Ekziston një mendim se pasta e Pashkëve është më e suksesshme kur përdoret gjatë përgatitjes së maja të gjallë. Por në realitet gjithçka varet nga raporti i duhur i zgjedhur i produkteve për brumin dhe mbi cilësinë e vetë maja. Për ata që preferojnë të punojnë me një produkt të thatë, ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave për ëmbëlsira të Pashkëve në një test me maja të thatë.
Recetë për një tortë të shijshme të Pashkëve në maja të thatë
përbërësit:
- qumështi i plotë 0,5 l;
- sheqer rere - 320 g;
- miell gruri me cilesi me te larte - 720 g;
- vezë pule të mesme - 6 copë.
- Gjalpë - 215 g;
- krem kosi - 215 g;
- maja e thatë - 1 paketë (llogaritur për 1 kg miell);
- kardamom - 1 majë;
- vanillin - 1 majë;
- rrush pa gropa - 160 g;
- fruta ëmbëlsuar - 140 g.
preparat
Meqë ne kemi një brumë me shumë muffins, ne fillim do të përgatisim pështymën. Për ta bërë këtë, në qumësht, të nxehur në një temperaturë prej rreth 40-45 gradë, derdhni maja të thatë dhe le të shpërndahen plotësisht. Tani shoshoni në përzierjen e qumështit me majë gjysmën e miellit dhe llokoçisni derisa shpërbërja maksimale e miellit të miellit. Tani ne e mbulojmë enën e mbuluar me një peshqir me lugë në nxehtësi derisa të dyfishohet në madhësi.
Nga gatishmëria e mishit të dhëmbëve ne e ndajmë yolks vezë nga proteinat, përzier ato me sheqer dhe fshij ato me kujdes deri në zbardhjen, shkëlqimin dhe shpërbërjen e plotë të kristaleve të ëmbël, pas së cilës ne përziejmë yndyrën e yndyrnave me gjalpë të shkrirë dhe e futim në lugë, duke e përzier me butësi me duart tuaja. Tani ne gradualisht shoshim pjesën tjetër të miellit dhe përziejmë atë kohë sa duhet për të marrë brumin më homogjen. Ndërsa ajo përsëri rasstvaivaetsya dhe rritet në të nxehtit, ne kemi përgatitur rrush të thatë. Ne e lare, e thajme dhe e spërkasim me miell.
Pas ngritjes, përziejini rrushit të përgatitur dhe frutave të ëmbëlsuar në brumë dhe lëreni të rritet edhe një herë, pastaj përhapeni mbi molds të shkrirë, duke plotësuar ato me një të tretën, dhe të lënë për ngritje shtesë tashmë në molds. Kur produktet i mbushin moldat me volum me dy të tretat, i vendosim në një furrë të nxehtë dhe i pjekim ato në trungje të thata prej druri, duke vendosur një anije shtesë në fund të furrës me ujë.
Një recetë e thjeshtë për një tortë të shpejtë të Pashkëve në maja të thatë
përbërësit:
- qumështi i plotë - 250 ml;
- sheqer rere - 190 g;
- miell gruri me cilesi me te larte - 630 g;
- vezë pule të mesme - 3 copë.
- gjalpë - 120 g;
- maja e thatë - 5 lugë çaji;
- vanillin - 1 majë;
- rrush pa gropa - 160 g;
- kripë e madhe - 1 majë.
preparat
Nëse ka nevojë të piqni ëmbëlsira shpejt dhe pa bujë shtesë, atëherë kjo recetë për gatim është pikërisht ajo që ju nevojitet. Fillimisht, thithni maja të thatë në një qumësht të ngrohtë të plotë dhe pas dhjetë minutash shtoni vezë të rrahur me sheqer, gjalpë të shkrirë, kripë, vanilinë dhe shoshoni miellin e grurit në një masë. Me shumë kujdes gatuaj brumin, duke arritur uniformitetin, butësinë dhe plasticitetin e brumit. Në fund të përzierjes, shtojmë rrush të përgatitur paraprakisht. Ajo duhet të lahet plotësisht, të thata dhe të spërkatet me miell.
Përhapim masën e përgatitur në forma me vaj për ëmbëlsira, duke plotësuar ato me një të tretën e vëllimit të përgjithshëm, duke na lejuar të rritemi në nxehtësi dhe mund të piqem, duke i vendosur ato në një furrë të nxehtë deri në 180 gradë. Nëse ka kohë të tepërt, ju mund të jepni testin të rritet dy herë - një herë në një tas dhe një tjetër në moulds, të cilat do të ndikojnë pozitivisht në shijen e produkteve të gatshme.
Ëmbëlsira, e gatuar sipas ndonjë prej recetave, ju duhet të dekoroni, pasi mbuloni majën me një lustër proteine dhe spërkate me një pluhur të lartë të ëmbëlsirave. Lustër proteina përgatitet në pak minuta duke rrahur bardhë veze me pluhur sheqer dhe një sasi të vogël lëng limoni.