Pavarësisht nga fakti se Belyash është një pjatë tatar , popullariteti i saj ka përhapur përtej vendit të tij. Një shijshme, pjekur i skuqur është bërë me një mbushje të mishit të grirë, por receta moderne nuk përjashtojnë belyasas me patate, pulë, rosat, vezë dhe madje edhe peshk.
Mish i grirë për fasulet me mish
Mbushja më e zakonshme për Belyasha është mishi i grirë, dhe më saktë, një përzierje e zakonshme e mishit të derrit dhe viçit që mund të rezultojë të jetë tepër lëng me përgatitjen e duhur.
përbërësit:
- mish i grirë (mish derri, viçi) - 480 g;
- onions bardhë - 140 g;
- uji.
preparat
Problemi më i rëndësishëm i përgatitjes së mbushjeve për Belyashën nga mishi i mishit është ruajtja e lëngësisë së tij dhe pjekja e plotë në të njëjtën kohë. Për të bërë shijshme të shijshme, bëjeni vetë, kështu që ju mund të shmangni jetesën dhe rregulloni sasinë e yndyrës. Për shembull, gjatë përgatitjes së një përzierjeje të viçit dhe mishit të derrit, shtoni 50 gramë sallatë për të ruajtur lëngjen e dëshiruar. Një tjetër mashtrim i mirë është bollëku i qepëve. Një e treta e totalit është e mjaftueshme për të dy shije dhe cilësi, por nëse ju jeni gatim mish i grirë nga viçi, atëherë sasia e yndyrës në përzierje mund të rritet në 80 gram. Kur grirë dhe qepë janë të përziera, holluar përzierjen me një sasi të vogël të ujit të ftohtë (fjalë për fjalë 3-4 lugë). Lëngu gjithashtu do të ndihmojë mishin të gatuhet në mënyrë të barabartë. Dhe mos harroni për erëza, me ta çdo gjë është e thjeshtë dhe për të shijuar.
Mish pule për belaya
Vështirësitë në përgatitjen e mishit të grirë për Belyashin nga shpendët konsiston në faktin që mishi i pulës dhe kafshët e tjera të mbipeshës janë më pak yndyrë, gjë që do të thotë se rrezikohet të mbetet plotësisht e thatë pas gatimit.
përbërësit:
- fileto pule - 350 g;
- qepë e bardhë - 80 g;
- uji.
preparat
Sekreti kryesor i mbushjes së saktë nga mish pule është prerja e filetit. Mishi i grirë i grirë është më i shpejtë dhe më i lehtë për t'u thatë, që do të thotë se është më mirë të prishësh me dorë mishin e vogël, duke e bërë mbushjen më të pikturuar. Pas, ashtu si në rastin e mishit të zakonshëm të mishit për Belyashas, pule duhet të përzihet me qepë të copëtuar dhe pastaj të holluar me disa lugë ujë.
Receta për mish të grirë për belayë
përbërësit:
- duck - 700 g;
- qepë e bardhë - 160 g;
- hudhër - 20 g;
- Supë e mishit - 110 ml.
preparat
Para përgatitjes së mishit të grirë për belajën, gjoksi i rosës duhet të ndahet nga lëkura, të pihet dhe të thahet. Mundo së bashku me qepë dhe hudhër me një blender apo kuzhinier në një mënyrë tradicionale, domethënë duke kaluar nëpër një mulli të mishit. Pas shtuar erëza, ne shtoni supë mish ose ujë të thjeshtë në rosë - garantuesi kryesor i mishit të shijshme dhe të lëngshme të grirë për belaya.
Përpara se të skuqeni, mos harroni se ducki është gatuar më shumë se pule dhe prandaj mos e shpejtoni vajin dhe gjatë pjekjes derdhni pjesë të vogla të saj në vrimë në krye.
Peshk shijshme të grirë për belaya
përbërësit:
- fileto me cod - 480 g;
- qepë e bardhë - 115 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- miell - 15 g.
preparat
Para pastrimit të peshkut nga lëkura dhe eshtrat, le ta kalojmë përmes mulli të mishit së bashku me qepën. Çështja e lëngësisë në mishin e peshkut të grirë nuk është aq akute sa në mish dhe për këtë arsye lëngu i tepërt nuk është i dobishëm këtu, përkundrazi, rrezet thickens me miell mincemeat, dhe gjithashtu të shtoni pak përmbajtje yndyrë nga
Recetë për viçin e grirë nga deleje
përbërësit:
- qengji - 630 g;
- qepë e bardhë - 95 g;
- lakër të bardhë - 310 g;
- qumësht - 60 ml.
preparat
Pastrimi i qengjit nga venat dhe filmat, e lëmë atë përmes mulli të mishit së bashku me qepën. Gjethet lakër janë brewed, copëtuar finely dhe gjithashtu të vënë në mish. Ne derdhim pak qumësht, krem, supë me mish ose ujë, dhe në finale vendosim erëza të preferuara për shije.