Midhjet janë molusqe bivalve që jetojnë në ujëra të freskëta dhe të kripura. Kryesisht ata jetojnë në një thellësi rreth 100 metra, dhe shumica e tyre lëvizin me ndihmën e krahëve. Më shpesh ka përfaqësues të llojeve të tilla si midhjet, oysters, perlovitsy, bezubki, perla, tridakny, "shipworms" dhe fiston. Në gatim, midhjet konsiderohen si një delikatesë, kështu që shumë do të jenë të interesuar se si duhet të pastrohen dhe të përgatiten midhjet e ngrira.
Si të pastroni midhjet e ngrira?
Midhjet mbahen në vakum vakum në frigorifer jo më shumë se data e treguar në paketim. Para pastrimit të midhjeve, ato duhet të shkrihen, të vendosen në ujë të ftohtë dhe të grimcuar me një ngarkesë, kështu që ato nuk do të hapen. Por është shumë e rëndësishme të marrësh ngarkesën në mënyrë që ata të mos shtypen. Pas akullit vjen larg tyre, butak do të duhet të përdoren sa më shpejt të jetë e mundur.
Shumë njerëz pyesin veten, a kemi edhe nevojë për të pastruar midhjet? Natyrisht, po! Pas të gjitha, ata janë në, për shembull, antenat me të cilat ata lëvizin dhe të cilat ne absolutisht nuk kemi nevojë për ushqimin tonë. Gjithashtu brenda midhjeve ka rërë dhe substanca të tjera që mollët kalojnë përmes vetes.
Para se të pastroni midhjet ato duhet të kontrollohen për hapje. Nëse shell është zbuluar, kjo do të thotë se brenda molusqeve është tashmë i vdekur dhe midhjet e tilla mund të hidhen poshtë.
Pas një shqyrtimi të plotë, midhjet duhet të vendosen në një tigan për rreth një orë me ujë të ftohtë dhe miell misri shtuar në të. Kjo është e nevojshme për të pastruar mishin e midhjeve nga rëra që nuk kishin kohë për të dalë, pasi ajo thjesht mund të qëndronte atje para ngrirjes. Pas kësaj, mënjanë, është e nevojshme që të shtyhen të gjitha midhjet në antenat, me të cilat ata i bashkëngjiten shkëmbinjve dhe kalatave, dhe pastaj t'i pastrojnë ato. Për këtë, pincë ose vetëm gishtat duhet të tërheqë ato në fund të shell. Këto antena janë krejtësisht të panevojshme, kështu që ato mund të nxirren jashtë, si midhjet e hapura.
Tjetra, ju duhet të pastroni vetë shell nga rëra dhe mbërthyer në të poshtër. Për këtë përdoret një furçë e ngurtë. Pasi që butakët të jenë pastruar plotësisht, ata menjëherë duhet të vendosen në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe të gatuar në temperaturë të lartë derisa të hapen plotësisht. Ky proces mund të zgjasë nga 5 deri në 10 minuta. Pan duhet të tronditet herë pas here, në mënyrë që midhjet të ngrohen në mënyrë të barabartë. Butakë e përfunduar pas kohës mund të shërbehet në tryezë, dhe hedhje pa hapur. Në mënyrë që midhjet të përgatiten më mirë, në ujë mund të shtohet një supë me peshk ose verë të bardhë.
Vetitë e dobishme të midhjeve
Pasi ne kuptuam nëse është e nevojshme të pastrojmë midhjet e ngrira dhe si ta bëjmë atë, mund të kalojmë në pyetjen, çfarë do të jenë të dobishme për ne. Së pari, mishi i midhjeve është një proteinë me cilësi të lartë, përveç që është e pasur me fosfatide, gjë që nuk mund të ndikojë në funksionimin e mëlçisë. Gjithashtu në përbërjen e tij janë acidet yndyrore polyunsaturated, të cilat ndikojnë pozitivisht në acuity vizuale dhe punën e trurit.
Ka shumë mikroelemente në midhje, mes tyre jod, mangan, zink, bakër, kobalt, si dhe vitamina B1, B2, B6, D, E dhe PP. Përveç kësaj, midhjet janë një antioksidant i shkëlqyer. Është vërtetuar se konsumi i rregullt i mishit të midhjes zvogëlon rrezikun e artritit, sëmundjeve onkologjike, si dhe forcon imunitetin.
Midhjet me dy lope kanë vlera të larta ushqyese, posedojnë vetitë medicinale më të vlefshme dhe shijen delikate, stimulojnë procesin e hematopoezisë, përmirësojnë metabolizmin dhe rrisin tonin e përgjithshëm. Përveç kësaj, mishi përmban një sasi të madhe minerale dhe glikogjen, si dhe provitaminën D3 dhe enzimat, të cilat janë mënyra më e mirë për të përmirësuar tretjen.