Për ata që vetëm kuptojnë hollësitë e gjuetisë kërpudhash dhe mbledhësit e kërpudhave të cilët dëshirojnë të përmirësojnë përvojën e tyre, do të jetë interesante të mësohet se si të përgatiten kërpudhat në mënyrë që të theksohen maksimalisht të gjitha avantazhet e këtij lloji të kërpudhave. Çdo pjatë prej tyre do të befasojë me shije të mahnitshme dhe do të ju lutemi me vetitë madhështore ushqyese.
Çfarë duken skumbri?
Shkuarja në pyll për kërpudhat, është e rëndësishme të dini se si duket një produkt i vlefshëm, në mënyrë që të mos ngatërrohet me mostrat e pangrënshme dhe të kthehet nga gjuetia e qetë me predhën e dëshiruar.
- Më e shijshme është një kërpudhë e vërtetë e bardhë. Kapeli i tij me ngjyrë qumështi, i mbuluar nën fundin e skajeve prej kadifeje, arrin një diametër prej 20 cm, ndërsa ka një uritur brenda këmbës jo më shumë se 10 cm.
- Jo më pak ushqyes dhe të shijshëm janë kërpudhat e zeza, që kanë kapele jeshile të errët me një okër që ngjitet në buzë dhe praktikisht e zezë në mes.
- Mjaft justifikon emrin e saj të kërpudhave të verdha, duke kapur me diell kapele në këmbë të shkurtra.
- Një erë e lehtë me shije frute ka kërpudha me kërma me kapele të bardha duke arritur një diametër prej 30 cm.
- Kërpudha të vogla lisi kanë kapele me formë konike shpesh të formës së parregullt dhe një diametër prej 5-12 cm.
- Të gjitha llojet e masturbuar janë Mlechnica për shkak të lëngut të qumështit që gjendet në to, i cili lirohet në prerje ose në vendin e thyerjes. Në kërpudha të bardha dhe të verdha, fillimisht lëngu i bardhë kthehet në të verdhë, kafe merr ngjyrë kafe, lisi bëhet kafe dhe aspen mbetet i pandryshuar.
Si të pastrojmë kërpudhat?
Ditur se si të pastroni dhe përgatitni kërpudhat, sigurohuni që një ushqim shtëpiak me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme nuk do të jetë e vështirë. Pastrimi merr shumë kohë, por mos e neglizhoni këtë fazë të rëndësishme në përgatitjen e kërpudhave, edhe nëse ndotja është minimale.
- Mushrooms janë zhytur në ujë të ngrohtë për gjysmë ore, pas së cilës ata janë marrë për pastrim.
- Pastroni kapelat me një furçë ose shtresë të sipërme, gjethe ngjitëse, papastërti me mukozë, lani të gjitha mbeturinat, copat e tokës dhe rërës.
Si të thith kërpudha?
Kërpudhat e përshtatshme për t'u njomur do të ndihmojnë jo vetëm për të mbrojtur veten nga pasojat negative që lidhen me përdorimin e tyre, por gjithashtu të ndihmojnë në përmirësimin e dukshëm të karakteristikave të shijes së produktit pa kompromentuar vetitë ushqyese dhe të dobishme, duke eliminuar grumbuj nga hidhërimi i tyre i pandarë.
- Ju mund të thithni kërpudhat në ujë të pastër ose të kripur, duke përditësuar mjedisin çdo 3-4 orë.
- Përshpejtoni procesin e njomjes duke përdorur një lëng të ngrohtë.
- Pas vendosjes së kërpudhave në ujë, ato presion me një ngarkesë në mënyrë që të gjitha trupat e frutave të zhyten tërësisht në lëng.
- Sa të thith kërpudha varet nga lloji i kërpudhave, shkalla e pjekurisë dhe karakteristikat natyrore. Për të hequr qafe shijen e hidhur të dardhave të bardha shpesh të mjaftueshme dhe një ditë. Llojet e tjera janë ngjyhet për të paktën tre ditë.
Milks - receta gatimi
Për shumë, përgatitja e kërpudhave reduktohet në pickling ose pickling në masë kërpudha të përgatitur siç duhet. Megjithatë, ka shumë receta për krijimin e kompozimeve unike kuzhinare, ku produkti manifestohet në mënyrën më të mirë të mundshme, duke i dhënë enët një shije ushqyese dhe duke i plotësuar ato me prona të dobishme të paçmueshme.
- Rrushi është jashtëzakonisht i shijshëm në formë të skuqur. Ata mund të gatuhen në mënyrë laconike me shtimin e qepëve ose të plotësuar me patate, perime të tjera, salcë.
- Jo më pak laco, enët e para të kërpudhave. Shtimi i frutave të ngjyhet në supë ose hodgepodge, do të jetë e mundur për të transformuar karakteristikat e ushqimit për të mirë, e plotësoni atë me një shije të re.
- Pasta të mira me kërpudha. Kërpudhat mund të zihen ose të skuqen me shtimin e shoqërimit të duhur.
- Tradicionalisht mund të përgatitni kërpudha për dimër, pickling, marinating produkt ose havjar gatim nga ajo.
Si të skuqura kërpudha?
Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si t'i përgatitni kërpudhat duke i skuqur në një tigan. Pa përpunimin e duhur të produktit bazë, ju nuk mund ta bëni atë: kërpudhat janë ngjyhet derisa hidhërimi zhduket. Nëse dëshironi, në tigan, pas tiganit, ju mund të shtoni krem kosi dhe vendosni një pjatë me erëza për 5 minuta.
përbërësit:
- kërpudha - 700 g;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper, vaj, erëza.
preparat
- Rrushi pastrohet, ngjitet, pritet, zihet për 5 minuta, lejohet të kullojë.
- Vëreni masën e kërpudhave në vaj të nxehtë, të sezoni dhe të skuqura derisa lagështia të zhduket.
- Shtoni qepën, kuzhinierini kërpudhat e skuqura për një tjetër 10 minuta.
Kërpudha të fërguara me patate
Gruzes, receta e së cilës do të prezantohet më vonë, është një përbërje kuzhinare fitimprurëse për hartimin e një ushqimi ushqimor në ushqim. Kërpudhat e skuqura në këtë rast plotësohen me patate të kuqe. Freskësia e shijes do të shtojë kopër finely copëtuar dhe majdanoz, shtuar në fund të languour përbashkët.
përbërësit:
- kërpudha - 400 g;
- patate - 750 g;
- qepë - 2 copë;
- kopër dhe majdanoz - 0.5 grusht secili;
- kripë, piper, vaj, erëza.
preparat
- Clean, thith, prerë dhe vlim 5-10 minuta të kërpudhave.
- Shtrojini kërpudhat në një tigan të nxehtë me vaj, skuqni derisa lagështia të zhduket dhe skuqeni lehtë.
- Në një tjetër tas, patate skuqura deri pothuajse gati.
- Bashkoni patate me kërpudha, sezoni, shtoni qepë dhe skuqini së bashku 10 minuta.
- Hedhin zarzavate, përziejini dhe fikni sobën.
Supë me kërpudha - recetë
Supë e kërpudhave është brewed në supë të dytë në mënyrë që të mohojnë mundësinë e hidhërimit të gjellës. Një shije më e butë do të kthehet në qoftë se ju shtoni krem të nxehtë në fund të gatimit. Si një mbushje, lejohet të përdoren vermiçeli, drithërat dhe perimet e freskëta të copëtuara: kungull i njomë, piper zile, domate.
përbërësit:
- kërpudha - 0,5 kg;
- patate - 4 copë;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- krem - 200 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- ujë ose supë - 2 litra;
- vermiçeli - 1 grusht;
- kripë, piper, dafinë, gjalpë, zarzavate.
preparat
- Kërpudhat janë ngjyhet në ujë të kripur, pas së cilës ata vlojnë për 15 minuta, uji drenohet.
- Mbushni kërpudha të feta me një pjesë të ujit të freskët, shtoni kube patate, qepë të kripura me qepë dhe karota.
- Gatuani nxehtë deri në komponente të buta.
- Hidhni vermiçeli, zarzavate dhe hudhër, derdhni krem, shtoni pjatën në shije dhe ngrohuni edhe për 5 minuta.
Harkëtarët
Vezët e kërpudhave nga kërpudhat janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të përpunuar kërpudha të papërshtatshme ose të parëndësishme. Nëse frutat janë të pjekura, atëherë ato duhet të ngjyhet për një kohë më të gjatë dhe mundësisht në ujë të ngrohtë. Shijen e snacks mund të freshened duke shtuar domate të copëtuar ose të integruar, paste domate, në përzierje.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- qepë dhe karrota - 3 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj - 130 ml;
- kripë, piper.
preparat
- Kërpudhat e zhytur janë zier për 40 minuta, të përdredhur në një mulli të mishit.
- Shtoni qepën e kripur me karrota, kripë, piper.
- Rrudhni masën nën kapak për 30 minuta, nxisni hudhërin.
- Pas 5 minutash të lëkundjes vëni vezët në bankë dhe pas ftohjes ata dërgohen në të ftohtë.
Torta me kërpudha dhe patate
Një byrek i kuq dhe aromatik me kërpudha do të jetë një shtesë efektive për çdo festë. Përgatitja e saj mund të jetë laconically me kërpudha, tiganisje një produkt me qepë ose duke marr një mbushje të tillë me shoqërim harmonik. Kombino masën e kërpudhave me patate, por mund të zëvendësohet me perime të tjera për të zgjedhur.
përbërësit:
- qumësht - 250 ml;
- miell - 500-600 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 50 g;
- gjalpë - 150 g;
- maja e freskët - 25 g;
- Kërpudha të kripura me madhësi të mesme - 4-5 copë;
- patate - 2-3 copë;
- qepë - 1,5 copë;
- të thata ose të freskëta - për shije;
- kripë, piper.
preparat
- Gjalpë i shkrirë (100 g) përzihet me qumësht, maja, sheqer, kripë.
- Llokoçis në vezë rrahur, miell, të bëjë një grumbull të brumë të butë.
- 2/3 e miellit të miellit shpërndahet në një myk.
- Në krye, vë patate të ziera dhe kriklla të copëtuara.
- Fry qepë me kërpudha copëtuar, sezonin masë në shije, përhapur mbi patate.
- Sasi e vogël e mbushjes me zarzavate, lubrifikoni me vaj të butë, dekoroni pjesën e sipërme të byrek me modelet nga brumi i mbetur.
- Produkti është pjekur për 20-30 minuta në 180 gradë.
Trakët e qumështit të kripura - recetë
Më tej se si të përgatitni kërpudha të kripura , në mënyrë që të mund të shërbeni punishten si një rostiçeri të pavarur, të plotësuar me qepë ose hudhër ose të përdoret për përgatitjen e enëve shumëkomponente. Në rastin e fundit, kërpudhat janë larë, larjen e kripës së tepërt, dhe nëse është e nevojshme, ngjyhet derisa të arrihet shija e dëshiruar.
përbërësit:
- kërpudha - 2 kg;
- kripë - 100 g;
- hudhër - 2 dhëmbë ose për shije;
- gjethe të rrikë dhe qershi.
preparat
- Pickling e kërpudhave fillon me pastrimin dhe njomje kërpudha.
- Trupat e frutave vendosen në një rezervuar kripë, derdhin shtresa me kripë, duke plotësuar me hudhër dhe bimët.
- Pas 2 ditësh, ju mund të plotësoni përmbajtjen me një pjesë të re të kërpudhave.
- Ata mbajnë pjesë të punës në të ftohtë për të paktën 1.5-2 muaj.