Në Perandorinë Ruse, si dhe në shumë vende të tjera, klasa tregtare u konsiderua si një "pasuri e tretë" pas klerit dhe fisnikërisë, siç ndodhi historikisht, natyrisht. Në lidhje me natyrën e punësimit (tregtia, shkëmbimi, udhëtimi), një pjesë e caktuar e tregtarëve jetonin në mënyrë të arsyeshme mirë, të cilat sigurisht e përcaktuan familjen, duke përfshirë kulturën ushqimore të kësaj klase. Kuzhina e tregtarit ishte e pasur dhe e ndryshme, me aromë dhe hollë në mënyrën e vet. Kjo është, e shijshme për të ngrënë dhe pirë tregtarët e dinin si. Është e qartë se në tryezë njerëzit e klasës tregtare shpesh kishin mish, si dhe produkte të tjera nga toka të ndryshme dhe i përgatitën në mënyra të ndryshme, shumë interesante.
Tregoni se si të gatuani në mishin e furrës në një mënyrë tregtare. Është e qartë, kjo recetë nuk është e vetmja e njohur, kuzhina tregtare ruse është shumë e larmishme.
Ne do të gatuajmë derri. Mishi zgjidhni freskët ose të ftohta, më të përshtatshmet për qafën, shpatullat, proshutën ose prerjen në bërxolla. Mushrooms janë përdorur më mirë në të bardhë, por kërpudhat janë të mira.
Mish derri me kërpudha në rrugën e një tregtari në furrë - recetë
përbërësit:
- mish derri - 6 feta të mëdha;
- Djathë e vështirë deri në 400 g;
- kërpudha - 300 g;
- kumbulla - 12-18 copë;
- Ëmbëlsirë e fortë Madera - 45 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- erëza terren (arrëmyshk, koriandër, aromatik piper i zi, karafil);
- zarzavate (majdanoz, koriandër);
- gjalpë organike .
preparat
Prunes janë steamed në ujë të valë, larë dhe nxjerrë gropa. Djathë tri në një rende. Ne e prerë kërpudha mjaft të imët. Pak i mposhtin pjesët e mishit, bartin me bollëcë pansionin dhe i vendosni të piqin në furrë. Ndërsa kjo ndodh për 45 minuta, ne duhet të gatuajmë kërpudha (pa qepë). Mushrooms lehtë të skuqura në një tigan në vaj, shtoni erëza dhe Madeira, merak pa kapak, nxitje për 15 minuta. Turn off zjarr, shtoni hudhër copëtuar, përzierje, prisni për 2 minuta, pastaj hedhin në një çezme, nën të cilën një tas të pastër, le salcë ikjes.