollëk me gjalpë të nxehtë dhe paketojeni me copa të petëzuar - në mënyrë që të mos digjen.
Si të piqni një derr gjiri në furrë?
Piqni një derr të tërë në furrë për 1,5 orë, një temperaturë prej rreth 200 gradë.
Porceri i qumështit të pjekur është shërbyer mirë me fasule të zeza të zeza dhe orizi të ziera të veshur me një salcë të lehtë (për shembull, hudhër të butë ) ose salsa të verdha (kungull, piper i kuq, hudhër, avokado, limon - të gjitha në një blender).
Kjo gjellë mund të shërbehet me tequila, gin ose rum me lëngje agrume, verë të bardhë ose verë të rrushit.