Fabrika me emrin ekzotik të zizifit erdhi tek ne nga Azia, ku respektohet nga tifozët e mjekësisë popullore për dobinë e saj të madhe dhe konsumatorët - për një shije të këndshme. Ne kemi filluar të mbjellim shkurre të zipis për një kohë relativisht të gjatë, por vetëm tani bimë po fiton shumë popullaritet.
Ne përshkruajmë në detaje recetat për ziphifusin e turshit.
Zizifus marinoi për dimër
Marinizat zizifus mund të jenë në dy mënyra të ndryshme: në një marinadë të kripur dhe të ëmbël. Në rastin e parë, krijohet një rostiçeri e shijshme që i ngjan ullinjve në shijen tuaj dhe cilësi. Ne vendosëm të fillonim analizën e recetave me këtë variacion. Pavarësisht nga natyra ekzotike e fetusit, marinada për të është e përgatitur thjesht dhe sipas modelit të zakonshëm për ne.
përbërësit:
- gjelbër ziziphus - 1,8 kg;
- uthull molle - 170 ml;
- gjethe daulle - 8 copë;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- sheqer - 65 g;
- piper aromatik - 10 bizele;
- kripë - 85 g;
- vaj perimesh - 95 ml;
- uji - 1.6 litra.
preparat
- Para pickling ziphous për dimër, frytet e tyre janë të renditura me kujdes, shpëlarë dhe të thata.
- Bankat për workpieces duhet gjithashtu të jenë të përgatitur nga larë të plotë, dhe pastaj djegur, për besueshmërinë më të madhe.
- Në pjesën e poshtme të secilës prej kanaçeve mund të vendosni një palë gjethe daulle dhe dy ose tre bizele piperesh. Nga lart shtoni frutat e përgatitura, pastaj pak më shumë ilaçe dhe piper, dhe në fund - gjysmave të dhëmbëve të hudhërve për aromë.
- Tani në marinadë. Ndryshe nga shumë receta të tjera, kjo marinadë nuk mund të zihet në mënyrë që zizifusi të mos thyhet, prandaj uji me kripë dhe sheqer sillet në maksimum 60 gradë dhe derdh uthull.
- Mbushni marinadën e nxehtë me fruta në kavanoza, dhe për të mbrojtur më tej kavanoza nga ndotja, derdhni në sipërfaqen e vajit vegjetal, i cili bllokon të gjitha bakteret aerobe.
- Tani mbetet vetëm të rrokulliset boshllëqet me kapakë të djegur.
Si të kapni një ziphous?
Marinada e ëmbël nuk do të thotë domosdoshmërisht që kokrra të kuqe mund të shtohet në desserts. Për të provuar atë gjithashtu përshtatet mirë me mish, sallatë ose si një rostiçeri të veçantë, por ka një shije më të theksuar të ëmbël dhe të thartë.
përbërësit:
- uthull - 85 ml;
- ujë 520 ml;
- sheqer - 115 g;
- kripë - 35 g;
- karafil - 3 buds;
- zizifus - 300 g.
preparat
- Mix të gjitha përbërësit përveç manave së bashku dhe të sjellë në një temperaturë prej 50-60 gradë.
- Vendos zyzif në një kavanoz të pastër dhe derdh atë me një marinadë të nxehtë, pastaj rrokulliset atë me kapak të djegur.