Në ato rajone ku nuk ka qasje në det ose oqean, e vetmja mënyrë për të ngrënë shumicën e ushqimeve deti është blerja e tyre e ngrirë në supermarkete. Kallamar nuk është përjashtim. Për më tepër, ata, së bashku me karkaleca, mbeten banorët më të mërzitur të detit dhe një nga më të njohurit. Për të gjitha aspektet se si të përgatisim kallamarin e ngrirë, do t'ju tregojmë më tej.
Si të gatuaj kallamarin e ngrirë?
Hollësitë specifike të procesit të kallamit të gatimit nuk mbulohen, vetëm nëse karkasat e pastruara përgatiten në përgjithësi me shpejtësi rrufeje, veçanërisht nëse keni vendosur të çliroheni paraprakisht. Sa të gatuaj kallamarin e ngrirë të ngrirë? Fjalë për fjalë 3-4 minuta, në varësi të madhësisë, në mënyrë që mishi i tyre të mos bëhet karakteristikë e "gomë" e vëllezërve të tretur, por vazhdoi të shkrihej në gojë.
Nëse keni blerë një kallamar të papastër, atëherë pa shkrirjen paraprake nuk mund të bëni. Shkrini trupin e papjekur në ujë të valë për një sekondë, zhvishe brenda dhe jashtë filmit të rrudhosur, hiqni organet e brendshme dhe filloni të gatuani.
Sallatë e kallamarit të ngrirë
Pjatat më të njohura nga kallamar ishin dhe mbeten ushqime të ftohta, në veçanti, sallata. Ne do të përpiqemi të largohemi nga klasikat e majonezës dhe t'ju japim një recetë të pazakontë sallatë me kallamar dhe grejpfrut.
përbërësit:
- kallamar i ngrirë - 650 g;
- proshutë e tymosur (me aromë) - 180 g;
- grejpfrut (i madh) - 1 copë;
- një majë e thekon e piper i kuq;
- verë e bardhë e thatë - 80 ml;
- gjalpë - 45 g;
- avokado - 1 copë;
- një pako e arugula.
preparat
Karafil i pastruar pa shkrirje hedhim në ujë të valë të kripur për 30 sekonda. Cefalopodët e zbrazur menjëherë zhyten në ujë me akull, në mënyrë që të mos digjen. Ne e prishim trupin me unaza me gjysëm centimetra të trasha.
Me një grejpfrut, prerë gjallëri dhe mish të bardhë. Me ndihmën e një thikë të mprehtë ne prerë segmentet e agrume dhe i vënë ato në një pjatë me arugula gjelbër. Pulë e mbetur e grejpfrut është e shtrydhur. Si rezultat, rreth 60 ml lëng duhet të largohet.
Brush feta e proshutë në një përtypje. Një çift lugë yndyrë direkt në një tigan është përzier me lëng grejpfrut dhe verë. Vendosni unazat e squidit në salcë për 3 minuta. Ne e marrim kallamarin dhe e vendosëm në pjatë. Pjesa tjetër e salcës është e përzier me një majë piper dhe gjalpë. Ne e mbushim sallatën.
Si të gatuaj kallamarin e ngrirë me karota koreane?
përbërësit:
- vaj perimesh - 55 ml;
- qepë - 70 g;
- Karrota koreane - 130 g;
- fasule të bardha të konservuara - 360 g;
- karkasat e ngrira - 650 g;
- grusht të koriandrit të gjelbër;
- salcë e nxehtë - 10 ml;
- salcë soje - 35 ml;
- dhëmbë hudhër - 2 copë.
preparat
Qepë pres si të thinly të jetë e mundur në gjysmë unaza dhe scald ato për të hequr qafe të hidhërimit. Mix fasule me karrota dhe qepë, shtoni cilantro në përzierje.
Hiq kallamarin e ngrirë në ujë të vluar për 3 minuta. Pritini kokën me ujë të kripur dhe prerë në unaza. Shtoni kallamarin në perime.
Përgatitni një salcë nga gjalpë, salcë e nxehtë, hudhër dhe soje. Refuel para se të shërbejnë.
Si të gatuaj unaza xhuxh të ngrirë në qëlloj?
përbërësit:
- unaza me kallamar të ngrirë - 560 g;
- vezë - 2 copë;
- miell - 90 g;
- parmezani i grirë - 90 g;
- thërrime bukë - 110 g;
- vaj perimesh për tiganisje të thellë.
preparat
Para se të përgatitni unaza të squidit të ngrirë, ato duhet të jenë të shkrirë dhe të kalitur me kripë deti me piper i freskët.
Ndërsa vaji për tiganin e thellë po ngrohet, përziejeni djathin me thërrimet e bukës. Roll kallamar në miell, pastaj dip në një vezë dhe spërkat me thërrimet. Fry deri në kuq.