Në kulmin e sezonit të "gjuetisë së qetë" shumë gatuan kanë shumë pyetje me përdorimin e drunjëve të korrur, sidomos, shumë nuk e dinë se si të gatuajnë kërpudha të kuqe. Në përgjithësi, nuk ka dallime apo sekrete të përgatitjes së tyre, gjëja kryesore është të vendosni për një recetë të mirë dhe interesante.
Çfarë mund të bëni me kërpudhat e kuqe?
Çdo pjatë e kërpudhave mund të përshtatet me recetat nga kek me xhenxhefil. Duke pasur parasysh se ato u rritën në kushte pyjore, mbledhësit e kërpudhave i duan ato, sepse ato konsiderohen kërpudha më të pastra, por është ende e nevojshme për t'u përgatitur për gatim.
- Kuqo ka një kokë ngjitëse, bari, hala bredhi dhe mbeturina të tjera qëndrojnë në të, por lehtë lahen me ujë.
- Me flokë të kuq rriten në tokë ranore, kështu që nën mbulesën midis pllakave mund të grumbullohen rëra.
- Pika e gjatë është prerë në pyll gjatë korrjes, vrimat e vrima janë prerë.
- Shpëlajni kërpudhat me ujë të rrjedhshëm ose hidheni për disa minuta në një kovë.
- Enët nga peshqit e kuq përgatiten shpejt, pasi nuk është e nevojshme që të gatuhen kërpudha. Me flokë të kuq rriten pyjet me pisha, ku ajri është aq i pastër sa të jetë e mundur.
- Tipari kryesor i flokëve të kuqe është mungesa e hidhërimit, kështu që nuk është e nevojshme t'i zhytësh.
Cutlets nga xhenxhefil - recetë
Para përgatitjes së rozhikov, ju duhet të siguroheni për pastërtinë e tyre, dhe integriteti nuk është i nevojshëm. Për shkurtime të thjeshta, kapelet presin butësisht dhe përzihen me përzierjen kryesore - mund të jenë mish të grirë, perime ose drithëra, të gatuar deri sa të gatohen. Receta më e popullarizuar për këtë pjatë është pula e mbushur me kërpudha.
përbërësit:
- mish pule - 1 kg;
- rozhiki - 500 g;
- djathi i fortë - 100 g;
- vezë të papërpunuara - 2 copë;
- kripë, trumzë;
- crumbs bukë, miell.
preparat
- Në mincë shtoni vezë, kripë dhe trumzë, përzieni.
- Mushrooms copëtuar finely, skuq në një tigan.
- Nga mish qengji për të formuar një tortë, vendosni një lugë kërpudhash, një majë djathi të integruar.
- Për të rregulluar rrjedhjen, rrokulliset në miell, ndiqni në vezë dhe përfundoni në bukëpjekje.
- Skuqura skuqur pule nga xhenxhefil në kore të artë.
Julienne e kuqezinjve
Për të habitur mysafirët, ju duhet të mësoni se si të gatuaj kërpudha. Kjo do të ndihmojë një mënyrë të provuar për të krijuar një julien me pulë. Pjatë do të dalin shumë aromatik, të pasur dhe pikant. Pule mund të përdoret tymosur, dhe piqem pa përdorur kokosit, pasi të gjithë, jo të gjithë ata kanë. Shpesh një julien është gatuar në një pjatë në formën e një byrek me vlera ushqyese.
përbërësit:
- rozhiki - 500 g;
- gji i tymosur - 300 g;
- krem kosi - 2 tbsp. l;
- miell - 1 tbsp. l;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 1 pc.
- djathë - 150 g;
- kripë, piper.
preparat
- Qepë Sparce, futni kapele të copëtuara, skuqni deri sa të gatuar.
- Fikni zjarrin, shtoni gji të copëtuar, krem kosi.
- Transferoni flokët me flokë të kuq me pulë në salcë kosi në një pjatë pjekje, derdhni miellin, përzierni, sezonin me kripë dhe piper.
- Përhapni vezën, derdhni mbi pjatën, silleni me djathë.
- Piqni për 30 minuta në 190.
Supë me rosto - recetë
Pas mbledhjes së një "korrje pyjore" bujare, shumë amvise duan të dinë se si të gatuajnë kërpudha të kuqërremtë për supë. Ju mund të gatuani çdo gjellë, si nga kërpudhat e zakonshme, të ndryshme djathë ose krem, të gjitha varet nga preferencat e atyre që do të shijojnë ushqimin. Ju nuk keni nevojë të vleni më parë me kërpudha, nëse jeni i sigurt për pastërtinë e tyre.
përbërësit:
- rozhiki - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- karota - ½ copë;
- patate - 4 copë;
- djathi i përpunuar - 100 g;
- supë me mish - 4 litra;
- kripë, zarzavate, kopër të thatë.
preparat
- Derdhni djathë, derdhni një gotë supë të nxehtë.
- Ndash qepët, karotat dhe kërpudhat.
- Në supë valë hedhin patatet, kuzhinier deri gati.
- Futni skuqjen dhe derdhni përzierjen e djathit.
- Kripe, sezoni supë me kopër xhenxhefil dhe herbs copëtuar. Shërbejuni pas 15 minutash.
Peshku i kërpudhave nga peshqit e kuq
Një roe shijshme dhe aromatike nga rozhikov do të vijnë nga çdo kuzhinier. Në këtë recetë, nuk keni nevojë të përgatitni përbërës, përdorni vetëm produktet që janë në dispozicion në çdo shtëpi. Për një shije të veçantë pikant, shtohet hudhra, dhe për shijen e specit piper. Melmesat nuk kanë nevojë për t'u marrë me vete në mënyrë që të mos ndërpresin aromën e drurëve.
përbërësit:
- rozhiki - 2 kg;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- kili - 1 pod;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- vaj, kripë, piper i zi.
preparat
- Lani kapelet përmes një mulli të mishit në një sitë të madhe.
- Karrota hekura në një rende të vogël, pres kokrrat.
- Në një tigan, ngrohni vajin, shtoni kërpudha, skuqni derisa lëngu të zhduket.
- Shto qepë dhe karrota, ziej deri sa të gatuhet në një nxehtësi minimale.
- Shkruani hudheren e copetuar dhe piperin e copetuar, kripen dhe sezonin me piper terren.
- Shërbyer havjar në një formë të ftohur si një kallëzues për sanduiçe.
Segëz me patate të skuqura - recetë
Gjëja e parë që është përgatitur nga mbledhësit kërpudhash me përvojë, pas korrjes është rozhiki i skuqur me patate . Një pjatë e shpejtë, e shijshme dhe shumë e shëndetshme nuk plotësohet nga përbërës komplekse, vetëm qepë. Përgatitja e një trajtimi shumë shpejt, sepse menjëherë ju mund të filloni hedhjen e tryezës, në mënyrë që të mos humbni kohën dhe shijoni gjellë të nxehtë.
përbërësit:
- rozhiki - 300 g;
- patate - 5-7 copë;
- qepë - 1 copë;
- vaj, kripë.
preparat
- Në vaj, skuqini patatet derisa gjysma e gatuar.
- Kërpudha të veçuara me qepë.
- Mix përmbajtjen e dy pans, kripë.
- Top me zjarr minimal për 5 minuta.
Torta e thekur - recetë
Mënyra më e lehtë për të pjekur një byrek me kek me xhenxhefil nga një pour qëlloj . Trajtimi do të dalë i harlisur, do të jetë i suksesshëm edhe në kuzhinier të paaftë. Mushrooms duhet të jenë të pjekur së pari me qepë për të zbuluar shijen pemë. Brumë nuk duhet të bëhet në qumësht të freskët, kështu që thërrimet nuk dalin të jenë "gome", kefir, krem kosi, kos është ideal. Për të përdorur këtë sasi përbërësish, keni nevojë për një formë 25 cm në diametër.
përbërësit:
- rozhiki - 500 g;
- qepë - ½ copë;
- kefir - ½ pika;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 majë;
- pluhur pjekjeje;
- miell - 1 artikull;
- Gjalpë - 100 g.
preparat
- Mushrooms skuqura me qepë, kripë, dridhura.
- Bëni vezë me kripë, shtoni gjalpë të butë dhe kefir.
- Shto pluhur pjekjeje dhe miell.
- Derdh gjysmën e brumit në një formë vajore, shpërndani mbushjen, derdhni pjesën e mbetur të brumit.
- Piqni për 35-40 minuta në 190.
Solyanka nga peshqit
Mushroom hodgepodge e kërpudhave është përgatitur nga kërpudha të freskëta ose turshi. Përbërja kryesore e gjellës - lakër, qepë, ndonjëherë patate. Shpesh gjellë plotësohet me mish, brinjët e derrit të skuqura paraprakisht janë ideale. Ushqimi i shijshëm dhe i pasur përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, të gjithë do ta zotëronin recetën.
përbërësit:
- xhenxhefil i freskët - 500 g;
- lakër turshi - 400 g;
- patate - 5-7 copë;
- brinjë derri - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- kripë, vaj për tiganisje.
preparat
- Në tigan të skuqura brinjët, shtoni kripë, transferoni në brazier.
- Qepë Sparce, hedh kërpudha, djeg deri sa të gatshme, shtrihuni në mish.
- Fry patate, shtoni kripë, transferuar në një brazier.
- Shtoni kripërat e lara, përzieni.
- Hidhni hodgepodge për 20 minuta në ngrohje të ulët.
Salcë me kërpudha e bërë nga xhenxhefil
Ky salcë me xhenxhefil të kuq dhe krem kosi do të transformojë gjellën më të mërzitshme. Ata e shërbejnë atë në qull, në makarona, dhe në garniturën e perimeve. Pije freskuese të shkëlqyeshme përgatitet shpejt, hahen me shpejtësi vetjake, sepse shija e ndritshme e kërpudhave është e kombinuar në mënyrë të përkryer me krem kosi. Nuk ka kuptim të plotësoni pjatën me erëza, kripë të mjaftueshme dhe një copë copëtimi të vogël.
përbërësit:
- rozhiki - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- krem kosi - 1 artikull;
- miell - 1 tbsp. l;
- kripë, kopër, vaj.
preparat
- Reds janë prerë të mëdha, të lejuara në një tigan.
- Shto qepë, kripë, skuq deri sa të bëhet.
- Prezantoni miellin, nxisni.
- Hidh krem kosi, sezoni me kopër.
- Shërbyer salcë nxehtë në garnish kompani.
Si të gatuaj kërpudha të kripura për dimër?
Është e nevojshme për të përgatitur kërpudha marinuar me uthull, recetë e cila nuk është e vështirë. Ruajtja nuk ka nevojë të sterilizohet, uthull është përgjegjës për kohën e ruajtjes. Këto kërpudha nuk janë të hidhura, prandaj nuk duhet të ngjyhet dhe duhet të lahen dhe të pastrohen nga papastërtitë. Para pickling, flokëkuq të pastër janë të thata nga pika. Për një sasi të caktuar të përbërësve, ju duhet të përgatisni 2 kuti gjysmë litërsh.
përbërësit:
- kërpudha - 2 kg;
- kripë - 4 lugë;
- sheqer - 5 tbsp. l;
- uthull - 5 tbsp. l;
- uji - 4 artikuj;
- dafinat, karafil - 2 copë;
- piper i zi dhe i ëmbël - për 6 bizele.
preparat
- Hidhni ujë, hidhni kripë, sheqer, erëza.
- Shtoni kërpudhat, kuzhinierini për 5 minuta.
- Hidh uthull, vlim për një tjetër 5 minuta.
- Shpërndani rozhiki në kanaçe sterile, derdh marinadë, tape.
- Përfundoni kavanoza përmbysur, lëvizni ato në një dhomë të freskët pas ftohjes së plotë.