Havjar i kuq është ende një delikatesë për disa kategori të popullsisë. Dhe megjithëse çmimi i saj për sot nuk është aq i lartë, ende nuk është çdo ditë që të shihni havjar të kuq në tryezën tuaj të përditshme. Dhe meqë ne rrallë e blejmë këtë produkt, shpesh nuk dimë se si ta zgjedhim havjarin e duhur të kuq. Për fat të keq, standardet ekzistuese të cilësisë nuk respektohen gjithmonë nga prodhuesit. Dhe shpesh nën maskën e havjarit të kuq ata nuk po shesin një produkt të vërtetë, por krijohen në mënyrë sintetike. Dhe është shumë fyese kur paguani një sasi të konsiderueshme për një fallco, por edhe më keq, kur në vend të përfitimeve të pritshme, havjar artificial i kuq dëmton shëndetin tuaj. Prandaj, mos u bëni të padurueshëm në lidhje me çështjen se si të zgjidhni havjar të kuq të cilësisë. Është më mirë të krahohesh me dije dhe të mos bëhesh viktimë e sipërmarrësve të paskrupullt.
Cili paketim duhet të zgjedh?
Havjar i kuq shitet në tre pako të ndryshme: në peshë (enë plastike), në një kanaçe dhe në një enë qelqi. Kur blini havjar të kuq në një kanaçe, ju blini një mace në një thes, mund të përcaktoni se çfarë ka brenda, vetëm pasi të keni hapur kutinë. Natyrisht, para se të zgjidhni vezët në bankë herën tjetër, ju do të jeni tashmë të udhëhequr nga eksperienca e mëparshme dhe do ta dini nëse do të merrni havjar të këtij apo atij markë tregtare. Por për herë të parë ju nuk mund të mendoni me një zgjedhje. Nga kjo pikëpamje, havari në një kavanoz qelqi është i preferuar - ju mund të vlerësoni vizualisht madhësinë dhe integritetin e vezëve, ngjyrën e tyre, densitetin dhe kthimin e kavanozëve edhe të frustrimit. Dhe vetëm shije ju do të ndiheni në shtëpi. Por ju duhet të pajtoheni, këto kritere janë të mjaftueshme për të mbrojtur veten nga një produkt me cilësi të dobët.
Havjar për peshë - një kategori e veçantë. Blerja e havjarit pa paketim, ju jeni në rrezik të madh. Nuk ka as emri dhe as detajet e prodhuesit, as data e prodhimit. Gjithashtu, nuk mund të jeni i sigurt se është një produkt natyral para jush, jo një material i krijuar në mënyrë sintetike. Por ka një zgjedhje të havjar të kuq për peshën dhe avantazhet e saj - ju mund të vlerësoni karakteristikat e tij të jashtme, si dhe aromën dhe, më e rëndësishmja, shijen. Ndoshta, në të gjitha vendet e zhvilluara të botës askush nuk do të blejë ndonjëherë havjar të kuq. Në ne në vend me të një situatë të veçantë. Havarri i tillë ndodh (theksojmë fjalën "ndodh", pasi kjo nuk është një rregull, por më tepër një përjashtim) është shumë më mirë dhe më e natyrshme se çdo havjar industrial. Kjo është e lidhur me prirjen e punëtorëve të fabrikës për të prodhuar havjar industrial për të shitur produktin "në anën". Por kjo është vetëm informacion për shqyrtim, që havjar i kuq për të zgjedhur, varet nga ju.
Si të zgjidhni një havjar të mirë salmoni?
Salmonidet perfshijne speciet e peshkut te meposhtem (dhe, ne perputhje me kete, rode) - salmoni rosa, trofta, keta, salmoni sockeye, salmoni i coho. Le të karakterizojmë me pak fjalë çdo lloj grykë salmoni:
Salmon rozë - ngjyra është ngjyrë portokalli ose edhe e errët, diametri i vezëve është rreth 5 mm. Predha është e butë, ajo bie lehtë.
Troftë - ngjyra e havjar mund të jetë nga të verdhë në portokalli të ndritshme, diametri i vezëve është vetëm 2-3 mm.
Keta - ngjyrë qelibar-portokalli, madhësia e vezëve është 5-6 mm. Ndizet në një guaskë të dendur.
Nerka - ngjyra e vezëve nga e kuqe në burgundy, diametri është 3-4 mm.
Coho - një ngjyrë burgundy, diametri i vezëve është 3 mm. Shija e havjarit është e hidhur.
Si të zgjidhni havjar të drejtë të kuq?
Havjar i mirë duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:
- diametri i vezëve duhet të jetë i njëjtë, dhe ngjyra - homogjene;
- Vezët duhet të përshtaten së bashku dhe nuk duhet të ketë zukatje në fara;
- nuk duhet të ketë predha të grisura, përfshirje të proteinave, sediment, dhe madje edhe më shumë myk;
- kur havari aplikohet në një sanduiç, vezët duhet të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri;
- nuk duhet të duken pikat e mëdha të vajit.