Ata që u përpoqën (dhe përpjekja e parë është pothuajse e pasuksesshme) të gatuajnë brumin e thekrës, ata e dinë se ky proces është i ndryshëm nga grumbulli i thjeshtë dhe i kuptueshëm i grurit. Mielli i miellit ka prona të tjera, ajo ka gluten më pak, por sepse brumi i bërë nga mielli i thekër nuk merr të njëjtën elastik dhe elastik si mielli i grurit. Është e neveritshme, nëse transferon miellin, bëhet shumë e vështirë, nëse nuk raportohet - përhapet. Prandaj, për të bërë pasta nga mielli thekre në shtëpi është një sukses, do të duhet të praktikoni. Më shpesh ju mund të gjeni një recetë për wickets nga mielli thekre, por ne ofrojmë disa opsione të tjera.
Brumë të thjeshtë
Mënyra më e lehtë për të pjekur ëmbëlsira nga mielli thekre. Brumë është përzier në dy faza - së pari vendosni sfungjer , dhe pastaj gatuaj atë.
përbërësit:
maja thatë (është më mirë për të punuar me ta) ose i lagësht - 1 tsp / 20 g;- mielli thekre - rreth 200 g;
- rërë të bardhë sheqer - 1-2 tbsp. lugët;
- Ujë të ngrohtë (të zier dhe të ftohur) - rreth 100 ml;
- një vezë është e madhe - 1 copë;
- pluhur pjekje ose pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- vaj "Fshatar" ose margarinë të cilësisë - 70-80 g;
- kripë jodizuar ose malore - 1 majë.
preparat
Nga maja, sheqer, 2 tbsp. lugë miell dhe të ngrohtë (jo më shumë se 40 gradë C) uji llokoçis zhuzen dhe vendoset në një vend të ngrohtë për disa orë. Opara duhet të rritet në volum rreth gjysma. Mielli i mbetur është i njomur me pluhur pjekjeje. Mundi vezën me kripë dhe të shkrirë (jo të nxehtë - përndryshe veza do të gërryej) ose një gjalpë të zbutur mirë. Ne shtoni ujë të ngrohtë, gradualisht shtoni miell, në fund ne hedh në sfungjer dhe shpejt gatuaj brumë. Pluhuri që rezulton (nuk do të gatuhet si gruri në një top të vetëm elastik) është i ndarë në copa, të mbështjellë dhe të pjekur. Rezulton se një grumbull i tillë i miellit të Segrës është i butë dhe shumë i shijshëm. Nëse shtoni sa më shumë sheqer, mund të pjekni biskota nga mielli thekre. Pjekja e pjekjes duhet të jetë e kujdesshme - është e errët dhe ju duhet të lundroni jo nga ngjyra e kores, por nga struktura e brumit, kështu që të mbani një hell druri ose vetëm një ndeshje vuri në dorë. Kur ajo del nga brumë të thatë, biskota ose pechenyushki gati.
Rreth pies
Për të qenë i sinqertë, piesjtë e segit janë të mira vetëm në përrallat. Byrek gruri rezulton butë, i harlisur, e cila nuk është për të thënë rreth thekër. Por nga një përzierje mielli gruri dhe thekër mund të pjekësh një pjep shumë interesante.
përbërësit:
- thekër dhe miell gruri për miell - 1,5 gota;
- margarinë për pjekje "Pyshka" - 100 g;
- ujë i ftohtë i zier - 1 xhami;
- fileto e grirë e peshkut të detit (për shembull) - 0,5 kg;
- qepë të bardhë të mëdha - 1 pc.;
- yndyra ose yndyra e pulës - 100 g;
- vezë të mëdha të freskëta - 2 copë.
- kripë - për shije.
preparat
Ne përziejmë miellin dhe shqyrtojmë, shtojmë vajin dhe ujin e zbutur, vetëm gatuaj brumin - kjo duhet bërë shumë shpejt. Transferoni brumin në frigorifer (mos harroni ta mbyllni atë me një film) dhe mbusheni atë. Luchok prerë në të vogla,