Suksesi i mishit të gatimit varet shumë nga mënyra se si e përgatitni. Këtu ka shumë hollësi - çdo lloj mishi kërkon përpunimin e tij.
Si të pule siç duhet?
Para së gjithash, pule, si çdo mish apo peshk, duhet të shkrihet. Këtu është më mirë të kesh durim: Terapi shoku, si uji i nxehtë apo furra, dëmton ndjeshëm shijen e ushqimeve dhe vret substanca të dobishme. Është mirë të shkrini pulën duke e futur atë në frigorifer - do të duhet pak kohë, jo më pak se tre orë, kështu që është më mirë të mbani mend pule tuaj në frigorifer paraprakisht. Nga rruga, çdo produkt i shkrirë duhet të konsumohet menjëherë: një ngrirje e dytë thjesht do t'i prishë ato. Nëse koha është e shkurtër, mund të vendosni mish nën rubinet me ujë të ftohtë, por në asnjë rast nuk mund ta ngrini temperaturën.
Tani që pule është shkrirë plotësisht, le të shohim atë. Në lëkurën e një pule shtëpiake ndonjëherë ka një push të vogël - atëherë ajo duhet të digjet, për shembull, me një çakmak. Merrni tani një bord prerës dhe një thikë të madhe të mprehtë, ose, ka një prerës të veçantë. Së pari, ne mësojmë se si të prerë një pulë për mbushje. Ne e vendosim trupin lart me gjoks dhe bëjmë një prerje të gjatë përgjatë trungut pikërisht në mes të gjoksit - është e mundur të orientohesh te kocka e keel kërcyese. Tani hiqni me kujdes të gjitha insalet - kujdes i veçantë duhet të tregohet me fshikëzën e tëmthit, nëse prishet - biliari do ta bëjë mishin të hidhur. Nëse gjymtyrët janë të majme, është më mirë të grumbullohen dhe pastaj të përdoren në gatim - përmban shumë substanca të dobishme. Tani prerë lëkurën në fyt dhe të tërheqë nga trachea, mushkëritë dhe ezofag. Guzk është gjithashtu më mirë për të hequr.
Si të prerë një pulë nga kockat?
Ne duhet ta heqim shpinën dhe brinjët. Për ta bërë këtë, ktheni trupin e trupit dhe bëni një prerje përgjatë shpinë. Kockat duhet të tërhiqen me dorë, duke e prerë me butësi mishin me thikë, por jo që të priten nëpër karkaleca përmes dhe përmes. Mos u shqetësoni, është e vështirë vetëm herën e parë, në të ardhmen, kur të kualifikohet, do të bëhet më e lehtë. Të gjithë ju duhet të bëni është të piqni me ujë të ftohtë, dhe pule juaj është gati për mbushjen. Dikush mund të ketë një pyetje, por sa shpejt të prerë pulën, sepse, me sa duket, procedurat e përshkruara kërkojnë një kohë të gjatë. Në fakt, pas dy ose tre stërvitje, ju do të jeni në gjendje të përballeni me pulën në një kohë shumë të shkurtër.
Si të prerë një pulë në një fileto?
Ne përsërisim të gjitha procedurat që kemi bërë për mbushjen. Pastaj i heqim krahët së bashku me shpatullat - këtu është më i përshtatshëm të përdorim një gërshërë apo gërshërë, por është gjithashtu e mundur të përdorim thikë, gjëja kryesore është se duhet të jetë mjaft e mprehtë. Tani vendoseni pulën në shpinë dhe përkulni hipin. Ne kërcejmë nga brendësia e kockave të skeletit dhe bëjmë një prerje përgjatë tij. Pastaj ne përdorim më së shumti gishtërinjtë tanë për të shtrirë kockat tona, thjesht i prerim tendat me thikë. Pra, ne bëjmë me secilën kockë, dobia e tyre është pak - këmbët, nyjët e qafës dhe hip. Çdo herë - prerë përgjatë kockave, dhe të tërhiqet. Është e nevojshme të veprohet me shumë kujdes,
Përpjekjet tuaja do të shpërblehen: do të merrni një fileto të shkëlqyer, nga e cila mund të gatuani, për shembull, rrotullat e pulave ose gishtat nga fileto e pulave .
Më shpesh pule është i gatuar në copa. Pastaj çdo gjë është e thjeshtë: mos hiqni të gjitha kockat, si për fileto. Është e mjaftueshme për të përgatitur skeletin, si për mbushjen, pastaj prerë atë së bashku në dy pjesë. Pritini krahët me të përbashkët dhe ndani gjysmën e trupave të pajetë në pjesë të përafërta: shin, kofshën dhe pjesën e mbetur - në gjysmë. Pra, pjesët janë gatuar në mënyrë të barabartë.
Tani ju e dini se si të prerë një pulë, ajo mbetet vetëm për të zgjedhur një nga recetave të shumta për përgatitjen e saj.