Mish derri i kripur është një produkt i yndyrshëm lehtësisht i tretshëm dhe përmban shumë substanca të dobishme, gjë që rekomandohet të përfshihet në menunë në sasi të vogla. Proshutat e kripura janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e banorëve të territoreve veriore të Euroazisë, dhe për Rusinë, Bjellorusinë, Moldavinë dhe Ukrainën është në përgjithësi një produkt i kultit. Gjithashtu, viçi i kripur është i dashur në Evropën Lindore dhe shumë të tjerë.
Për mënyrat e kripës
Saloja mund të kripet e thatë dhe në shëllirë (në një shëllirë të thjeshtë ose në një zgjidhje marinimi me erëza aromatike). Sidoqoftë, ne jemi të interesuar për atë dhe si ta kripojmë yndyrën në mënyrë që ajo të jetë e butë dhe e butë.
Zgjedhja e sallatës për kripë
Duhet të theksohet, para së gjithash, ju duhet të zgjedhni produktin e duhur, domethënë për qëllimet tona është e dëshirueshme të gjeni yndyrë të bardhë të freskët nga kafshët e reja, prandaj mos e synoni që një pjesë të jetë e trashë. Mos zgjidhni rostnamë (kjo është rezultat i therjes së gabuar). Kontrolloni butësinë e ndeshjes, nëse hyn lehtësisht në yndyrë - kjo është ajo që ju nevojitet. Nëse ndeshja vjen me kërcime, kjo do të thotë se ka shumë venat në yndyrë, është më mirë të zgjedhësh nga një tjetër karkalec. Një pikë tjetër: lëkura më e hollë, aq më e butë është më e butë.
Lëng i shijshëm i butë i kripur në shëllirë me aromë - recetë
përbërësit:
- derri i derrit - 1 kg;
- kripë e zakonshme;
- lë gji - 5 copë.
- karafil - 5 inflorescences;
- bizele bizele aromatik - 8 copa;
- fara të tjera aromatike (koriandër, kopër, qimnon);
- herbs aromatike të freskëta (majdanoz, koriandër, rozmarinë);
- hudhër - 8 dhëmbëza;
- verë të fortë të bardhë ose rozë - 60 ml.
preparat
Salo është prerë në copa drejtkëndëshe madhësinë e një pakoje cigaresh. Ne e pastrojmë hudhërin.
Ne vendosim 1 litër ujë në një tigan, shtojmë kripë, aq shumë sa një vezë e papërpunuar ose patate hapet. Sillni shëllirë në çiban dhe vendosni në të të gjitha erëza të thata. Vlim për 3 minuta, derdh në verë dhe insistojnë nën kapak për 10-15 minuta.
Pjesët e pambaruara janë të paketuara fort dhe kompakt në një enë jo-plastike të alternuar me hudhër të copëtuar dhe gurë të gjelbër. Ju mund të vendosni dhe qepë unaza të copëtuara.
Mbushni proshutën me një turshi aromatik në mënyrë që të mbyllet në gisht (shëllirë mund të filtrohet, por nuk është e nevojshme) dhe të mbulojë jar. Pas dy ditësh, yndyra është gati për konsum.
Dhe nëse keni nevojë më të shpejtë?
Le të valoj copa dhjami në një shëllirë me erëza për 10-15 minuta, shtoni zarzavate dhe verë të hudhërve dhe lini të freskohet nën kapakun (mundësisht në një tigan me llak). Është gati menjëherë, pasi ajo do të qetësohet pak. Është më mirë, megjithatë, të nxjerrë copat e yndyrës, ta mbyllni pak në letër pergamenë në dhomën e frigoriferit në frigorifer - do të jetë më i përshtatshëm për ta prerë atë.
Mbarimi i sallatës së ngrirë është i prerë në feta të holla, është e mundur të ndërtohet sanduiçe nga bukë e trashë gruri (preferohet thekra) me qepë dhe bimë - një rostiçeri e shkëlqyeshme tradicionale për vodka dhe tinktura të ndryshme të paspecifikuara të paspecifikuara.