Eclairs gatuar në shtëpi, janë veçanërisht delikate dhe tepër të shijshme. Pas rekomandimeve të thjeshta, ju mund të bëni një ëmbëlsirë të tillë. Dhe recetat tona do t'ju ndihmojnë në këtë dhe do të zbuloni sekretet e pastrimit të kastravecës për eclairët. Në fund të fundit, gjëja më e rëndësishme është të piqni një themel që mund të mbushni me çdo krem për shijen tuaj.
Si të gatuaj brumin për eclairët në shtëpi?
përbërësit:
- miell gruri - 160 g;
- vezë të freskëta të pulave - 3-4 copë;
- uji i filtruar - 200 ml;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - majë.
preparat
Uji i filtruar nxehet në një çiban, hedh një majë kripë dhe gjalpë dhe përzien derisa të shkrihet tërësisht. Shtojmë miellin e përzier dhe vazhdimisht përzihet intensivisht. Ne mbajmë brumin e prodhuar në nxehtësi minimale, derisa ajo fillon të ngjitet nga muret e enëve. Pastaj fikni pllakën dhe lejeni që masa të ftohet pak. Tani vozisni vezët dhe përzieni për homogjenitet.
Ne lidhim fletën e pjekjes me petë ose pergamenë dhe vendosim një lugë të vogël brumë në një distancë të mjaftueshme nga njëri-tjetri, pasi produktet janë dyfishuar gjatë pjekjes.
Përcaktoni panin në një furrë të nxehur në 200 gradë dhe mbajeni për njëzet minuta. Pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni derisa të ngjyrosni në kafe të artë. Në gatishmëri u japim eclatirëve që të qëndrojnë në furrë për njëzet minuta, duke e hapur atë me butësi, duke liruar avullin dhe duke ulur temperaturën në mënyrë që produktet të mos digjen. Ky mashtrim i thjeshtë kur pjekja është e nevojshme për të siguruar që eclatrat të mos bien dhe të mbeten të ajrosur.
Pas ftohjes, baza për eclairs është gati dhe ju mund të filloni të mbushni me krem tuaj të preferuar.
Brumë i përgatitur për eclairs - recetë sipas GOST
përbërësit:
- miell gruri - 200 g;
- vezë të freskëta të pulës - 5-6 copë;
- uji i filtruar - 180 g;
- kripë - majë.
preparat
Në një tigan, derdh ujë të filtruar, hidhni një majë kripë dhe gjalpë dhe ngroheni atë në një çiban. Nëse uji vlon, dhe gjalpë është shkrirë plotësisht, derdh miellin e analizuar dhe vazhdimisht ndërhyjnë intensivisht. Duhet të merrni një test komisar. Hiqni enën nga zjarri dhe
Tani momenti më i rëndësishëm kur përgatit një test sipas GOST. Ne kemi nevojë për 300 gram vezë pa predhë, është rreth 5-6 copë, në varësi të madhësisë. Ne i shkundim ata me një lëvizje për homogjenitet, gradualisht derdhim në brumë dhe hekura mirë.
Brumë të gatshëm me thes ose një shishe të kuzhinës të shtrydhur në një fletë pjekjeje dhe të vendosni në predheated për 210 furrë për dhjetë minuta. Pastaj temperatura ulet në 180 gradë dhe ne mbajmë një tjetër 25-30 minuta ose derisa ngjyra është e kuqe.
Gatshme për eclairët le të ftohtë dhe mbushin atë me krem.