Shija e shumë trajtimeve të ëmbla në shtëpi përcaktohet kryesisht nga kremja e mbushjes së tyre. Veçanërisht e njohur është kremja, e gatuar në bazë të qumështit të kondensuar të zier . Ky produkt është i kombinuar në mënyrë të përkryer me gjalpë, krem dhe krem kosi, duke krijuar një cilësi ideale të mbushjes për ëmbëlsira, eclairs , ëmbëlsira dhe ëmbëlsirat e tjera të ëmbla dhe të preferuara.
Krem i qumështit të kondensuar të zier dhe gjalpë
përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 390 g;
- gjalpë me një përmbajtje yndyre prej 72% - 220 g.
preparat
Kremja më e thjeshtë e bërë nga qumështi i kondensuar i zier mund të përgatitet thjesht duke e përzier me një recetë të caktuar me një sasi gjalpë në temperaturën e dhomës dhe duke e përzier me uniformitetin dhe butësinë. Shija e mbushjes së tillë për një tortë dhe desserts tjera mund të ndryshohet duke ndryshuar raportin e përbërësve dhe duke shtuar elementë të tjerë në të. Pra, për shembull, duke plotësuar krem me qumësht të zakonshëm të kondensuar, ne do të bëjmë shijen e saj më të butë, dhe duke shtuar vanilje ose, për shembull, konjak - ne do t'i shtojmë atij një aromë të veçantë.
Në një krem të tillë mund të futni edhe arra të copëtuara, fruta të thata dhe madje edhe pjesë të frutave të freskëta dhe manave.
Krem për tortë nga qumështi i kondensuar i zier dhe krem salti
përbërësit:
- qumështi i avulluar - 390 g;
- krem kosi ose përmbajtje yndyre prej të paktën 30% - 390 g.
preparat
Si një opsion, ju mund të përgatisni një krem qumësht të kondensuar të zier, duke e plotësuar atë me krem yndyror. Për ta përgatitur atë, krem hidratues mirë i ftohur përpunohet me një mikser derisa të jetë i ajrosur dhe me gëzof dhe pastaj gradualisht shtoni qumështin e kondensuar të zier dhe vazhdoni procedurën e fshikullimit derisa të merret një cilësi homogjene e kremës. Si në versionin e mëparshëm, ju mund të plotësoni krem me një varietet të gjerë të flavorings, duke shtuar arra, fruta të thata dhe pjesë të frutave të freskëta dhe të konservuara dhe manaferrat për të.
Kujdesi me qumësht të kondensuar të zier
përbërësit:
- qumështi i plotë - 260 ml;
- përmbajtja e yndyrës së yndyrës prej 72% - 120 g;
- sheqer rere - 65 g ose sipas shijes;
- qumësht i kondensuar i zier - 220 g;
- miell gruri - 70 g;
- vanilje sheqeri - 10 g.
preparat
Për dashamirët e një kremi krem karamel, ne ju rekomandojmë që të përgatitni një krem sipas këtij recetë. Për zbatimin e tij ne e ngrohim qumështin në një qymyr ose një tigan të vogël, shpërndajmë sheqerin në të, shuma e të cilave rregullohet sipas dëshirës tënde. Atje derdhim miell, sheqer vanilje dhe nxisim drejtpërdrejt në një tigan intensivisht me një shul apo miks, duke u përpjekur të shpërndash plotësisht të gjitha thekon miell. Tani vendosim enën në një enë tjetër me ujë të nxehtë dhe ne mbajmë përmbajtjen në banjë me ujë, duke nxitur derisa përzierja zgjohet, pastaj hiqeni enën nga zjarri dhe lini kremdalin plotësisht të ftohet në kushte të dhomës.
Në fazën përfundimtare të përgatitjes së kremës, ne futim në të një qumësht të kondensuar të zier dhe temperaturën e butë të dhomës dhe trajtojmë me kujdes me një mikser derisa të arrihet një cilësi homogjene dhe e ajrosur.
Krem i qumështit të kondensuar me krem
përbërësit:
- krem me përmbajtje yndyre prej 33% - 390 ml;
- gjalpë me një përmbajtje yndyre prej 72% - 200 g;
- sheqer vanilje 35 g;
- Qumësht i kondensuar i zier - 390 g;
- konjak ose rum - 45 ml.
preparat
Duke filluar për të përgatitur krem për këtë recetë, trajtojeni kremin e yndyrës me një mikser në një cilësi të ajrit të dendur dhe gradualisht shtoni gjysmën e sasisë së qumështit të kondensuar të zier gjatë fshikullimit. Në një enë tjetër, mundi një gjalpë të vogël në temperaturën e dhomës dhe shtoni qumështin e mbetur të kondensuar të zier. Tani kombinoni të dyja përzierjet, shtoni sheqer vanilje, konjak ose rum dhe shpohet sërish derisa të krijoni cilësi të lëmuar dhe butësi të kremit.