Mishi është një burim i rëndësishëm i proteinave në dietën tonë. Mishi i kafshëve të ndryshme është përgatitur në mënyra të ndryshme, dhe koha për përgatitjen e saj, përkatësisht, kërkon një tjetër. Mishi i pulës, për shembull, përgatitet më shpejt, viçi është gatuar më gjatë. E pra, ne tani ju them se si të duhet të përgatisë derri, në mënyrë që mishi dhe supë të dalë më të shijshme.
Sa të gatuaj derri për supë?
Sa për të gatuar supë nga mish derri, në mënyrë që supë është e shijshme dhe mishi është i butë? Mish derri është gatuar shumë shpejt. Por gjithçka varet nga madhësia e copave të mishit që planifikohet të gatohen. Nëse doni të vlim një pjesë të madhe të mishit, atëherë do të zgjasë nga 1 deri në 2 orë. Nëse koha është e shkurtër, mishi është prerë në copa të vogla, kështu që koha e gatimit është shkurtuar. Derri i derrit është i thjeshtë - vendosni mishin e larë në ujë të ftohtë dhe nxirrni. Pas supë ka filluar të vlim, hiqni shkumë nga shkumë, zvogëloni zjarrin dhe vlim mish derisa të jetë gati. Gatishmëria e mishit kontrollohet duke e mbytur me thikë - nëse lëngu i fshehtë është transparent, atëherë mishi është i gatshëm. Pra, ajo ka një ngjyrë gri, pa lumens skuqje. Mishi i gatshëm duhet të jetë i butë dhe i butë. Pas kësaj, mund të nxirret jashtë, dhe në supë shtrihen përbërësit për supë dhe kuzhinier sipas recetës së zakonshme.
Sa të gatuaj derri në një kockë?
Për të marrë një supë të shijshme, rekomandohet të vendosni mish në ujë të ftohtë - atëherë kur mishi është i nxehtë dhe i gatuar, mishi i jep të gjitha cilësitë e tij të shijes tek lëngu, në përputhje me rrethanat, supë do të jetë më e shijshme. Nëse duam më shumë për të ruajtur shijen e mishit, atëherë është më mirë ta vendosim atë në ujë të valë. Dhe si të gatuaj mish dhe supë të shijshme? Në këtë rast, është më mirë të përdoret mishi në kockë. Lani mishin në kockë në një tigan, derdhni ujë të ftohtë. Sapo uji vlon, ne heqim shkumën, zvogëlojmë ngrohtësinë dhe kuzhinier deri në butësinë e mishit. Duhen rreth 1.5-2 orë. Minuta për 10-15 para përfundimit të gatimit të mishit mund të kriptohet. Është në këtë rast që mishi do të jetë lëng. Përgjigja në pyetjen se sa të gatuaj derri deri në gatishmëri, do të varet nga madhësia e një copë mishi, dhe nëse mishi i një kafsheje të re ose të vjetër që përdorni.
Si të gatuaj derri?
Si dhe sa të gatuajmë mishin e derrit, ne kemi diskutuar më lart, por ka pak më shumë pikë që duhet t'i kushtoni vëmendje. Ne tashmë kemi thënë që ju mund të gatuani në 2 mënyra - për të hedhur mish në ujë të ftohtë dhe të vluar. Por ende duhet t'i kushtojmë vëmendje vëllimit të ujit. Mishi i larë duhet të pastrohet nga filmat dhe të jetojë dhe derdhet me ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm mishin. Pasi vlon uji, ju mund të shtoni erëza. Për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës së mishit, rekomandohet të shtoni basil, borzilok ose rozmarinë në ujë. Për të shtuar ujë gjatë gatimit nuk rekomandohet, në mënyrë që të mos prishin shijen e supë. Nëse pas përfundimit të gatimit të lënë mishin për rreth 10 minuta në një tigan të mbyllur, ajo do të bëhet më e shijshme dhe e lëngshme.
Sa të gatuaj një drithërimë derri?
I ftohur është një gjellë e shijshme ruse. Mish derri është shumë i përshtatshëm për përgatitjen e tij. Më së shpeshti përdoret një rul i derrit dhe një copë pulpë. Së pari prerë mishin në 2 pjesë, dhe pastaj thith në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Dhe mund ta bojni me ujë të valë dhe të leni të shtriheni në këtë ujë derisa të ftohet.
Pastaj pastroni me kujdes me thikë. Mbushni timonin me ujë (për 1 kg rreth 2.5 litra ujë), atje kemi vënë një copë derri. Sillni një çiban, si uji vlon, hiqni shkumën, dhe të bëjë zjarr sa më pak të jetë e mundur (valë duhet të jetë mezi i dukshëm). Në këtë mënyrë, gatuani mishin për rreth 5-6 orë, kontrolloni periodikisht nëse supë nuk është shumë e valë. Orë pas 5 ditësh nga fillimi i gatimit, shtoni kokën e qepëve, piperin, fletën e gjirit. Vini re, nëse keni zier shumë ujë, mund të shtoni ujin e valë, por jo shumë - jo më shumë se vëllimi origjinal. Shto kripë për shije dhe gatuaj për një tjetër orë. Dhe pastaj mishi është prerë në copa, të paraqitura në kontejnerë dhe e derdhi me supë të filtruar.