Derri i ftohtë i zier është një gjellë mjaft e zakonshme në kuzhinën ruse. Për përgatitjen e tij, përdoren mish derri, qengji, viçi, dhe rrallë mbajnë mish dhe shpezë. Proshutë e shijshme është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.
Sot ne do të zbulojmë disa sekrete të gatimit të mishit të gatuar të mishit shtëpi me viçi.
Burger viçi është një recetë në një multivariate
përbërësit:
- mishi i gjedhit - prapa ose qafë - 1,5-2 kg;
- hudhër - 2-3 karafil;
- karrota - 300-350 g;
- vaj perimesh - 20-25 g;
- kripë - 60 g për litër ujë;
- Melmesat (piper aromatik dhe të zi, gjethe gji, rozmarinë, borzilok) - për shije
preparat
Mishi i larë dhe i tharë, i marxhyer në shëllirë me erëza djegëse. Për ta bërë këtë, në marinadën e zier dhe të ftohur për viçi të pjekur nga viçi, ne e zhytin mishin dhe e mbajmë për rreth dy ditë. Pastaj napigovyvaem hudhër, karrota, erëza fërkim, mbështjellë në një film dhe të lënë në frigorifer për një tjetër 4-4,5 orë. Mishi i skuqur është i skuqur në regjimin "Pjekje" për 15 minuta në të dy anët për të marrë një kore të bukur, të kuq. Tjetra, kuzhinier viçi nga viçi 2-2.5 orë në "Quenching" mode dhe të freskët, para-mbështjellë me letër varaku.
Viçi i ftohtë i zier në verë
përbërësit:
- pulpë viçi (shpinë ose qafë) - 1,5-2 kg;
- hudhër - 2-3 karafil;
- verë e kuqe e thatë - 150 g;
- vaj ulliri i shtypjes së parë - 25-30 g;
- mustardë në fasule - 30-40 g;
- vaj perimesh - 25-30 g;
- kripë - për shije;
- Melmesat (piper i zi i freskët, rozmarinë , koriandër, basil, kardamom,
paprika, shafran i Indisë) - për shije.
preparat
Mishi për të bërë një mace të shijshme, aromatike të zier në shtëpi kripë, e mbushur me hudhër, rubbed me erëza, pour verë dhe vaj ulliri, spërkat me kokrra mustardë. Pastaj vendosni gjithë këtë bukuri në një qese dhe lëreni në frigorifer për të marinuar për një ditë.
Mish i ngopur, aromatik i mbështjellë në fletë metalike (dy ose tre shtresa), para-greased me vaj perimesh. Ne gatuaj derrin tonë të zier në furrë në një temperaturë prej 165-170 gradë për rreth dy orë.