Hamam pjekur - një gjellë festive e mishit, e cila shërbehet tradicionalisht në tavolinë në një formë të ftohtë me erëza me aromë: mustardë ose rrikë. Le të zbulojmë se si të gatuaj derri shtëpiak nga mish derri në shëllirë.
Recetë për mish derri të ftohtë në shëllirë
përbërësit:
- Pulp derri - 1 kg;
- erëza .
Për shëllirë:
- uji i filtruar - 1 litër;
- kripë është e madhe - 65 g.
Për marinadë:
- ujë - 500 ml;
- gjethe dafini;
- bizele piper i zi;
- herbs janë me erëza.
preparat
Si të marinoni derri i zier në një shëllirë? Ne marrim një pjesë të mishit, lani me kujdes dhe thatë atë. Tani le të bëjmë një bela. Për ta bërë këtë, merrni një tigan, mbusheni me ujë dhe hidhni sasinë e nevojshme të kripës. Tjetra, vendosni me kujdes një pjesë të mishit dhe hiqni enët. Më vete, ne bëjmë një marinadë aromatik: sillni ujin në një çiban, shtoni piperin, gjethe gji dhe bimët me aromë në shijen tuaj. Pastaj hiqni lëngun nga pllaka, freskoni dhe derdheni në tigan me mish. Ne e heqim atë në një vend të ftohtë dhe e lëmë atje për 5 ditë. Në fund të kohës, peshoni një copë mish derri - ajo duhet të marrë pak më të rënda. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë duke përdorur një shiringë pres kokën me shëllirë. Më pas, duhet të piqni mish derri të zier, të marinuar në një shëllirë: ne e vendosim atë në bukëpjekje nga bimët e thata, silleni me susam të bardhë sipas dëshirës, vendoseni në një fletë pjekje dhe e dërguam në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Piqni një pjatë për gjysmë ore në 60 gradë, dhe pastaj shtoni temperaturën në 80 dhe vini re një tjetër 30 minuta. Mishi i gatshëm është i ftohur dhe shërbehet në tryezë me pjatën tuaj të preferuar dhe një sallatë me perime të freskëta.
Recetë për derri derri me lëng në shëllirë
përbërësit:
- një copë derri - 1 kg;
- karrota - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj ulliri.
Për shëllirë:
- ujë - 500 ml;
- gjethe dafini;
- piper me bizele;
- herbs janë me erëza.
preparat
Për të përgatitur shëllirë për derri derri, ne marrim një tigan, e mbushim me ujë, hedhim pak kripë, e sjellim në çiban, shtojmë piper, gjethe daulle dhe bimë pikante. Pastaj hiqni lëngun nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Mishi i larë, i tharë dhe i ngjyhet në shëllirë për 3 ditë. Ne gdhendim karrota, copëtojmë luleshtrydhe dhe shtypim hudhrat. Përgatitur nga derri ne spin perime dhe bizele të piper i ëmbël. Pastaj mbuloni derri pjekur me përzierje hudhër dhe marinoj për 5 orë. Pas kësaj, përfundoni enën në fletë metalike dhe piqni në furrë për 2 orë.