Faza më e rëndësishme në përgatitjen e çdo tortë biskotë është krijimi i një baze ëmbëlsirë të drejtpërdrejtë, pra pjekja e tortës. Dhe sa shumë kjo fazë kryhet në mënyrë cilësore, shija dhe pamja e produktit të përfunduar varet. Idealisht, biskota duhet të jetë e harlisur, e butë dhe elastike.
Më poshtë do t'ju tregojmë se si të piqni një çokollatë të thjeshtë dhe gjithashtu do të ofrojmë një mundësi për përgatitjen e bazës për një tortë në një multivarquet.
Sa saktësisht, thjesht dhe shpejt piqni një biskotë në furrë?
përbërësit:
- miell gruri tharë - 170 g;
- vezë të freskëta të pulave - 6 copë.
- sheqer i grimcuar - 190 g;
- pluhur pjekje - 10 g.
preparat
Për përgatitjen e suksesshme të biskotës, zgjidhni vezët e freskëta të pulave dhe përzini ato në një tas të pastër, të thatë dhe pa yndyrë ose enë tjetër të përshtatshme. Ne përpunojmë masën e vezëve me një mikser, duke arritur një cilësi të harlisur, të ajrosur dhe të lehtë. Në procesin e fshikullimit, derdhni një sheqer pak dhe mundi derisa të gjitha kristalet e ëmbla janë tretur plotësisht.
Tani hyni në pluhur për pjekje, derdhni miellin e përzier dhe përzierjeni butësisht me një shpatull derisa të gjitha grumbujt e miellit të treten plotësisht. Hidheni substancën që rezulton në një pjatë për pjekje. Për një sasi të tillë përbërësish, madhësia ideale do të jetë një kapacitet prej 24 centimetra në diametër. Ne e vendosim atë në një furrë paraheated paraprakisht dhe të qëndrojë për rreth tridhjetë minuta në një temperaturë prej 185 gradë. Ne rekomandojmë të mbuloni formën për njëzet minuta të para me një prerje të petëzuar.
Ëmbëlsirë e gatëshme duhet të ftohet plotësisht dhe të zhytet nën peshqir para përdorimit për disa orë.
Si të piqni një çokollatë me çokollatë?
përbërësit:
- miell gruri tharë - 155 g;
- vezë të freskëta të pulave - 6 copë.
- vaj vegjetal pa aromë - 65 ml;
- pluhur kakao 45 g;
- sheqer i grimcuar - 185 g;
- ujë të nxehtë - 60 ml;
- kafe çastit - 1 tbsp. lugë;
- vanillin - 1 majë;
- pluhur pjekje - 10 g.
preparat
Fillimisht, përgatitni përbërësit e thatë duke vëzhguar miellin, pluhurin e pjekjes dhe pluhurin e kakaos. Pastaj vendosni temperaturën e dhomës së vezëve të pulave në një tas, derdhini menjëherë sheqerin dhe punoni masën me një mikser për dhjetë minuta. Pas kësaj, derdhni në përzierjen e pasur me vezë dy lugë ujë të valë, vaj perimesh në një rrjedhje të hollë dhe thyej nëpër masë derisa të trashësohet dhe fiton një cilësi më të dendur.
Tani, në dy hapa, shtoni përbërës të thatë në brumë, butësisht i trazoni ato me një shpatull derisa të arrihet qëndrueshmëri uniforme. Kafja shpërndahet në ujin e mbetur të valë dhe injektohet në brumë, duke nxitur butësisht.
Ne e përhapim bazën e biskotës në një myk, duke e mbuluar atë me një fletë për pergamenë dhe e dërgojmë për gatim të mëtejshëm në furrë, i cili duhet të nxehet deri në 180 gradë. Dyzet minuta më vonë, biskota do të jetë gati. Ju vetëm duhet të le të qetësohem plotësisht dhe të rrinë pak nën peshqir para se ta përdorni atë përsëri.
Si të piqni një biskotë luksoze për një tortë në një multivariate?
përbërësit:
- miell gruri tharë - 145 g;
- vezë të freskëta të pulës - 5 copë.
- sheqer rere - 195 g;
- Sheqer vanilje ose vanilje - 20 g ose një majë.
preparat
Pranimi për përgatitjen e një biskotë në një multivarkë, ndajmë vezët e freskëta të pulave në yolks dhe ketrat. Kjo e fundit është përpunuar me një miks për të marrë majat e dendura dhe të qëndrueshme, pas së cilës ne gradualisht derdhim në sheqer dhe arrijmë shpërbërjen e të gjitha kristaleve të saj.
Vezët e vezëve të vezëve rubbed me shtimin e sheqerit vanilje ose vanillin, dhe pastaj injektuar butësisht në masën e proteinave së bashku me miell gruri shredded disa herë. Ne gatuajmë shumë kujdes me një lugë të zakonshme ose një shpatull. Mikser nuk është përdorur.
Ne e transferojmë masën e pranuar në tasin e paravendosur të multivarkit dhe rregullojmë pajisjen në një regjim "Pjekje". Pas një ore operacioni, biskota do të jetë gati në këtë program. Ne i japim atij pesëmbëdhjetë minuta për të ftohur në rezervuarin e pajisjes multi-pajisje, dhe pastaj e marrim në hell, mbulojmë atë me një peshqir dhe e lëmë të qëndrojë për disa orë para se të ngjyhet me krem.