Basil nuk ishte i kotë marrë titullin e "barit mbretëror". Shijet dhe përfitimet e pazakonta janë arsyeja për të korrur gjethet për periudhën e dimrit.
Para se të përgatisni basil për përdorim në të ardhmen, duhet të përcaktoni mënyrën e korrjes. Ekzistojnë tri mënyra për të përgatitur bazilikën për dimrin: ngrirjen, tharjen dhe konservimin, dhe ne do të përshkruajmë secilin prej tyre në recetat e mëposhtme.
Si për të blerë basil purpurt për dimër?
Gjethet e basileve të purpurt kanë një shije delikate dhe djegëse, karakteristike të varieteteve jugore të këtij erëza, kështu që mënyra më e zakonshme për të ruajtur aromën është tharja. Konsideroni disa teknologji tharje që do të na lejojë të kuptojmë se si të përgatisim borzilën për dimër dhe të ruajmë aromën.
Shpëlajni gjethet e basilit, thani mirë dhe thërrisni pak. Përhapeni basil me një shtresë uniforme në letër dhe thatë natyrshëm në një dhomë të ngrohtë, të ajrosur, duke i kthyer gjethet periodikisht. Pas tharjes, zhvendosni basil në një enë qelqi me një kapak të ngushtë, në mënyrë që aroma të vazhdojë për një kohë të gjatë.
Ekziston edhe një version i shprehur i teknologjisë. Në kuadrin e saj, bimët vendosen në një furrë të nxehtë për një minimum prej (rreth 40 gradë) në orë. Pas fikjes së furrës, dera e saj mbetet e hapur dhe gjethet janë tharë për një orë.
Nëse vendosni të përsëritni procedurën e tharjes në një furrë me mikrovalë, procesi do të marrë rreth 3-3.5 minuta në 700 vat.
Si për të përgatitur një bazilik të gjelbër për dimër?
Shumica e varieteteve të borzilokut kanë një ngjyrë të gjelbër. Këto lloje janë rezistente ndaj të ftohtit dhe pa modest. Ata mbajnë aromën e vajrave thelbësore për një kohë të gjatë në temperatura të ulëta dhe për këtë arsye më së shumti basil gjelbër ruhet në një formë të ftohur.
Ne lani basilin e larë dhe të thata në kavanoza të sterilizuara me shtresa, derdhim ato me kripë dhe shtypim fort në një shtresë në tjetrën. Pas zarzavate le lëng, mbështillni fort kavanozët dhe ruani në frigorifer në një temperaturë jo më të lartë se dy gradë. Kripë është një ruajtës i shkëlqyer, sepse përgatitja e gjelbër për një kohë të gjatë do të mbajë shijen e saj pikante.
Si për të përgatitur basil në vaj për dimër?
Nëse ju pëlqejnë sallata nga perime të freskëta, atëherë për salcat e saladsit basil në vaj i përkryer afrohet. Përveç kësaj, vaji i ullirit është një ruajtës i mirë, sepse kjo pjesë do të mbajë pronat e saj të dobishme për një kohë të gjatë.
përbërësit:
- gjethet e bazilikut të gjelbër - 180 g;
- hudhër - 3 karafil;
- kripë - 45 g;
- vaj ulliri - 110 ml.
preparat
Gjethet e lara dhe të thata të basileve priten dhe vendosen në enët e përgatitura. Shtrydhini karafil me hudhër me anën e sheshtë të thikës dhe dërgoni atë në gjethet e bazileve. Përzierja derdhet me vaj ulliri në mënyrë që vaji të mbulojë pjesën e punës, dhe vendoseni në një enë plastike në frigorifer. Një sasi e madhe e naftës nuk do të lejojë që përzierja të ngrihet, kështu që është e mundur të përdoret mbushja e ngrirë pa shumë vështirësi, duke zgjedhur sasinë e nevojshme për pjatën.
Si të përgatisim basil për dimrin në frigorifer?
Një nga opsionet për ngrirje është një metodë e thatë, e përdorur shpesh në shtëpi. Bazili i mbledhur është ngjyhet në ujë të ftohtë për një orë, me kujdes larë dhe tharë, zarzavatet e përgatitura janë të vendosura në pako, duke lënë ajrin prej tyre dhe duke i lidhur ato. Në një ditë, ju duhet të shkundni paketat, në mënyrë që gjethet të bien larg, dhe mos të ngrijë në një komë të vetme. Me këtë metodë, zarzavate ruhen për rreth një vit.